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大阪SUNTORY三得利「山崎蒸餾所」威士忌參觀之旅

大阪SUNTORY三得利「山崎蒸餾所」威士忌參觀之旅

公開日: 2020-03-17
更新日: 2020-09-04

長時間到現在都持續喝威士忌的小編(58歲,京都男),在網路上報名參加一個可稱之為關西威士忌聖地的SUNTORY三得利「山崎蒸餾所」的參觀之旅,這回為大家介紹這天從出發到結束的過程。因為是一個非常棒的體驗,所以想要將這趟的旅行介紹給大家。

目錄
  1. 預約了星期五14點50分的山崎蒸餾所參觀之旅
  2. 開始這趟山崎蒸餾所參觀之旅,妙趣全開!
  3. 山崎蒸餾所參觀之旅即將開始~
  4. 終於等到參觀山崎蒸餾所的出發時刻了!
  5. 山崎蒸餾所參觀之旅開始了!慢慢地往內移動!
  6. 返回威士忌館後就聞到陣陣香味
  7. 除了山崎蒸餾所,品酒人更不能錯過這些

第一次來到SUNTORY三得利山崎蒸餾所大概是將近30年前。因為當時是擔任雜誌社企劃的活動來賓,所以對於山崎蒸餾所幾乎沒有什麼記憶,這回決定再次前往,從在網路上搜尋前去的路線時,就已開始了這次的旅行!

預約了星期五14點50分的山崎蒸餾所參觀之旅

因為小編是住在京都的中京區,而上班地點是在市中心,在網路上預約的瞬間浮現在腦海中的畫面是,「午餐晚一點吃,吃完後稍微閒一下,再搭乘14點左右從阪急的河原町站出發的電車到山崎蒸餾所。結束山崎蒸餾所的參觀之旅後,就這樣直接搭乘阪急的電車去大阪,在堂島或是道頓堀酒吧待到傍晚」。

然後終於來到這一天了!

就如同小編所想的進行,在阪急的大山崎站一邊哼著一小段歌「下火車後,在小車站有迎接我的媽媽與爸爸~」和「回憶的綠色玻璃窗~」,一邊下樓梯往出口走。出車站後,看著手機的地圖也不知道要往哪個方向走。但就算稍微走一下,也能帶來好心情。

有了!看到SUNTORY三得利的工廠了。

▲想讓大家看看這個感覺。真的就是威士忌的味道。

昭和時代SUNTORY三得利威士忌的香氣。其實從出車站時,看到酒廠的瞬間,說不定就是這趟旅行最重要的時刻。小編非常喜歡那瞬間的一刻。

過了鐵軌進到工廠園區內時,突然有一個實體的壺式蒸餾器。雖然小編不太會形容,但看到這獨特的形狀後,讓小編想起日本晨間連續劇的「阿政與愛莉」。

然後抬頭往上看就會看到「山崎」兩個字,以及SUNTORY三得利獨有的英文名稱,光是後方山坡與瓦磚顏色的畫面就已令小編感動不已。

向櫃檯人員說有預約報名參觀的行程後,櫃檯人員非常親切地確認預約,然後將入館證給小編。因為從小時候就對SUNTORY三得利充滿憧憬,不知道怎麼當下心情非常激動。

▲眼前就是山崎蒸餾所,天王山山系就矗立於後方。

在櫃檯完成報到手續後,在山崎蒸餾所的參觀之旅開始前先一個人到處走走。一邊想著是何方神聖也來此參觀呢?一邊想像一下小編回程時的心情會是如何呢?

開始這趟山崎蒸餾所參觀之旅,妙趣全開!

開始這趟山崎蒸餾所參觀之旅,妙趣全開!

這園區標示版的每一處,連顏色上都充滿著威士忌的氣息。不管是截取哪一個部分,感覺都能變成一幅畫。

小編認為不管是以視覺或是品酒達人的角度來看都是這樣覺得。

威士忌的魅力會全都透過五感來告訴你。透過五感來體驗魅力為何!三得利大師真是值得尊敬。

好像只有小編會忍不住越來越想來一杯威士忌吧!

