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能於東京品嚐的法國料理

更新日: 2018-07-26

傳承自正宗法國大師的味道、為了帶出料理的美味而打造的環境與挑選的食材等等，即使是同樣的法國料理也各有特色。，要在東京都內多間獲得星級的法國餐廳裡留下日本的回憶嗎？

代官山以其時尚格調而為人熟悉，當中一角就有一家榮獲世界性有名的美食指南非常高評價的餐廳。身兼廚師跟老闆兩職的André Pachon曾在法國受訓，在加拿大蒙特利爾的「Hotel Mont Gabriel」任職大廚後於1970年來到日本。於日本國內的名店任職後，1984年開了一間屬於自己的店鋪。優雅的店內放有從1690年就開始被法國修道院使用的暖爐。午餐、晚餐時段都可品嚐到頂級的料理套餐。

曾於巴黎的「La Mouflette」、「Lucas Carton」與勃艮第的「Esperance」等三星餐廳受訓，身兼廚師跟老闆兩職的比留間先生。於榮獲世界性有名的美食指南非常高評價的店內展現大廚身手，與妻子並肩打理僅有12個座位的小店。食材從國內外各地進貨，每樣都是經親自目測與試味，嚴格挑選的貨物。午餐與晚餐時段都以套餐為主，法國產的葡萄酒也很齊全。

曾於日本橋的馳名的法國餐廳「Au gout du jour merveille」任職廚師逾10年的松本先生，於2014年自立門戶，現作為廚師活躍於「La paix」。正如店名在法語裡「和平」的意思一樣，店裡裝潢以現代和式的色調統一，營造成輕鬆的氛圍。法國的傳統料理中加入了四季時令的感覺與色彩等日本獨有的風情。別具心思的料理也值得留意，用風呂敷包裹夾有鵝肝醬的法蘭酥，以精美的包裝為客人帶來驚喜。