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日本第一酒鄉!神戶灘五鄉「菊正宗酒造記念館」參觀、試喝、買伴手禮

日本第一酒鄉!神戶灘五鄉「菊正宗酒造記念館」參觀、試喝、買伴手禮

公開日: 2020-03-09
更新日: 2020-10-06

位於兵庫縣神戶市的「灘五鄉(なだごごう)」是個被稱為「日本第一酒鄉」的地方。也是個聚集日本酒粉絲的人氣觀光景點,可以參觀、試喝的酒藏附近大概有10多家。
其中由創業360年老酒藏「菊正宗酒造」所經營的「菊正宗酒造記念館」,是個將貴重的製酒工具和日本酒文化的魅力一起介紹給大眾,備受矚目的景點。可以試喝日本酒的販賣所內,除了日本酒外,還有用日本酒做成的化妝品等商品,方便讓大家購買伴手禮唷。

目錄
  1. 「菊正宗酒造記念館」所在的「灘五鄉」有日本第一酒鄉之稱?
  2. 來去參觀「菊正宗酒造記念館」吧!
  3. 「菊正宗酒造記念館」參觀路線&展示
  4. 記念館內的「樽酒Meister Factory」也不可錯過!
  5. 「菊正宗酒造記念館」令人期待的試喝&人氣伴手禮
  6. 不只菊正宗酒造記念館!神戶「灘五鄉」的酒藏之旅
  7. 除了菊正宗酒造記念館,品酒人更不能錯過這些
照片提供:菊正宗酒造株式會社

「菊正宗酒造記念館」所在的「灘五鄉」有日本第一酒鄉之稱?

兵庫縣神戶市與西宮市的阪神地區之間,有一個區域被稱為日本第一酒鄉的「灘五鄉」。灘五鄉是由灘地區的5個鄉總稱,從神戶中心部往東依順序是「西鄉(にしごう)」、「御影鄉(みかげごう)」、「魚崎鄉(うおざきごう)」、「西宮鄉(にしのみやごう)」、「今鄉(いまづごう)」。

這個地區的造酒史大約可以追溯到700年前。而真正開始盛行時約在江戶時代初期(1624~1643年)左右,精米技術的進步、發現適合造酒的水質,也因為酒造技術代表「丹波杜氏」職人的關係,灘地區的造酒名聲一口氣擴張開來。江戶時代後期(1800年左右)在江戶地區(現在的東京)的消費量大約佔了八成。

來去參觀「菊正宗酒造記念館」吧!

來去參觀「菊正宗酒造記念館」吧!
住吉川上游設有磨米用水車,照片右邊的高架為六甲Liner

位在阪神電車沿線的灘五鄉,「菊正宗酒造記念館」就在御影鄉及魚崎鄉之間的阪神線「魚崎站」下車,沿著住吉川往南大約10分鐘就可到達。另外,最近的車站是六甲Liner「南魚崎站」,下車只要往北走4分鐘就可以到達。順道一提,在神戶南方為「海側」,北方則為「山側」,只要看景色就能知道目前的方向。

菊正宗酒造記念館

大約在60年前菊正宗酒造從創業時的釀造廠搬到現在的地方,並創立了造酒紀念館以展示當時的釀酒工具(現被日本指定為重要有形民俗文化財)。雖然在1995年1月17的阪神淡路大地震時全部倒塌,但在4年後1999年全面完成改建,也就是現在的「菊正宗酒造記念館」。總共566個釀酒工具再次被日本政府指定為重要有形民俗文化財,現在館內所展示的用具幾乎全部都是國家級貴重物品。

「菊正宗酒造記念館」每年大約有14萬人來場參觀,也因為大約一半都是外國旅客的關係,小冊子、展示版,都準備了英文、中文、韓文等8種語言,QR碼的介紹系統也非常完善。

「菊正宗酒造記念館」參觀路線&展示

「菊正宗酒造記念館」參觀路線&展示

接下來就來說明「菊正宗酒造記念館」的參觀的路線。首先,會先播放一段大約10分鐘的影片,介紹菊正宗酒造在「生酛(きもと、製造酵母)」上所花的心血。製造酵母手續繁瑣,是需要借用自然乳酸菌的力量來完成的傳統製法。只能靠著職人的感覺及經驗技術,並且是「門外不出、一子相傳」(技術只能傳給一個人或是子孫),說是釀酒的秘技也不為過。

影片也有提供外語

接著就是參觀釀酒的展示間。依照製酒的順序慢慢前進,看著展示讓人可以感受到180年前,在技術還未機械化之前製酒的辛苦。而且目前展示的工具,幾乎都是當時實際使用過的重要文化財,整個展示室慢慢觀賞的話所花時間大約20分鐘。

大約20人左右的釀酒職人用餐就寢的場所「會所場(会所場)」。

一次製酒的量大約50「石」(大約9000公升),每個冬天三個月之間大概要做20次。參觀時絕對會被眼前木桶的大小嚇到。

發酵後的榨酒裝置。

記念館內的「樽酒Meister Factory」也不可錯過!

