喜好烧、文字烧、章鱼烧

喜好烧、文字烧、章鱼烧

Update:

被称为“面食”,是一般家庭里也经常做的只有日本才有的料理。根据关东、关西等地区的不同,所选用的食材、调味以及烤法也是不一样的。

将食材搅拌在一起的“关西风喜好烧”

在大阪等关西地区吃到的关西风喜好烧是在用水和好小麦面后加入鸡蛋、圆白菜、虾以及鱿鱼等鱼虾类一起搅拌均匀,然后倒入铁板上摊成圆形,再在上面摆上猪肉片煎制而成的。也有在上面倒上磨碎的山药的吃法。

将食材一层叠着一层烤的“广岛风喜好烧”

广岛风喜好烧的特点是不搅拌食材。
将用水和好的面糊像可丽饼一样薄薄地成为圆形地倒在铁板上,然后在上面依次放入圆白菜、豆芽菜、鱼虾类、猪肉等,最后再用铲子将其翻过来煎熟。

用食材做出堤坝形状是“文字烧”的关键一步

用较多的水将小麦面和开,在加入酱汁调味的面糊里,拌入圆白菜以及鱼虾类等食材,并在铁板上煎熟。
与喜好烧相比水分较多,它是用炒好的食材做成圆形的堤坝型,再在其内侧倒入面糊一起煎。等面糊的水分减少后,再与食材拌匀。然后再平摊开来,吃的时候不是用勺子而是用小铲子铲下一块将它压在铁板上再稍微煎一下再吃。

像乒乓球形状的“章鱼烧”

在用水或者汤汁和开的面糊中放入切成大块的章鱼,然后烤成3~5cm左右的球状的一种料理。据说大阪是其发祥地。烤好后还可以在上面浇上酱汁、撒上青海苔、干松鱼刨片。根据个人喜好还可以浇一些蛋黄酱。
如果烤熟后没有浇上酱汁,那是面糊里就已经加了调味料了。

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