義式麵食‧義大利麵

更新日: 2017-04-29

日本眾多人喜愛，就算說「日本人人都吃過」也不誇張的義大利麵。以下將介紹而因加入了日式調味而變得豐富多元，儼然已成為日本主流的義大利麵。

日本義大利麵的歷史

據說日本是由1880年左右開始自行於國內製造義大利麵。當初義大利麵是非常稀有的食材，只能在飯店與高級餐廳才能享用。1950年左右，義大利麵已普及至一般民眾之間，因1980年代的「義式料理風潮」，義大利麵就此成為日本人喜愛的經典料理。

提到「Pasta（義大利麵的統稱）」，許多日本人都會聯想到細長麵條的「Spaghetti」，也有許多人把兩者當作相同的食材。Spaghetti在日本是非常受歡迎的義大利麵。通常調味的方式以肉醬義大利麵、蒜香辣炒義大利麵與蛋奶義大利麵為主。此外，也有許多日本自行研發出的「和風義大利麵」。

和風義大利麵的代表即為將鱈魚子與明太子拌入麵中的「鱈魚子義大利麵」和「明太子義大利麵」。此外，也有大量使用香菇、鮪魚、蘿蔔泥及納豆等的和風義大利麵。和風義大利麵通常以醬油調味居多。

日本有為數眾多的義式料理及義大利麵專賣店，不論在哪個地區都能非常輕易地找到。就算不是義式料理專賣店，也有許多餐廳的餐點中有義大利麵。也可在超市看到許多種類的義大利麵麵條及罐裝義大利麵醬，可在家輕鬆製作義大利麵並享用。

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