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日本點餐不再霧煞煞 各類餐廳常用日中詞彙大辭典

日本點餐不再霧煞煞 各類餐廳常用日中詞彙大辭典

公開日: 2019-05-28

到日本遊玩時其中一項樂趣就是體驗當地的飲食文化,但到了事先做好功課的餐廳坐下打開MENU時,就算是會日文的人依然會看見許多不熟悉的單字出現。不過其實在日本無論是哪種料理的餐廳都會有固定出現的品項或菜名,這回將觀光客在日本會去的拉麵壽司燒肉等餐廳裡常見的品項內容整理集結,下次吃飯時如果看見不認識的詞彙或是有特定想要找的品項時,不妨拿出來參考一下吧!

總共為你簡單分做6大類, 依序如下
拉麵
燒肉&鍋物
壽司
居酒屋
▪飲料
甜點

拉麵

拉麵

日本的麵店除了一般我們認知中的拉麵以外,還有沾麵、蕎麥麵等種類,而口味上除了鹽味還有豚骨、醬油等等。再來許多麵店可以客製化選擇麵的硬度、麵體粗細、份量大小以及單點配料。

▪麵種類▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪
ラーメン(rā men):拉麵
つけ麺(tsuke men):沾麵
ちゃんぽん(chanpon):強棒麵(一種加了豬肉、海鮮、蔬菜等多種配料的麵食)
そば(soba):蕎麦麵
まぜそば(mazesoba):拌麵
太麺(futomen):粗麵
細麵(hosomen):細麵
特盛(tokumori)>大盛(ōmori)>並盛(namimori):(份量)特大碗>大碗>普通碗

▪湯頭▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪
とんこつ/豚骨(Tonkotsu):豚骨湯頭
しょうゆ/醬油(shōyu):醬油湯頭
みそ/味噌(miso)味噌湯頭
魚介(gyokai):海鮮湯頭
こってり(kotteri):濃郁風味湯頭
あっさり(assari):清爽口味湯頭

▪常見配料▪▪▪▪▪▪▪▪▪
トッピング(toppingu):配料
チャーシュー(chāshū):叉燒
ねぎ(negi):蔥
もやし(moyashi):豆芽菜
メンマ(menma):筍乾
にんにく(ninniku):大蒜
ニラ(nira):韭菜
キムチ(kimuchi):泡菜
味玉(ajitama):半熟蛋
ギョーザ(gyōza):餃子
ライス(rice)/ごはん(gohan):白飯

▪其它常見用語▪▪▪▪▪▪▪▪▪
替玉(kaedama):續麵
堅さ/硬さ(katasa):麵的硬度
やわらかめ/柔らかめ(yawarakame):(麵體)軟一些
かため/固め(katame):(麵體)硬一些
抜き(nuki):不加某種配料(例如:ねぎ抜き=不加蔥)

燒肉&鍋物

燒肉&鍋物

日本的燒肉及鍋物餐廳最重要的食材就是肉品,而這兩種餐廳通常部位選項最多的就是牛肉了,但日本肉品部位分得非常細,甚至不同餐廳的部位定義也會有些微差異,如果真的很介意的話不妨請店員用圖示來表示該肉品是使用哪個部位的肉。
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しゃぶしゃぶ(shabushabu):涮涮鍋
すき焼き(sukiyaki):壽喜燒

▪常見肉品通用用語▪▪▪▪▪▪▪▪▪
カタ(kata):肩胛肉
肩ロース(kata rōsu):肩里肌
ロース(rōsu):里肌
ヒレ(hire):腰內肉
バラ(bara):腹肉
モモ(momo):腿肉
外モモ(sotomomo):外側後腿肉

▪牛肉▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪
カルビ(karubi):牛五花
ハラミ(harami)/サガリ(sagari):牛橫膈膜肉
ツラミ(tsurami):牛頰肉
ミスジ(misuji):牛板腱
リブロース(riburōsu):牛肋眼
中落ち(nakaochi):牛肋條
ざぶとん(zabuton):(牛)上肩肉
とうがらし(tōgarashi):牛上腿肩胛肉,俗稱辣椒肉
さんかく(sankaku):無骨牛肩胛肉
サーロイン(sāroin):上腰肉、沙朗牛
カイノミ(kainomi):牛腰脊心
ランプ(ranpu):牛臀肉
イチボ(ichibo):牛臀部到尾巴根部部份的肉
テール(tēru):牛尾肉
タン(tan):牛舌
アキレス(akiresu):阿基里斯腱肉
すね(sune):牛腱
切り落とし(kiriotoshi):肉角

