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在家也能重現經典日本美味!精選4種簡單日式料理食譜

在家也能重現經典日本美味!精選4種簡單日式料理食譜

公開日: 2022-01-21

由於疫情關係仍無法自由出國的日子裡,是否已經非常想念日本的各種美食了呢!像是搭配滿滿料理的大阪燒、還有隱身在小店的手作玉子燒、簡單卻不失風味的蛋包飯等各式套餐丼飯。雖然目前還是無法飛去日本,但LIVE JAPAN編輯部幫大家準備好4種超簡單手作食譜,讓想念日本美食時,就能在家自己動手做日式家庭料理,回味美好的旅遊記憶囉!

※本文為舊文段落精選

日式料理端上桌①:簡單四步驟自製道地平民美食「大阪燒」!

日式料理端上桌①:簡單四步驟自製道地平民美食「大阪燒」!

說到大阪燒,想必是大家在日本旅行時的口袋美食之一!而大阪燒其實是由小麥粉混合高麗菜作為基底,再根據自己的喜好搭配像是豬肉、魷魚、花枝等食材,加入攪拌後煎熟,再淋上大阪燒的酸甜醬料,就可以簡單享受的道地佳餚。現在就讓我們來跟著簡單四步驟,製作屬於自己的大阪燒吧!

準備大阪燒的各種食材(以四人份為例)
在料理開始前,我們可以事先準備以下食材,當然也可以準備自己喜歡的食材一起搭配唷!
・小麥粉:200g
・玉米濃湯粉:80g
・高麗菜(請切成大約5mm):400g
・櫛瓜(請磨碎成泥狀,也可以切成小碎塊):約120g
・培根:80g
・雞蛋:4顆
・洋芋片適量

(1)開始動手自製大阪燒基底囉!此步驟也非常簡單,在將粉末徹底溶於水中之後,只要把事前準備的各種食材一起放進去並且攪拌,但要記得不要過度攪拌而造成高麗菜出水喔!準備好後再將基底倒入平底鍋約手掌大小的分量,鋪平之後再蓋上蓋子用小火悶燒就完成囉!

(2)大阪燒專用醬料當然不能缺少!說到醬料怎麼可以少這一味呢!在超市雖然可以輕鬆買到大阪燒專用的醬汁,不過如果想要自己動手做,就可以準備番茄醬、醬油、砂糖、醋就可以簡單完成囉!

(3)完成以上三步驟後,悶燒之後立即完成!在鍋內的大阪燒基底顏色變化之後就可以翻面,並且持續約5分鐘。5分鐘之後就可以打開蓋子,淋上在超市購買的專用醬汁,或是上一個步驟自製的醬料囉!想要品嚐不同風味的大阪燒的話,也非常建議可以搭配些許美乃滋,鹹甜滋味小朋友也會喜歡。

日式料理端上桌②:大人小孩都愛的日式道地美味「蛋包飯」!

日式料理端上桌②:大人小孩都愛的日式道地美味「蛋包飯」!

日式蛋包飯,是一道日本的簡單家常料理。據說蛋包飯於1930年開始在日本開始流行,無論是洋食店或是昭和喫茶店都能見到它的身影,當然也是每個日本家庭的餐桌上必備料理囉。以下基本款「番茄炒飯+歐姆蛋」的簡單食譜,在家就能輕鬆做出屬於自己味道的日式蛋包飯!

在開始做蛋包飯之前,我們需要先準備以下食材:(以兩人份為例)
・雞胸肉:120g
・洋蔥:1/4顆
・白飯:300g
・雞蛋:4顆
・牛奶:1大匙
・奶油:20g
・白葡萄酒:1大匙
・沙拉油:適量
・鹽巴與胡椒:少許
・番茄醬:4大匙