今天在阪急電車上,即使看著報紙,腦海裡卻在想「今天也會喝醉吧!」,心裡有一點小擔心。

也不能說是擔心,只是在想喝醉了該怎麼辦?雖然小編喜歡喝酒,但並不喜歡喝醉。因為會不自覺喝下好幾杯,這樣必然也有可能喝醉。

一邊想著這些事,一邊打開大門進入山崎威士忌館內。

一進到威士忌館內後,馬上就會看到一個展示品,這展示品是特別製作成可看到木桶內的威士忌展示品。

介紹牌上寫著「與成熟的年月一同......」

上面的說明用詞有很多都是小編表現不出來的成語用詞。

特別像是「天使的配額(意指存放在木桶內的威士忌等酒,自然揮發的意思)」等用詞,小編可能想不到這樣的用詞。為什麼說小編可能想不到這樣的用詞呢?因為不會把蒸發的部分形容成天使的配額,小編想到的用詞是「蒸發減少的部分,就是美味的證據」,小編的用詞表現果真太不優美了。

看到這個展示品,心想在這木桶內到底是幾瓶酒的份量呢?與小編到目前為止喝的量相比,哪個比較多呢?參觀之旅都還沒有開始,卻一直想著這些事。

有一種「彷彿是參觀之旅開始前的學習一樣」的感覺,小編並不是故意這樣說的,會有這樣的感覺是因為等待行程的開始已經等很久了。

▲製作木桶的材料與道具。

在山崎蒸餾所學習一下木桶的製作。因為小編是在經營醃漬食品,所以對於木桶很熟悉。幾乎每天都會碰觸到杉木桶。但即使如此,這裡的木桶構造非常精緻。

▲展示著熟成前的酒與製作威士忌時會使用的各種道具。
▲看到這木桶發酵槽的金屬桶箍的螺絲物件時,又深深的打動了小編。

這個金屬螺絲物件真的做得很精緻。真的很美!

仔細地看看金屬物件後,有看到「日本木槽」的印記。這木桶發酵槽只要將螺母的部分拴緊後,金屬桶箍的部分也會跟著縮緊。雖然一般杉木桶的話是用竹製的桶箍,但因為醃製食品時的過度使用,桶箍經常會彈飛。

處置措施時會用粗的退火鐵線繞緊固定木桶,但其實這個處置措施也相當難。因為在繞的過程會不知不覺繞太緊,而不小心破壞整個木桶。

因此光是看到這如此精緻的桶箍,就覺得這趟參觀之旅真的是值得了!這趟參觀之旅的參加費是1000日圓(含稅價格),光是看到這些金屬製物件就有300日圓的價值了。

山崎蒸餾所參觀之旅即將開始~

山崎蒸餾所參觀之旅即將開始~

先一邊參觀山崎威士忌館內的展示品,一邊等待參觀導覽的開始。ㄧ進入大型的木桶狀展示房內,實在是讓人非常壯觀令人太驚艷!一整排各式各樣的威士忌酒瓶在此陳列展示。

「ROYAL」、「響」、「山崎」.....SUNTORY.三得利的威士忌當然就不用說了,也陳列著很多蘇格蘭威士忌。小編一邊想著「說不定三得利也有在銷售其他品牌的威士忌,所以才會展示自家公司以外的威士忌」,想到這就讓人高興起來了!

為什麼呢?這是因為在現在的社會中,為人處事的難處太多了!

因為小編喜歡飲酒,因此了解這些道理!

這又是為什麼呢?

因為愛喝酒的人反應比較好,比較會去注意到細微的地方。

總而言之小編前幾天被同伴說「是一個厲害且反應又好的人!」,最後還被稱之為「阿列克謝‧尼古拉耶維奇‧柯西金(1966年至1980年任蘇聯部長會議主席)」。

哇~每一排真的都是威士忌。看到那麼多威士忌,好想來一杯水割。

「水割(加水的威士忌)」是日本想出來最棒的品嚐方式。」

小編以前有寫過這樣的論文,在此為大家小小介紹一下吧!

「被全世界讚揚的水割喝法,就在日本。」

其實從不久前威士忌調酒(Highball)非常流行,小編有一點困擾。雖然小編並不是靠著「水割」維持生計,但是因小編知道日本水割是最棒的飲酒方式,因此引以為傲。小編認為在這世上最好入口的酒不就是威士忌的水割嗎?其中的理由分別有三個。

首先第一個理由就是水割是保留原有風味,而稍微調整酒的濃度。這樣的想法在其他的酒或是雞尾酒是沒有的。也許有人覺得味道剛好,也許有人認為味道太淡,但這就是水割。深夜中一個人在飯店的房間內喝著水割,到了隔天早上喝剩的水割顏色就像是隔夜茶一樣,早上起床後也不會介意,反正就在眼前,就這樣喝下去也無妨,這就是水割!

