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京都CHOYA「梅子體驗專門店 蝶矢」自製梅酒&梅子糖漿體驗趣~

京都CHOYA「梅子體驗專門店 蝶矢」自製梅酒&梅子糖漿體驗趣~

公開日: 2020-03-24
更新日: 2020-08-21

台灣人也熟悉的CHOYA梅酒,位於京都的「梅子體驗專門店 蝶矢」是世界第一家可以在店裡體驗親手製作梅酒及梅子糖漿的專門店舖。據說除了組合搭配超過有100種的原創梅酒之外,還有各式各樣的梅子糖漿可以體驗製作,小編這次就先行體驗看看!

目錄
  1. 京都CHOYA「梅子體驗專門店 蝶矢」前往方式與店內模樣
  2. 京都CHOYA「梅子體驗專門店 蝶矢」預約&試聞試飲
  3. 京都CHOYA「梅子體驗專門店 蝶矢」實際體驗&費用計算
  4. 京都CHOYA「梅子體驗專門店 蝶矢」的自製梅酒步驟開始!
  5. 京都CHOYA「梅子體驗專門店 蝶矢」不只有體驗!還能外帶梅子飲料
  6. 除了京都CHOYA的梅子體驗專門店,品酒人更不能錯過這些

京都CHOYA「梅子體驗專門店 蝶矢」前往方式與店內模樣

2018年4月在京都新開幕的「梅子體驗專門店 蝶矢」(以下簡稱 蝶矢),是世界上第一個以梅子相關體驗為主題的專門店。梅子大約是2000年前傳來日本,長久的歷史以來,各個家庭裡都有自家醃製的梅干或是梅酒的「梅子文化」。為了要將這個文化傳給下一代,以梅酒聞名的「CHOYA梅酒株式會社」,所企劃開設的就是這家梅子體驗的店舖。

各種豐富的原創梅酒及梅子糖漿,在廣大的女性朋友之間大受歡迎,現在是連預約都非常困難。

「蝶矢」位於京都市河原町通和烏丸通之間,從四條通稍微往上,沿著六角通的道路。

走進店內,以白色為基調非常時尚的設計,單純又簡單的、沒有多餘的裝潢,有點近未來的研究室風格。

店裡面有各種放醃製梅子糖漿跟梅酒的瓶子及盒子做裝飾,盒子上的圖樣是以山、梅花、蜜蜂為構想。據說表示在梅林間穿梭的蜜蜂搬運著花粉,使梅樹最後結成果實。現代風格的設計,卻有很深的涵義。

京都CHOYA「梅子體驗專門店 蝶矢」預約&試聞試飲

京都CHOYA「梅子體驗專門店 蝶矢」預約&試聞試飲

店內製作體驗是採預約制,一次大約40分鐘。預約是從官方網頁上,時間為兩週前到體驗的前一天為止。在預約的時間前往店裡,店員會帶領到指定的位子上。桌上會放著一張寫著各種梅子、砂糖、酒的介紹表。

▲菅先生 (照片右側)之外還有許多梅子的「解說員」來詳細介紹各式各樣的梅子

體驗開始之後,會有被稱為「梅子解說員」的梅子專家來講解。
首先是介紹大概的流程。梅子總共5種、砂糖糖漿5種、酒類4種。一顆梅子可以做出一份糖漿或一杯梅酒。梅酒跟糖漿的不同就在於,梅子加砂糖糖漿是梅子糖漿,梅子糖漿加入酒後就是梅酒了。

在選擇梅子跟砂糖糖漿之前,會清楚說明這些味道的不同及準備試嘗時間。。梅子是以日本和歌山縣為中心的南高梅、古城梅,還有少見的紫色女王(小梅)等幾種市場上不常出現的種類,這些梅子會先打成果汁讓人試喝。

到目前為止,從來都沒注意過梅子有這麼多的種類,並且因為品種的關係每個味道又不一樣。櫻花葉香、青蘋果、桃子、櫻桃等不同的味道。到了今天才知道,原來梅子有這麼深奧啊。

▲不同地方所產的梅子,各有各的個性及特徵,真是令人驚訝。

梅子收穫的季節大約都在夏天上旬,體驗用的梅大多都是收穫後馬上以零下40度急速冷凍的梅子。

▲唯一奈良縣產的品種「鶯宿 照片中央」清爽又好喝。

接下來是選砂糖糖漿。這次試飲準備了五種不同砂糖做成的梅子汁,除了基本的冰糖之外還有京都本地的金平糖可以選,每個都非常的特別,不管哪一種都非常美味。

▲龍舌蘭酒的原料的龍舌蘭糖漿,因為是有機栽培的關係,非常受到注重健康的客人歡迎。

砂糖試飲結束後,旁邊有梅子糖漿製作過程的展示用裝飾。各種瓶子顏色繽紛又漂亮!採訪當天,除了我之外其他的客人也拼命的在拍照。

▲各種組合中也有出現這種顏色的組合。

順道一提,梅酒的熟成基本上需要一年到一年半的時間,但是這邊的體驗設施為了配合現代年輕人的需求。特別準備了特製的製作方法,梅子糖漿只需要一週、梅酒大約一個月就可以釀製而成。這麼快就可以享受到自釀梅酒也是非常的開心。

京都CHOYA「梅子體驗專門店 蝶矢」實際體驗&費用計算

京都CHOYA「梅子體驗專門店 蝶矢」實際體驗&費用計算

所有的試聞試飲都結束後,就要開始製作獨創梅酒或是梅子糖漿了!小編因為非常喜歡酒,所以就直接選擇梅酒一點都沒有猶豫!順便一提,酒類有白蘭地、伏特加、琴酒、白蘭姆酒4種可以選擇。所以就是【4種酒x5種梅子x5種砂糖】,表示總共有100種的不同組合!真是令人有夠煩腦,如果真的沒辦法選擇的話還是請問專家吧!