▪其它▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪
豚トロ(butatoro):豬頸肉
ホルモン(horumon):內臟部位的肉品
ハツ(hatsu):心臟
シロ(shiro):豬腸
ネクタイ(nekutai):牛食道肉
ミノ(mino):牛瘤胃
ハチノス/蜂の巣(hachinosu):牛肚
センマイ(senmai):牛重辦胃
ギアラ(giara):牛皺胃
ヒモ(himo):牛小腸
シマチョウ(shimachou)/テッチャン(techan):牛大腸
テッボ(tebbo):牛直腸
レバー(rebā):牛肝

▪常見蔬菜及配料▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪
キャベツ(kyabetu):高麗菜
レタス(retasu):萵苣
ほうれん草(houren sou):菠菜
小松菜(komatuna):油菜
エリンギ(eringi):杏鮑菇
エノキ(enoki):金針菇
ピマン(piman):青椒
大根(daikon):白蘿蔔
人参(ninzin):紅蘿蔔
ねぎ(negi):蔥
玉ねぎ(tamanegi):洋蔥
春雨(harusame):冬粉
ちくわ(chikuwa):竹輪

壽司

壽司

訪日必吃的壽司店MENU裡能選擇的口味或配料非常多,最主要都是以魚類、蝦蟹貝類為主,這裡列出壽司店的基本用語以及常見的各種食材給大家參考。

▪常見壽司店用語▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪
すし/寿司/鮨(sushi):壽司
さしみ/刺身(sashimi):生魚片
シャリ(shari):醋飯
ネタ(neta):壽司配料
わさび(wasabi):山葵、哇沙米
にぎり/握り(nigiri):握壽司
いなりずし/稲荷寿司(inarizushi):豆皮壽司
ちらしずし/散らし寿司(chirashi-zushi):散壽司
にぎりずし/握り寿司(nigiri-zushi):握壽司
ふとまき/太巻き(futo maki):粗卷壽司
押し寿司(oshisushi):箱型握壽司
盛り合わせ(moriawase):綜合拼盤
炙り(aburi):炙燒
漬け(dzuke):醃製
汁物(sirumono):湯品

▪常見佐料▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪
ねぎ(negi):蔥
オニオン(onion):洋蔥
おろし(oroshi):白蘿蔔泥
オクラ(okura):秋葵
アボカド(abokado):酪梨
マヨネーズ(mayonēzu)/マヨ(mayo):日式美乃滋

▪常見壽司配料▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪
まぐろ(maguro)/マグロ(maguro)/ツナ(tuna):鮪魚
中トロ(cyutoro):鮪魚中腹肉
大トロ(ootoro):鮪魚大腹肉
さけ(sake)/サーモン(sāmon):鮭魚
あじ/鯵(aji):竹筴魚
あゆ/鮎(ayu):香魚
かつお/鰹(katsuo):鰹魚、柴魚
ひらめ/平目(hirame):鮃魚(右眼跑到左側的一種比目魚)
かれい(karei):鰈魚(左眼跑到右側的一種比目魚)
かんぱち(kanpachi):紅魽魚
あんこう(ankou):鮟鱇魚
さんま(sanma):秋刀魚
いわし/鰯(iwashi):沙丁魚
すずき/鱸(suzuki):鱸魚
ししゃも(shisyamo):柳葉魚
はまち(hamachi):鰤魚
たい/鯛(tai):鯛魚
まだい/真鯛(madai):真鯛
さば/鯖(saba):青花魚、鯖魚
えんがわ/エンガワ/縁側(enngawa):比目魚鰭邊肉
うなぎ/鰻(unagi):鰻魚
うに/ウニ/海胆(uni):海膽
あわび/アワビ/鮑(awabi):鮑魚
あなご/穴子(anago):星鰻
ほたて/帆立(hotate):扇貝
つぶ貝(tubugai):螺肉
ほっき貝(hokkigai):北寄貝
えび(ebi):蝦子
しゃこ/シャコ(shako):蝦蛄
かに(kani):螃蟹
ずわいかに(zuwaikani):松葉蟹
かにみそ(kanimiso):蟹黃
いか(ika):花枝、烏賊
げそ(geso):花枝觸鬚
たこ(tako):章魚
しらす(shirasu):吻仔魚
いくら/イクラ(ikura):鮭魚卵
数のこ/かずのこ(kazunoko):鯡魚卵
たらこ(tarako):明太子
しらこ/白子(shirako):魚白