記念館內的「樽酒Meister Factory」也不可錯過!
樽酒Meister Factory(名匠工坊)

從前用來裝日本酒的「酒樽」也是非常重要的一環。菊正宗酒造在日本中販賣的酒樽裝瓶商品(酒樽中的酒,熟成一段時間後裝瓶)大約佔了全部的75%,對他們來說酒樽是不能缺少的道具。

寫著菊正宗的酒樽

樽酒的魅力就在它的香氣,使用的是百年日本吉野杉樹,杉樹的清爽感、香氣及成分都讓日本酒美味程度更上一層樓。在江戶時代本來是用來當裝酒容器的酒樽,其實在往江戶搬運的時間,也是讓日本酒變得更加美味的關鍵。

但是在製造酒樽的方面,因為繼承者不足及原料取得困難的關係,一度遇到很大的危機。菊正宗酒造雇用了許多熟練的工匠,為了培養繼承者和推廣樽酒的魅力,2017年特別設立了「樽酒Meister Factory」。位於菊正宗酒造紀念館隔壁的樽酒Meister Factory,現場所製造的酒樽,實際上也會拿來使用,絕對有參觀的價值。參觀的時間及人數都有限制(20位),建議事先預約會比較好喔。

不是博物館,而是有實際工坊的「樽酒Meister Factory」。

值得注目的是酒樽的製作方法,以香氣最為重要的酒樽,完全沒有使用釘子跟黏著劑。因為是工坊的關係,雖然不能完全看到,但還是能一窺從江戶時代以來不變的職人技術「竹割り(割竹)」、「たが巻き(製作竹繩)」、「樽組み(組酒樽)」。工坊內的木頭香氣、竹子的加工聲、刨木頭的聲音、組裝酒樽時發出的木槌聲。沒有一絲多餘動作的職人們,讓人可以感覺到力與美的結合。來到這裡,絕對會讓你覺得不喝個酒樽的酒絕不離開。

正在用竹子做成「竹繩」來固定酒樽周圍
組裝吉野衫的酒樽,正在削整內側的部分。

「菊正宗酒造記念館」令人期待的試喝&人氣伴手禮

「菊正宗酒造記念館」令人期待的試喝&人氣伴手禮

販賣店以菊正宗酒造的產品為主,日本酒、梅酒、加了酒粕的商品、下酒菜等各式伴手禮。免費試喝的櫃檯隨時都會有2~3種,可以說是菊正宗經典的日本酒可以試喝。

免費試喝 芳醇香的新產品「百默」推薦給各位。

另外,還有6種付費式的試喝。用500日圓,就可以拿到一個試喝用的日本酒杯及兩杯份的日本酒。樽酒、高級的大吟釀酒也在試喝的名單之中。

付費試喝追加一杯只要150日圓。

伴手禮有地區限定酒及沒有太大負擔的小瓶日本酒,種類也非常豐富。

鏡割組

日本酒之外化妝品也非常受歡迎。研發人員發現做日本酒的相關人士皮膚都光澤亮麗,而從中所誕生的化妝水,一罐大約有日本酒一升(1.8公升)左右的胺基酸成分。

含有日本酒成分的化妝品。

並且為了讓觀光購物方便,不光是消費稅,連酒稅也能免除。記得在付錢時注意一下有沒有達到免稅金額。其他還有對應Alipay跟WeChat,買東西更為方便。

記念攝影就來「破酒桶」吧!

想要來拍個記念攝影的話,在庭園這裡來個「鏡割り」(破酒桶;慶祝活動時拿錘子敲破酒桶的活動)。當然不是真正敲破,可以穿著拍照用的衣服來攝影。

不只菊正宗酒造記念館!神戶「灘五鄉」的酒藏之旅

不只菊正宗酒造記念館!神戶「灘五鄉」的酒藏之旅

雖然光只參觀菊正宗酒造記念館就能充分的了解日本酒的魅力,但是阪神電鐵魚崎站週邊的御影鄉、魚崎鄉,光這兩個地區也有很多個釀酒廠。在展示場及試喝下了很大功夫的酒廠之外,也有設置咖啡廳或餐廳的酒廠。

若是還想造訪其他的酒鄉,推薦可以乘坐阪急電鐵的「灘五鄉酒廠巡遊一日卷」(請參考以下網址:https://www.kansai360.net/m/zh-tw/ticket02.html)。參觀所有的酒廠,到底可以喝到多少種日本酒呢?絕對是個日本酒愛好者不可以錯過的旅行!

一滴日本酒,包含了當地鄉土風情、職人們的技術及用心。日本第一的酒鄉「灘」,記得要來體驗一下日本酒的世界喔。

  • 菊正宗酒造記念館
    菊正宗酒造記念館
    • 地址 〒658-0026 神戸市東灘区魚崎西町1-9-1
    • 最近車站 搭乘阪神電鐵在「魚崎站」下車,沿著住吉川的步道(清流之道)往南走路10分鐘
      搭乘JR在「住吉站」轉乘六甲Liner於「南魚崎站」下車走路4分鐘
    • 聯絡電話 078-854-1029
    • 營業時間:09:30~16:30
      費用:無
      公休日:年底年初

除了菊正宗酒造記念館,品酒人更不能錯過這些

Text by:Hihumi Isokazu

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