這次就聽梅子領路人菅先生的建議使用「完熟南高梅」x「金平糖」x「白蘭姆酒」做組合。

▲這次選擇的是「蝶矢梅組」M size 2,000日圓+金平糖追加費用M size 150日圓+白蘭姆酒M size 500日圓,合計 2,650日圓(以上價錢皆為稅別)

費用會因為瓶子的尺寸、梅子、砂糖糖漿的種類、及有沒有酒而變動。梅子跟砂糖糖漿、瓶子為一組「蝶矢梅組」的組合,瓶子費用依大小分為1粒(S size 1,000日圓,不含稅)、3粒(M size 2,000日圓,不含稅)、5粒(L size 3,000日圓,不含稅)。

最陽春的「蝶矢梅組」有包含基本款梅子及砂糖糖漿,但若是挑了比較特別的搭配的話就需要追加費用。譬如說這次以金平糖來代替砂糖就需要多加費用。當然酒類也是另外收費。

京都CHOYA「梅子體驗專門店 蝶矢」的自製梅酒步驟開始!

京都CHOYA「梅子體驗專門店 蝶矢」的自製梅酒步驟開始!

所有搭配的道具都是店裡原創,精美又時尚。

用紙巾將手擦乾淨之後,將結凍的梅子從袋子裡取出,再以長得像挖耳朵用的專用工具,非常簡單就可以將梅子蒂挑掉。這些工具跟工廠裡使用的是同樣的東西。令人驚訝的是,一直以為這個步驟是工廠全自動化在處理,沒想到竟然還是堅持一個一個純手工來做。據說熟練的員工挑的速度快到眼睛都很難追的上。

放進梅子後接著將金平糖也放進去。使用的金平糖是手工製作的高級品,據說一次製造需要花到一週到兩週時間。奢侈的金平糖用法,色彩繽紛五顏六色,連身為男士的小編也覺得心情愉快了起來。

金平糖→梅子→金平糖→梅子的順序一層一層平均的放到瓶子裡。

最後慢慢的倒入白蘭姆酒後蓋上蓋子...完成!如何呢?是不是很簡單?接下來就慢慢等梅子、砂糖、酒互相融合成為好喝的梅酒而已。真是等不及它完成的那一天!

▲倒入酒後大約一個小時,已經開始有染上金平糖的顏色了

體驗結束後,帶回家的梅酒只要一天搖一次就可以了。邊搖的時候記得要邊想「變好喝吧~~變好喝吧~~」。

如果各位有「做梅酒這麼簡單?那我以後在家就可以自己做了!」的想法的話,給各位有個好消息,蝶矢會給第二次以上來店裡的客人單獨販賣梅子、砂糖、酒。實際上,當自家想做梅酒的時候,普通店家很少有販賣少量的梅子,一次都要做一大桶梅酒,喝不完到最後也不知道要怎麼辦。但是,這裡的話梅子從一顆開始販賣,這個另人開心的服務,自家也可以釀造少量的梅酒。

這次體驗做的梅酒喝完之後,以後也要挑戰製作其他各式各樣的梅酒!

京都CHOYA「梅子體驗專門店 蝶矢」不只有體驗!還能外帶梅子飲料

京都CHOYA「梅子體驗專門店 蝶矢」不只有體驗!還能外帶梅子飲料
▲店內人氣No1梅子蘇打水(左),跟出乎意外很搭的梅子綠茶(右) 皆為500日圓,不含稅

除了可以有梅子的體驗之外,這裡也有販賣專門外帶的梅子飲料。跟體驗的活動不同,外帶的不需要預約。店前面也有準備長凳,休息一下邊搭配好喝的梅子飲料,再繼續之後的旅行吧。

飲料裡都有一顆完熟南高梅。最推薦的喝法,首先先品嚐原味,喝到一半之後再把梅子戳開攪拌讓梅子的味道更濃厚。清爽的梅子酸味,讓人精神一振。

像現在這種的梅子文化,在世界上大概只有日本才有。有機會的話想不想在這個自古以來日本的文化中心京都裡,體驗梅子糖漿及梅酒的製作呢?

除了京都CHOYA的梅子體驗專門店,品酒人更不能錯過這些

  • 梅子體驗專門店 蝶矢
    梅体験専門店 蝶矢
    • 地址 京都府京都市中京区六角通堺町東入堀之上町108 CASA ALA MODE ROKKAKU 1F
    • [營業時間]11:00~19:00
      [公休日]年初年末、盆蘭節。其他有不定期公休
      [費用]店内體驗「蝶矢梅組」1粒(S SIZE)不含稅1,000日圓~
      ※預約是從官方網站,期限為兩週前到體驗的前一天可以預約

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※上述價格或餐點內容會有變更的情況
※除了特別註記的價格外, 其餘皆為含稅價格

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