▪其它壽司▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪
鉄火巻き(tekka-maki):鐵火卷(包著鮪魚的細捲壽司
かっぱまき(kappa maki)/きゅうり巻(kyūri maki):小黃瓜細捲壽司
新香巻き(shinko maki):醃蘿蔔細捲壽司
なっとう巻(nattō maki):納豆細捲壽司
干ぴょう巻(kanpyō maki):瓢瓜細捲壽司
しそまき(shiso maki):紫蘇捲壽司
えび天(ebi ten):炸蝦天婦羅壽司
いか天(ika ten):花枝天婦羅壽司
牛カルビ(ushi karubi):牛五花壽司
ハンバーグ(hamburger):漢堡排壽司
ローストビーフ(roast beef):烤牛肉壽司

居酒屋

居酒屋

身為日本在地的居酒屋,菜單內容非常豐富多元,基本的串燒、炸物是一定必點的,其它還有各種下酒小菜跟主食,就算沒吃正餐也能直接來這也能吃得飽飽的。另外常見的酒精飲料詞語可以到下方飲料類去查詢。

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いざかや(izakaya):居酒屋
おつまみ(otsumami):下酒小菜
盛り合せ(moriawase):拼盤
枝豆(edamame):毛豆
きゅうり/キュウリ(kyūri):小黃瓜
冷やしトマト(hiyashi tomato):番茄冷盤
チーズ(cheese):起司
サラダ(salad):沙拉
シーザーサラダ(caesar salad):凱薩沙拉
大根サラダ(daikon salad):白蘿蔔沙拉
キューリ漬(kyuurizuke):醃黃瓜
キャベツ(cabbage):生高麗菜
アスパラ((asupara):蘆筍
しいたけ/シイタケ(shītake):杏鮑菇
出し巻き(dashi-maki):玉子燒蛋捲

▪炸物▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪
揚げ物(agemono):炸物
唐揚げ(karaage):炸雞塊
ポテトフライ(potato fried):炸薯條
チキン南蛮(chicken nannbann):南蠻炸雞
コロッケ(korokke):可樂餅

▪肉類料理▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪
チキン(chicken)、とり(tori):雞肉
焼き鳥(yakitori):烤雞肉串
鶏もも(torimomo):雞腿肉
手羽先(tebasaki):雞翅膀
ささみ(sasami):雞胸肉
なんこつ(nannkotsu):雞軟骨
ぼんじり(bonnjiri):雞屁股
砂肝/すなぎも(sunagimo):雞胗
かわ(kawa):雞皮
つくね(tsukune):雞肉丸
牛すじ(gyuusuzi):牛筋
豚バラ(butabara):豬五花
レバー(rebā):豬肝
シロ(shiro):豬腸
ウインナー(wiener)/ソーセージ(sausage):德式香腸

▪其它主食▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪
おでん(Oden):關東煮
じゃがバター(jaga batā):奶油馬鈴薯
もつ煮(motsuni):內臟燉物
お茶漬け(ochadzuke):茶泡飯
おにぎり(onigiri):飯糰
焼きそば(yakisoba):炒麵
チャーハン(chāhan):炒飯
チヂミ(chijimi):韓式煎餅

飲料

飲料

在日本無論什麼餐廳都幾乎有提供飲料,普遍常見的是茶類、咖啡類飲品,而日本居酒屋常見的酒類也列出較為常見的基本款給大家參考,另外在挑酒類飲品時還有常看見許多水果單字與各種酒精飲料出現在MENU當中。
而酒精飲料的

▪無酒精飲料▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪
ソフトドリンク(soft drink):無酒精飲料、軟性飲料
ジュース(juice):果汁
ミルク(milk):牛奶
コカ・コーラ(coca cola):可口可樂
ジンジャーエール(ginger ale):薑汁汽水
カルピス(calpis):可爾必思
ソーダ(soda):蘇打水
ウォーター(water):水