第二個理由是可以長時間慢慢品嚐。從傍晚到深夜2點都持續喝琴蕾(雞尾酒的一種)是不可能的。就算是小編連續喝2個小時就已經是極限了。即使五臟六腑OK,腦袋也會無法允許,而且錢包應該更不允許。可是如果是水割的話,可以從傍晚持續喝到深夜。在酒吧裡點一瓶威士忌放在店內的話,平均下來也比較便宜,如果在卡拉OK店點一瓶的話,可以唱唱歌,還有服務人員會為我們服務。

再來水割最厲害的地方就是讓細胞相連。當酒杯靠到嘴巴的瞬間,酒杯就與自己相連了,放在吧台的手也與店內的吧台相連,隔壁喝酒的美女、拿著攪拌棒的老闆、後方的酒櫃,全部都相連在一起。水割的真面目就是酒的傳教士。人與人之間、人與店家之間,時間也停止流逝,是超越時空的橋樑。在日本只要將水加入威士忌調和就是最棒的酒。應該說曾經是最棒的酒。啊~我們最愛的、味道最適中的是水割喔!把威士忌調酒浪潮推回去吧!要不然罐裝的水割就會消失滅絕!
(出自雜誌「dancyu」President 社刊2013年10月號)

▲「角瓶」(左)於登場至今已有80年。

從小編十幾歲的時候就對SUNTORY三得利的廣告充滿憧憬。

在說的仔細一點就是,從廣告中學會有格調。特別是從電視廣告教會小編什麼叫做有格調。當時從雜誌上的廣告與報紙上的廣告等沒有真正傳遞出有格調的感覺。

昭和40年代,當時小編只有十幾歲,在電視中有許多有格調的廣告。Kewpie、資生堂、可口可樂、豐田汽車、日產汽車、日本專賣公社(現今的JT=日本煙草產業公司)等數家的公司。其中三得利最特別!

當時還是一個在宣傳部中煙味四起的時代。

在小編20歲前才知道有Sun Ad、LIGHT PUBLICITY 、K2等廣告公司,或是電通、博報堂等廣告代理公司的存在,以及在三得利(到1962年前是壽司店)的宣傳部門中竟有「開高健」、「山口瞳」、「柳原良平」等知名人物。雖然小編形容的不是很好,但有一種廣告帶領著時代前進的感覺。

然後,「山崎」的這個廣告是出現於1990年代的初期。

即使這個廣告從當時至今已有20年以上,只要當自己一個人到處走時就會想起這當年的廣告詞,無論是誰的腦海中都依然記得這些經典台詞。

不管是照片還是設計的品質水準都相當優秀。在酒瓶後方放著一個酒杯,相當有格調。

什麼都不用加、什麼都不需減

在這之後是「モルトは眠っていたのではない。(大麥並不是沈睡了)」。大麥!好好發酵吧!日本真是太幸福了!

▲為昭和時代添上色彩的歷代名酒。

雖然參觀的解說還尚未開始,但小編自己的參觀之旅已經來到最精彩的地方。可想而知SUNTORY三得利對小編的影響有多大了吧!

雖然不清楚「TORYS系列威士忌」的全盛時期,但對於「SUNTORY OLD系列威士忌」的全盛時期小編可是瞭若指掌。

不管去做哪一家酒吧或是卡拉OK店,後方的酒櫃都會看到這瓶宛如“黑色達摩”的渾圓酒瓶。

終於等到參觀山崎蒸餾所的出發時刻了!

有年長人士單獨前來,也有年輕女性一個人來參加,也有外國的情侶或是7~8個人一起來的團體,有各式各樣的遊客前來參觀,就如同威士忌一樣,種類非常多樣化。

這回參觀之旅是由威士忌館內的工作人員為大家介紹與解說,工作人員甜美的笑容也讓小編更加期待接下來的行程。

▲不知怎麼了整個非常期待。而且好像不止小編一個人喔!

