Dalam masakan Jepang, rasa yang diberikan pada bahan masakan sangatlah diperhatikan dan prosesnya pun tidak banyak. Bumbu yang digunakan adalah gula, garam, cuka, shoyu (kecap asin), miso (bumbu yang dibuat dari fermentasi rebusan kedelai, beras, atau campuran keduanya dengan garam) yang merupakan bumbu dasar serta rempah-rempah seperti jahe dan bawang daun.

Daya tarik masakan Jepang ada pada keindahan penampilannya. Kekhasan masakan Jepang bukan hanya terletak pada penyajian masakannya yang sangat seimbang, tetapi juga pada pemakaian garnis berupa sayuran dan lainnya untuk melengkapi masakan, tempat hidangan yang digunakan, serta pada rasa musim yang diciptakan melalui hiasan dari daun, ranting, dan bunga yang disertakan pada masakan.

Ryotei adalah sebuah restoran bergengsi yang menyajikan masakan Jepang. Akhir-akhir ini, ada banyak ryotei yang memberikan suasana nyaman termasuk bagi pelanggan umum agar tidak segan memasukinya. Karena dibutuhkan waktu yang lama untuk memilih bahan dan menyiapkan masakan, akan lebih baik jika Anda melakukan reservasi terlebih dahulu.

Hidangan masakan Jepang asli dengan menu lengkap yang disajikan ryotei maupun penginapan disebut "Kaiseki Ryori". Hidangan ini akan dikeluarkan satu per satu. Karena ada juga hidangan untuk menikmati sake, maka yang akan dikeluarkan terlebih dahulu adalah menu yang cocok dengan sake, setelah itu barulah nasinya.

Begitu masuk ke ryotei, Anda dapat menikmati taman, ikebana (rangkaian bunga), dan karya seni. Ketika sampai di tempat duduk, tidak hanya masakan hasil keterampilan koki yang disajikan dalam sebuah mangkuk indah dan mengkilap yang bisa Anda dapatkan, Anda pun akan disambut keramahtamahan okami yang merupakan nyonya pemilik restoran dan nakai yang bertindak sebagai pelayan.