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产量日本NO.1!日本人介绍青森苹果种类、吃法、小知识给你知

产量日本NO.1!日本人介绍青森苹果种类、吃法、小知识给你知

公开日: 2021-06-16
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青森位于日本本岛最北端,这里的苹果远近驰名,产量占了全日本约6成左右!不论是栽培面积、产量都勇夺日本第一,苹果的味道、香气、口感、外观更是一级棒,在世界各国都有很高的评价。这次由青森县农业活性化偶像团体「RINGOMUSUME」彩香小姐,向青森县苹果协会(青森県りんご協会)技师工藤贵久先生请教,关于青森苹果的歴史与种类,还有苹果甜点&甜点、现采苹果推荐店家等,大家下次到青森旅游时,就可以吃吃看美味的青森苹果啰!

目录
  1. 原本青森的环境并不适合栽种苹果,经过努力后产量才成为日本第一
  2. 青森苹果种类、人气品种与特色品种介绍
  3. (1)富士
  4. (2)津轻
  5. (3)王林
  6. (4)红玉
  7. (5)世界一
  8. (6)名字有趣的品种
  9. 可以在哪里购买青森产苹果?秋季的津轻正是苹果宝库
  10. 伴手礼精选!青森苹果果子&甜点介绍
  11. (1)甜点师傅的苹果酥皮棒
  12. (2)令人在意的苹果
  13. (3)Apple & Snack
  14. (4)现采红玉苹果派
  15. (5)苹果雪酪
  16. 苹果采收体验~新鲜现采带回家
为了撰写文章,拜访了青森县苹果协会
青森县苹果协会技师,本身也是苹果农园经营者的工藤贵久先生

原本青森的环境并不适合栽种苹果,经过努力后产量才成为日本第一

青森县苹果的历史追溯到约150年前,战国时代结束进入明治时代(1868年〜),日本政府为了解决武士失业问题,计画在全国栽种水果。 1875年时将各种水果的树苗分配到各个都道府县,其中有3棵西洋苹果树苗被送到了青森县,可说是青森苹果的起源。

政府分配了桃、梨等水果,其中苹果树苗长得最好

当时苹果稀有且价格昂贵,拥有1棵苹果树相当于可以获得一块田地(330坪)的收入。在时代变迁下,青森武士失去原有的工作,改拿起剪枝锯或剪刀,为了生计决定开始栽培苹果。

各式各样的剪枝锯

不过,位于本州最北端的青森县,是有名的豪雪地带,光以气候条件来看是最不适合栽培苹果的。果树就算在寒冬下撑了过来,却也有可能连一颗果实都结不了,难以栽培的苹果如何在青森严峻的环境下,种植成功并且发扬光大的呢?

「最初在分配苹果树苗时,给了武士而不是一般百姓,或许是成功的原因之一。」工藤先生说道,武士们「不服输、想做出最棒的东西」的信念与责任感,加上轻人的「じょっぱり(不放弃、顽固)魂」,就算不断经历失败也都会持续思考如何栽种苹果,努力精神与卓越技术随着时代流转传承了下来。这也是最后青森县苹果的产量、栽培面积勇夺日本第一,以「苹果王国」享誉全球。

艰辛歴史日月累积,成就苹果大业

青森苹果种类、人气品种与特色品种介绍

拥有强大历史的青森县苹果,一共有多少种类呢?日本全国苹果包含歴代的品种约有2,400种,现在青森县内种植的有50种左右,人气品种之外还有一些很少听过的特色品种,以下就简单介绍给大家~

(1)富士

富士占青森县生产数量约50%,也是世界知名的品种。 10月下旬〜11月上旬是采收的季节,拥有绝佳的甜度与酸度比例,口感一级棒,保存期又长,是餐桌上经常可见到的苹果品种。另有不装袋子栽培的「太阳富士(サンふじ)」,吸收大量日光的苹果含蜜量极高,多汁可口。

艳阳下的太阳富士

(2)津轻

9月上旬采收的「轻(つがる)」,一般早生种(收获期较早品种)苹果的酸味较强,不过轻苹果拥有偏甜口感,水分又多。若9月到青森县旅游的话,县内的超市或市场都能见到。

淡淡条纹模样的津轻苹果

(3)王林

轻苹果产量规模差不多,作为黄色苹果先驱的「王林」,11月上旬为生产旺季,几乎感受不到酸味,甜度高且香气十足,非常受到欢迎。像这样的黄色甜苹果在其他国家较少见,尤其在香港更是十分受欢迎。

王林苹果的甜味与香气掳获人心(图片来源:PIXTA)

(4)红玉

「红玉」于10月上旬采收,早于富士苹果之前,是青森县苹果的代表品种。酸味明显,也常用于料理或甜点上,而且果肉不易煮烂,特别适合做成苹果派,也推荐在家试作看看喔!

颜色鲜红的红玉苹果(图片来源:PIXTA)

(5)世界一

10月中旬进行采收,重量级红苹果「世界一」。如其名,苹果个头偏大,也号称世界最大苹果,平均重量约500g左右,大颗一点的甚至可以超过1kg!不单单是重量级的外表,味道清甜中带点微酸,是各方面都让人无法不注意到的苹果呢!

