HOME 關西 大阪 梅田、大阪車站、北新地 日本的經典料理「薑燒豬肉」!美味營養的食譜報你知
日本的經典料理「薑燒豬肉」!美味營養的食譜報你知

日本的經典料理「薑燒豬肉」!美味營養的食譜報你知

公開日: 2022-02-24

日本受歡迎的經典家常菜「薑燒豬肉」,用鹹甜醬汁炒過的豬肉超下飯,雖然現在無法到日本直接品嘗這道美味料理,但可以跟著日本料理教室的南俊宏老師監製食譜,在家完美重現!文中也會提供影片參考作法,只要採買豬肉、生薑等可以輕鬆買到的食材,準備好了就在家挑戰看看吧!

就是這麼下飯!簡單卻營養滿點的薑燒豬肉食譜

就是這麼下飯!簡單卻營養滿點的薑燒豬肉食譜

薑燒豬肉就跟名字一樣,是用薄片豬肉和生薑拌炒的料理,清爽口味和令人食慾大開的香氣而深受日本人喜愛。和白飯極搭,無論是在日本家庭或是餐廳,都一定會和白飯一起上桌。

另外豬肉含有大量能恢復精神的維他命B1,生薑則是含有薑醇等可改善胃內環境的成分,這兩種食材都有恢復身體、補充元氣的營養。這次要介紹的就是這道讓人隨時都會想吃,並且可讓人恢復精神的元氣料理!

薑燒豬肉食譜~用大火一口氣燒烤豬肉是保持多汁的秘訣!

薑燒豬肉食譜~用大火一口氣燒烤豬肉是保持多汁的秘訣!

<薑燒豬肉的材料 ※2人份>

・豬里肌肉(薄片)300g
・生薑 15g
・沙拉油 適量
・醬油1.5大匙
・日本酒1大匙(白酒也OK)
・味醂1大匙
・薑汁1小匙
※若是沒有味醂,請參考文章「親子丼作法」來自製也可以

<薑燒豬肉的作法>

1)將豬里肌肉的脂肪和肉交界處劃上幾刀,並將筋切斷,生薑則磨成泥狀備用。

2)混合醬油、日本酒、味醂後放進切好的豬肉,充分的將豬肉拌上醬汁後醃漬約10分鐘。

3)在平底鍋內倒入沙拉油以中火加熱,將醃製好的豬肉稍微瀝掉醃料後不讓肉片重疊,分別鋪在平底鍋內。(醬汁稍後會用到,千萬不要倒掉喔!)煎約3分鐘等肉全部變色。需要注意若是醬料沾太多的話,肉片會容易燒焦。

4)在煎肉的時候,將磨好的生薑泥倒入醃製豬肉的醬汁中,做成薑汁調料。

5)豬肉變色後翻面,要小心煎太久肉會變老。用餐巾紙將多餘的油吸掉,會讓生薑調料更入味。

6)倒入伴好生薑的調味料後轉成稍強的中火,一邊加熱一邊將肉翻面,煎到醬汁收乾後就完成了。

最後一個步驟用稍大的火來加熱,會讓豬肉更入味喔!

將肉的筋事先切斷,在加熱的時候就不會捲起來,能讓肉片的形狀更漂亮。另外,薄肉片若是煎太久會變硬,所以手腳俐落也是很重要的一點。薑汁清爽的風味讓人食慾大開,也可以配上高麗菜絲增加口感!

<食譜監修者簡介>

Cooking studio(クッキングスタジオ)「大阪Delicious(大阪デリシャス)」店長南 俊宏 。當過幾年上班族之後,重回社會大學就讀,並在之後轉職成料理學校的老師。任教於Cooking studio「大阪Delicious」,除了參與料理開發、烹飪助手之外,還有上過電視節目。主要負責範圍為和食、洋食、加上中華等各式各樣種類豐富的料理。

大阪Delicious官方網站(日文)

Text by:Efeel
※本文為2021年12月的資訊

▼你還會有興趣

※文章公開時的資訊
※上述價格或餐點內容會有變更的情況
※除了特別註記的價格外, 其餘皆為含稅價格

分享本篇文章

推薦給首次前來關西旅客的相關報導
搜尋