將番茄炒飯與蛋皮分成兩部分,全部只要快速六步驟,就能輕鬆做出兩人份日式蛋包飯!
番茄炒飯製作過程:
(1)將準備好的雞胸切成小塊狀並且灑上鹽巴、胡椒,可依照自己喜好增減量。以及把洋蔥切成小碎狀。
(2)把蛋打好之後加入約半大匙的牛奶,並且加上鹽巴與胡椒後進行攪拌
(3)在平底鍋中加入適量沙拉油,並且將已切好的雞胸肉丟進去,炒至變色後就可以放入洋蔥,也可以搭配些許白葡萄酒進行調味喔!
(4)白葡萄酒的酒精揮發之後再撒上鹽巴、胡椒與番茄醬,並且持續炒1分鐘讓醬料變成深橘色。
接著加入白飯並且同時混合調味料,差不多完成之後就可以先起鍋擺盤成半圓形。
蛋皮製作過程:
(5)首先在平底鍋中放入奶油並且以中火加熱,在鍋底沾滿奶油之後再放進一人份的蛋液
(6)在蛋皮變成半熟狀之後拿起鍋子將其傾斜,讓蛋皮可以完整平滑蓋在剛剛製作完成的炒飯上面!接著再搭配最重要的番茄醬,就完成啦!

日式料理端上桌③:餐桌絕對不能少這一味!立即上手「日式玉子燒」

日式料理端上桌③:餐桌絕對不能少這一味!立即上手「日式玉子燒」

說到一層層捲起來厚厚的玉子燒(日式煎蛋),一直是日本家庭的餐桌上不可或缺的料理。無論是熱的還是冷的都好吃,就是玉子燒最大的魅力。玉子燒的食材全部都可以在一般超市買到,這次將介紹柴魚高湯與玉子燒兩部分讓大家可以輕鬆上手,今晚就可以直接上餐桌!

柴魚高湯調理步驟:
以兩人份為例進行準備柴魚片30g、水1公升,在水沸騰的狀態時,將柴魚全部放進去並且轉小火,全程煮1分鐘左右。熬煮之後先關火並且靜等約莫10分鐘。最後,以濾網過濾湯汁慢慢倒入碗裡就完成第一部分!

正式進入玉子燒調理過程:
此步驟將使用大火來讓玉子燒更鬆軟!需要的食材有:(以兩人份為例)
・蛋:3個
・沙拉油:適量
・柴魚高湯:3大匙
・醬油:1小匙
・砂糖:1小匙
・鹽:少許
(1)先將雞蛋打入碗中,並且加入剛剛製作完成的高湯、醬油、砂糖、鹽巴再攪拌。
(2)可利用廚房餐巾紙將煎蛋鍋(或是平底鍋也可以)塗上一層沙拉油後,將蛋液慢慢倒入鍋裡,並且開中火加熱。
(3)當煎蛋邊緣慢慢煎熟後,也可以試著搖晃煎蛋鍋讓邊緣補滿,之後用筷子輕輕地讓煎蛋翻起朝內折疊,折疊之後再放入新的蛋液重複步驟。
(4)將蛋液全部煎完之後就可以放上盤子或粘版,切成自己喜歡的大小!

日式料理端上桌④:有家的味道!日式經典料理「親子丼」

日式料理端上桌④:有家的味道!日式經典料理「親子丼」

親子丼是源起於早期在東京的一家雞肉料理店,如今已經成為日本人家中非常經典的蓋飯料理。只要將雞肉用醬油、砂糖等調味料醃漬,再以高湯煮過,最後淋上蛋液,擺到白飯上就完成!

以下是我們需要準備的食材:(以兩人份為例)
・雞腿肉:200g
・洋蔥:半顆
・雞蛋:2顆
・白飯:400g
・柴魚高湯:150ml
・醬油:2大匙
・日本酒:1大匙
・砂糖:1/2大匙
・味醂:1大匙

(1)首先事先切好洋蔥薄片,以及將雞腿肉切成一口大小的份量
(2)接著在平底鍋倒入高湯、醬油、日本酒、砂糖、味醂(或僅用砂糖也可),並且以中火加熱。溫熱調味料的同時,請輕輕攪拌蛋黃蛋白讓它平均受熱。
(3)等鍋內的調味料開始冒泡後,再加入雞腿肉與洋蔥,以中火加熱4分鐘。
(4)等待雞肉煮熟後淋上蛋液,讓蛋液也可平均受溫。淋上蛋液後蓋上鍋蓋持續1分鐘左右,直到蛋液呈現半熟狀就可以關火了。
最後將成品倒入白飯中,也可以根據自己喜歡的調味加上不同的變化,自製出屬於自己的味道喔!

在家也能輕鬆享受日本好味道!

雖然還不知道無法旅行的日子要持續多久,但當想念日本美食的時候,試著在家重現記憶中的味道,讓自己來場小小的回憶之旅吧!

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