外表亮眼的世界一苹果

(6)名字有趣的品种

其他还有像是带有清爽甜味的「未希LIFE(未希ライフ)」、清脆口感+高甜度的「TOKI(トキ)」、独特的酸味受欢迎的「乔纳金(ジョナゴールド)」等,青森产的品种就有十分多种。另外还有「星之金货(星の金貨)」、「初恋grin(はつ恋ぐりん)」、「君袖(君が袖)」等不少名字有趣的品种。

诞生于西方国家,既有品种君袖苹果

可以在哪里购买青森产苹果?秋季的津轻正是苹果宝库

可以在哪里购买青森产苹果?秋季的津轻正是苹果宝库
超市等地贩卖的青森苹果 Phuong D. Nguyen / Shutterstock.com

苹果采收期开始后,弘前青森轻地区的超市、休息站内的农产物直销所、水果店、伴手礼商店等会贩售水果,且都能见到新鲜苹果。尤其是保存期长的富士苹果,几乎一年之中都能买到,不过当然还是最推荐盛产季品尝啰~店里有单独贩售或较便宜的袋装、送礼用包装等,可以依照目的与预算自由挑选。

虽然大多数的店家会提供日本国内寄送,但要注意少有寄到海外的服务喔。

伴手礼精选!青森苹果果子&甜点介绍

除了新鲜苹果外,有些品种加工之后风味更佳,青森县内有许多使用青森苹果作成的伴手礼及美味料理,以下推荐苹果果子,以及绝对要在青森吃看看的美味甜点

(1)甜点师傅的苹果酥皮棒

首先是青森县名产「Ragueneau(ラグノオ)」的「甜点师傅苹果酥皮棒(パティシエのりんごスティック)」,将苹果派做成长条状,体积轻巧好携带,个别包装也方便品尝。湿润的内馅中包有苹果块,口感层次丰富,放进烤箱稍微烤一下,让表皮酥脆更好吃。

甜点师傅的苹果酥皮棒(图片提供:Ragueneau sasaki)

(2)令人在意的苹果

同样是Ragueneau的招牌商品「令人在意的苹果(気になるリンゴ)」,以糖水腌渍青森产富士苹果,再用派皮将整颗苹果包起来后烧烤,保留苹果原有口感。抢眼的外表更是充满话题性,也是送礼的好选择。

令人在意的苹果(图片提供:Ragueneau sasaki )

(3)Apple & Snack

「Apple & Snack(アップルアンドスナック)」的苹果脆片「APPLE SNACK(アップルスナック)」也是很经典的伴手礼,将苹果炸成薯片,酸酸甜甜愈吃愈涮嘴,大人小孩都喜欢!依苹果种类不同,味道也有差异,可以一次多买几种来试吃比较。

APPLE SNACK RED (アップルスナック レッド)(图片提供:Apple & Snack)

(4)现采红玉苹果派

苹果类甜点中最经典的当然是苹果派啰!弘前市内有许多贩售苹果派的店,最想推荐给大家的是TAMURA FARM(タムラファーム)的「现采红玉苹果派(とれたて紅玉のアップルパイ)」,香酥饼皮包住鲜红的红玉苹果,将苹果的香气锁在其中。不添加肉桂,口味十分大众,因此不爱肉桂味的人也可以放心品尝,在青森机场、苹果公园(りんご公園)、弘前观光馆等地方都可以买得到。

另外要注意,现采红玉苹果派不适合带回国,所以购买之后,就近尽快在饭店内享用完毕吧!

TAMURA FARM「现采红玉苹果派」(图片提供:TAMURA FARM)

(5)苹果雪酪

青森市内的结合市集与苹果酒工房的复合设施「A-FACTORY(エーファクトリー)」,贩售了许多使用青森苹果做成的甜点。其中的雪酪专卖店「gelato natura due(ジェラート ナトゥーラ・ドゥーエ)」,「苹果雪酪(りんごシャーベット)」口味会跟着产季调整,每次去都有不一样的惊喜。提供杯装外带,方便带回饭店慢慢享用。

青森县产苹果「苹果雪酪」(图片提供:A-FACTORY)

苹果采收体验~新鲜现采带回家

想要吃现采新鲜苹果的话,选择苹果采收体验行程就对啦! JR弘前站转搭巴士,车程约20分钟到达「弘前市苹果公园(弘前市りんご公園)」,每年8月上旬~11月中旬左右开放体验。大大的公园内种有80品种,约2,300棵的苹果,在采收季采收苹果更是特别有趣的时光!工作人员会在旁一边指导,将亲手采下的苹果带回家吧!

◆苹果采收体验
・营业期间:8月上旬~11月中旬左右
・营业时间:9:00~16:00(最晚受理时间)※隔30分钟进场
・费用:需要费用

受理柜台提供英文、中文、韩文等多国语言服务(图片提供:弘前市苹果公园)
公园内自11月上旬起可采收太阳富士(图片提供:弘前市苹果公园)
  • 弘前市苹果公园
    弘前市りんご公園
    • 地址 〒036-8262 青森県弘前市大字清水富田字寺沢125
    • 电话号码 0172-36-7439
    • 开馆时间:9:00~17:00 ※营业时间以外也可在园内散步
      费用:免费
      公休日:无 ※可能有临时闭园的状况

青森苹果经过150年的时代演变,到今天成为日本第一的苹果,另外又更拥有许多充满特色的苹果甜点、伴手礼。下次到青森观光时,记得要多吃几种苹果,找出哪个是你最爱!

<采访、监修>

Text by:彩香(RINGOMUSUME)
Edit by:下田 翼

※本文章内容为2021年6月的资讯。

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