신주쿠의 새로운 명소인 NEWoMan에 있는 디저트 바 '쟈니스 웡(JANICE WONG)'. 디저트 바 실내 중앙에는 카운터와 키친이 하나가 된 현장감 있는 좌석이 있다. 디저트가 만들어지는 모습을 직접 볼 수가 있다. 셰프이자 아티스트이기도 한 쟈니스 웡 씨가 만들어내는 아름다운 디저트는 실로 '아트'이다. 독창적인 세계관이 하나의 접시에 모두 응축되어 있다. 그 중에서도 인기인 '카시스플럼'(1950엔)은 폭신폭신한 엘더플라워 요구르트를 비롯하여 튀긴 쌀, 그라니테, 캐비어 등 다양한 식감을 즐길 수 있다. 이곳은 디저트별로 추천하는 사케와 오리지널 칵테일을 페어링하고 있는 것도 특징. 산미가 적고 순한 사케의 맛이 디저트에 안성맞춤이라고 한다.

도큐플라자 긴자에 있는 'ESqUISSE CINq'. 같은 긴자에 있는 유명한 프렌치 레스토랑 'ESqUISSE'의 데세르만으로 구성된 코스를 편하게 즐길 수 있다. 주목할 만한 점은 프랑스와 국내 일류 레스토랑에서 실력을 쌓은 셰프·파티시에인 나리타 가즈토시 씨의 미리 만들어 놓는 디저트가 일체 없는 갓 만든 데세르. 가능한 한 첨가물을 사용하지 않은 명품 데세르이다. 코스로는 계절마다 바뀌는 3종류의 접시에 담은 데세르 가운데 먹고 싶은 것을 고르는 스타일로 3500엔부터이다.

가구라자카역에서 도보로 1분 정도의 뒷골목에 있는 디저트 전문점 '아틀리에 코타'. 흰색을 기조로 한 실내 안쪽에는 9석 정도의 작은 카운터석이 있으며 눈 앞에서 데세르를 제공해준다. 솜씨를 발휘하는 요시오카 셰프는 메이지기념관에서 실력을 쌓은 후 여러 제과콩쿠르에서 수상한 실력파. 제철 식자재를 활용한 본격적인 데세르를 합리적인 가격으로 맛볼 수 있다.
'체리와 피스타치오 파르페'(1300엔)는 사토니시키(체리의 일종), 아메리칸 체리, 피스타치오 등 3가지 제철 식자재를 사용한 화려한 일품. 와인글래스의 맨 밑에 따듯한 아메리칸 체리 퓨레를 넣는 등 먹을수록 다른 맛과 식감, 온도를 즐길 수 있다.

written by : Yumi Yamazaki / photo by : Akiko Fukada