▪▪咖啡類▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪
コーヒー(coffee):咖啡
ブレンド(blend):混合
アメリカ(america):美式
カプチーノ(cappuccino):卡布奇諾
カフェオレ(café ore):咖啡歐蕾
カフェラテ(café latte):咖啡拿鐵
エスプレッソ(espresso):義式濃縮咖啡

▪▪茶類▪▪▪▪▪ ▪▪▪▪▪▪▪▪▪
ティー(tea): 茶
ほうじ茶(hōjicha):焙茶
ウーロン茶(uuronncha):烏龍茶
ジャスミン(jasmine):茉莉綠茶
ミルクティー(milk tea):奶茶
ダージリン(darjeeling):大吉嶺紅茶
アールグレイ(earl grey):伯爵紅茶
アッサム(assamu):阿薩姆紅茶
チャイ(chai):印度奶茶
ルイボス(ruibosu):南非國寶茶

▪飲品常見水果▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪
ミックス(mix):綜合
オレンジ(orange):柳丁
りんご(ringo)/リンゴ(ringo)/アップル(apple):蘋果
グレープフルーツ(grapefruit):葡萄柚
レモン(lemon):檸檬
キウイ(kiwi):奇異果
ピーチ(peach):水蜜桃
カシス(cassis):黑醋栗
トマト(tomato):番茄

▪酒精飲料▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪
ハイボール(haibo-ru):Highball(用蘇打水混合威士忌的調酒)
ウイスキー(whisky):威士忌
ビール、ビア(beer):啤酒
サワー(sawaa):沙瓦
ワイン(wine):紅酒
カクテル(cocktail):雞尾酒、調酒
焼酌(syousyaku):燒酒
酌ハイ(shaku hai):酌HIGH(一種用果汁、碳酸水去混和燒酒或伏特加的調酒)
ノンアルコール(no arukōru):無酒精成份
ロック(rokku):加冰塊
水割り(mizuwari):加水稀釋
お湯割り(oyu-wari):加熱水稀釋
ソーダ割り(sōda-wari):加蘇打水稀釋

甜點

甜點

甜點算是無論何種餐廳都能看見的一個種類,包含配料、水果大部分都是屬於外來語片假名單詞,在看MENU時如果有特別不喜歡的口味或是種類可要注意一下呦。

甜點常見用詞▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪
バニラ(banila):香草
チョコ(choco)/チョコレート(chocolate):巧克力
いちご(ichigo)/イチゴ(ichigo)/ストローベリー(straberry):草莓
マンゴ(mango):芒果
メロン(melon):哈密瓜
バナナ(banana):香蕉
チーズ(cheese):起司
クリーム(Kurīmu):奶油
生クリーム(nama Kurīmu):鮮奶油
マシュマロ(marshmallow):棉花糖

▪常見甜點種類▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪
デザート(Dezāto):甜點(Dessert)
プリン(purin):布丁
ゼリー(jelly):果凍
アイスクリーム(aisu Kurīmu)/アイス(aisu):冰淇淋
ソフトクリーム(sofutokurīmu):霜淇淋
ティラミス(tiramisu):提拉米蘇
スフレ(sufure):舒芙蕾
マカロン(makaron):馬卡龍
パフェ(pafe):聖代
トースト(tōsuto):吐司
クッキー(kukkī):餅乾
クレープ(kurēpu):可麗餅
キャンディー(kyandī):糖果
ケーキ(kēki):蛋糕
パイ(pai):派
タルト(taruto):塔
パンケーキ(pankēki)、ホットケーキ(hottokēki):圓形鬆餅
ドーナツ(dōnatsu):甜甜圈
シュークリーム(shūkurīmu)、シュー(shū):泡芙
たい焼き(taiyaki):鯛魚燒
だいふく(daifuku):大福
だんご / 団子(dango):糰子

現在日本無論是什麼種類的餐廳,菜單內容可說是萬象更新、變化無限,即使是同一個用詞在每家店也可能會有些許差異,若是不放心的話建議直接向店家詢問最好。另外也越來越多的店家會在菜單放上食物照片讓外國遊客更方便選擇,除了參考圖片之外不妨認識一下食材的名稱,讓點餐更為迅速便捷哦!

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