首先是解說製作威士忌原料的水與大麥。

小編聽到了「將大麥發酵,乾燥後做成麥芽,然後與要糖化的水一同放入糖化槽。」

開始上課囉~

這糖化槽的形狀小編完全沒有見過,光是這樣就讓小編非常興致高昂。金屬糖化槽的曲線與直線都很美。

木桶發酵槽。木製果然令人安心。

因為木頭也是有生命的,就這一點來說,因為我們都是一樣有生命的。

小編打算從今以後以生物派的傳道者努力向前。

▲真的是用五感來體會製酒的感覺。

因為小編是在京都的錦市場經營醃製食品店,所以對發酵這兩個字有深深的感受。

醬菜也是發酵食品,醃製過程的變化就是食品的精髓。

以前就有寫過,老醬菜會隨著時間而變化。

「古漬(是指醃製時間長老醬菜)是彎又軟),淺漬(是指醃製時間短的新醬菜)是直又脆。」

小編個人最喜歡的就是用充分發酵過的米糠,用量適中醃漬出酸酸的小黃瓜、蕃茄、白蘿蔔的老醬菜。特別是顏色醃到很深的小黃瓜老醬菜。切成薄片的生薑與醬油拌一拌後吃,真的好吃到讓人受不了。錦市場的店前平時都有一個用米糠醃製的木桶,裡面有很多老醬菜,直接這樣放著販賣。有眾多當地的顧客只為那老醬菜特地跑來買。「因這家店的老醬菜的味道是以前流傳下來,所以非常愛這味!」這樣被客人說之後,就跟旁邊的同事一起笑了起來。小編不小心叉開話題了。

老醬菜就算醃製時間不同也是能製作出來。蔬菜本身有鹽等物質,或是放在米糠床內也會有各種不同食材所含的物質,然後再按照放置時間來完成整個製作。新醬菜的味道比較容易有變化,但如果已經是老醬菜的話,酸的味道比較重,而不太容易有變化。

然後新醬菜是直又脆,老醬菜是彎又軟的。年長者比較喜歡老醬菜。而老醬菜對年長者來說也比較容易咀嚼。
(取自Vackey井上「京都店 特撰 即使你不去,店內的燈依然點亮著。」140B刊)

▲仔細地參觀每一個製酒的機器後,就變成最後一個。

山崎蒸餾所參觀之旅開始了!慢慢地往內移動!

其實真的很想要拿出筆記好好記下,但身為大人的小編是不容許出像小朋友一樣的行為。

到了!蒸餾。然後是壺式蒸餾器。

晨間連續劇的「阿政與愛莉」中是由佐川滿南擔任製作這壺式蒸餾器公司的社長。在劇中也有出現「山崎」,而由堤真一飾演鴨居欣次郎(三得利的創業家以鳥井信治郎為演出對象)也飾演的相當精彩到位,整個劇情內容十分有趣。

腦海中一邊浮現這些劇情內容,一邊繼續參觀。

從蒸餾器產出的是透明無色且酒精濃度高的麥芽威士忌。

雖然從開始參觀目前只到第三、第四個點,但小編想品嚐的慾望已越來越高了~

不自覺地想到「二百三高地」(一部日本戰爭片)。

小編也不知道怎麼後突然想到,也許就是一種感覺吧!

▲愛好喝酒的人也是社會的科學家。

雖然小編到目前為止品嚐過無數的威士忌,但並沒有特別一定要哪一個品牌的威士忌。

這怎麼說呢?因為和酒比起來,何時、何處、何人對小編而言比較重要。

這就是在下,只需有適當好喝的威士忌即可。

整個情況就像是在精心設計的壺式蒸餾器中,有一位完全搭不上邊的酒鬼混入參觀之旅中,好像是間諜一樣。

Aging是什麼意思呢?英文不好都要想破頭了。

在「貯藏」的介紹牌下方有標示Aging。就是指將蒸餾後的酒放置到熟成的意思,能夠影響威士忌的品質好壞就是這些過程,但威士忌熟成(Aging)後會變成什麼樣呢?雖然工作人員仔細地解說了,對不起!請原諒小編記性差...

在水泥牆的儲藏室中,有一大排數量驚人的木桶原酒在此重疊擺放著。

在一個個木桶中,讓威士忌靜靜地熟睡著,每一個木桶中的威士忌,一定都是味道極佳的好酒,怎麼說呢?

在木桶上有刻印上年份。小編認為木桶的擺放方式應該是有一個既有的規則,可惜小編看來看去也沒有發現任何公式。好像不是按照年份來擺放。

如果沒有這參觀之旅的行程小編就會在這儲藏室中來來回回走動觀察,希望可以知道是怎麼擺放的,擺放的規則到底是什麼?在知道以前都想待在這裡尋找......

如果向工作人員詢問的話,她可能會覺得這個問題很無聊吧!

又一點一點地想品嚐美酒了!

▲看到這壯觀的數量,小編心想這要多少人花多少年才能喝完呢?

在這眾多的木桶中,也有各種不同的形狀與大小

有些木桶的形狀看起來好可愛喔!

然後通過儲藏室後,就看到一個小池塘。

從昏暗的儲藏室突然走到外面覺得好刺眼。整個庭園的感覺和小編想的不太一樣,有種意外驚喜感,果然是SUNTORY三得利!連庭園設計的品味都很好!

再來就會看到神社。此時參觀的解說人員距離小編非常遠,好像已經走到很遠的地方了,因為小編好像是最後一名,已完全聽不到講解了...

所以到目前為止小編還是不知道神社的名稱與由來。雖然小編心想就這樣吧!但果然還是稍微介紹一下比較好!

稚尾神社是自奈良時代至今的古老神社,鳥井信治郎與村裡的人們將這荒廢的神社再次重建,鳥居的形狀是以「三得利Royal」的酒瓶塞為設計概念......是一間趣事眾多的神社

從工廠回到出發地的山崎威士忌館的途中有兩座銅像。

不自不覺唸出「やってみなはれ、みとくんなはれ(請做做看,我會看著)」。

這銅像或許就是鳥井信治郎先生(左)與佐治敬三先生。隨然小編並沒有靠近確認,但小編從銅像的面貌來判斷,應該沒錯!

「やってみなはれ、みとくんなはれ(請做做看,我會看著)」是由山口瞳與開高健兩人寫的,以SUNTORY三得利的公司歷史寫作,以小型平裝叢書出書販賣。封面的插圖當然是由柳原良平設計。

這有趣的公司史就是讓大家將酒看成可愛的小東西。

返回威士忌館後就聞到陣陣香味

差不多是試喝的時間了。小編心想終於來到供餐的時間了。

小編幾乎沒有小時後學校供餐的記憶,也許是因為不希望當供餐的值日生,但對菜色還是隱約有一點印象。其實小編是想要記得更多事的。

工作人員將大家到帶一個會場,裡面有好幾個6人或是8人坐的大桌。

終於可以試喝,讓小編試喝一下吧!

感覺小編好像有一點厚臉皮。

工作人員一位一位將顧客帶到坐位,坐位上已經擺好了試喝的組合。雖然和介紹的內容比起來,小編比較想先品嚐美酒,但還是先認真的學習一下吧!轉換一下心情。

▲啊~品酒!小編最不擅長了。

欸!這不是巧克力嗎?

發現巧克力時,小編竟不小心發出聲音!因為小編喝酒時喜歡搭配巧克力,特別是苦巧克力是小編的最愛,所以看到有山崎蒸餾所外包裝的巧克力時,令小編非常期待。因為一定是和威士忌非常搭才會準備的!

開始介紹威士忌調酒的作調製方式。

喜歡水割的小編,今天本不想品嚐威士忌調酒。但因為有工作人員仔細用心又伴隨著愛教小編怎麼調製。

全程都是按照工作人員所說的方式製作後飲下!

在玻璃杯中放多一點冰塊。先倒入威士忌後好好攪拌均勻。因為冰塊會稍微減少,所以再加一點冰塊。然後再加蘇打水。用直的方式攪拌一次。

完成了!完成了!步驟如實照做地完成了。真的很順口又好喝!

小編還想從今以後加入成為威士忌調酒的黨派好了~

大家請仔細看,這威士忌調酒。色澤看起來就非常有吸引力。真的是好喝到無法自拔。蘇打水也一樣。冰塊也不例外。整個會場有一股清新美好的空氣在流動。

喔~小編要融化了。雖然小編只有微微地喝一點點,這美味的程度真的融化了小編的心。

雖然幾乎沒有和同桌的其他遊客們講到話,但感覺大家都人很好。

▲工作人員用甜美的微笑為大家介紹。

此時小編開始有點坐立不安。

小編突然開始想離開這裡之後,是要往堂島?還是往道頓堀呢?沒有誰會催小編,也沒人在等小編,又何必那麼早呢?

▲心想,好想在多喝一點喔!然後回頭看了一下。

之後就開始撤退!「謝謝三得利!」由心而發的感謝。

然後就加快腳步來到阪急的車站,搭上回程的電車。

又開始當天晚上另一段的旅行。

下次再讓小編來參加這特別的山崎蒸餾所參觀之旅吧!

除了山崎蒸餾所,品酒人更不能錯過這些

  • SUNTORY三得利山崎蒸餾所
    サントリー山崎蒸溜所
    • 地址 大阪府三島郡島本町山崎5-2-1
    • [導覽日]除了年底年初、工廠休息日之外,每天都有
      [所需時間]約80分鐘
      [參加費]1,000日圓(含稅)
      [可參加對象]20歳以上
      ※需要予約。詳細請查詢官網
      075-962-1423 (9:30~17:00)
      日文HP:https://www.suntory.co.jp/factory/yamazaki/
      英文HP:https://www.suntory.com/factory/yamazaki/
      ※參觀的解說只有日文。有製作過程的語音導覽機器(英文、中文、法文)

Text by:140B

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