Sekitar dua menit dari Stasiun JR Sendai dengan kereta bawah tanah Jalur Nanboku, turun di Stasiun Hirose-dori dan keluar lewat Pintu Keluar 4 untuk tiba di Vlandome Ichibancho, tempat Yakiniku Gyujin Ichibancho berada.

Setelah melewati tirai noren di pintu masuk, naiki tangga menuju pintu masuk restoran yang didekorasi dengan gaya, tempat "Sendai Tansu", sejenis kerajinan tradisional dari Sendai, dipajang.

Setiap kursi di Gyujin Ichibancho berada di ruang privat (koshitsu), menawarkan privasi penuh untuk makan malam romantis, pertemuan keluarga, atau jamuan kelompok. Restoran ini memiliki 11 ruang privat dengan total 48 kursi: 8 ruang horigotatsu bergaya Jepang (dengan lekukan lantai agar kaki nyaman) dan 3 ruang meja bergaya Barat. Kelompok yang lebih besar dapat menggabungkan ruangan untuk menampung jamuan hingga 36 tamu. (Catatan: Dikenakan biaya ruang privat sebesar 3%.) Saat kunjungan kami, ruangan kami menggunakan kayu dari rumah tua.

Sebagian lantai bergaya "hori-gotatsu", yang memiliki lubang persegi panjang di bawah meja sehingga Anda bisa duduk di lantai tanpa harus berlutut ala seiza. Kursi meja biasa juga tersedia, dan bagi yang lebih menyukainya bisa menanyakan kepada staf saat melakukan reservasi pada hari itu.

Menu andalan kedai ini adalah daging sapi Sendai yang dimatangkan 35 hari dan jenis daging sapi berkualitas tinggi lainnya, yang dimatangkan dalam kondisi suhu, kelembapan, dan sirkulasi udara yang dikontrol ketat. Karena kedai membeli daging sapi Sendai secara utuh, bagian dan potongan langka juga tersedia.

Di Sendai, lidah sapi dipanggang di atas bara arang, bahkan ada jalan terkenal bernama "Gyutan-yaki". Kami memulai dengan memesan "Jukusei Atsugiri-tan" seharga 2.984 yen (termasuk pajak). Lidah sapi potong tebal ini dimarinasi dengan garam batu selama empat hari dan menjadi salah satu rekomendasi restoran.

Setelah api arang agak mereda, letakkan lidah sapi setebal 1,5 sentimeter di atas panggangan. Setelah kedua sisinya kecokelatan sempurna, gunakan gunting untuk memotongnya menjadi seukuran sekali suap.

Lidah sapi potong tebal ini beraroma arang, dengan bagian luar renyah dan bagian dalam penuh air daging. Dagingnya memiliki rasa asin yang pas, dan meski enak dimakan begitu saja, menambahkan sedikit lemon dan garam batu membuat umami semakin menonjol. Lidah sapi yang sedikit asin ini sangat cocok dipadukan dengan minuman beralkohol.

Untuk menu yang lebih bernuansa Jepang, cobalah "Jukusei Akami Wasabi Yaki" (1.840 yen) dan "Tokusen Sagari" (3.500 yen).

Saat disajikan, wasabi yang melimpah di antara irisan daging benar-benar meninggalkan kesan dan membuat Anda bertanya-tanya, "Kalau terlalu pedas, jangan-jangan saya tidak bisa menghabiskannya."

Namun memanggang wasabi mengurangi sedikit rasa pedasnya, dan Anda juga bisa merasakan sedikit manis, jadi tak perlu khawatir. "Jukusei Akami" menggunakan daging sapi Sendai dengan lemak tebal, dan sangat cocok dengan wasabi. Rasa pedas yang ringan meninggalkan rasa akhir yang menyegarkan.

Sebagai kenang-kenangan kunjungan kami ke Sendai, kami memesan satu menu lidah sapi lagi. "Gyutan Moriawase" adalah set yang memungkinkan Anda mencicipi dan membandingkan tiga jenis daging: "Atsugiri-tan", "Shio-tan", dan "Kyoku-tan Steak".

"Kyoku-tan Steak" dibuat dari "Shin-tan", potongan lidah yang hanya tersedia beberapa sentimeter untuk setiap porsi. "Shio-tan" yang diiris tipis bisa dipanggang satu sisi saja, dan begitu air daging mulai muncul di atasnya, itulah saat terbaik untuk mengangkat dan menyantapnya. Karena rasanya ringan, Anda bisa makan sebanyak yang Anda mau!

Setelah kami selesai makan, staf bernama Kamata-san mengajak kami berkeliling kedai. "Tujuan kami adalah menciptakan ruang yang sehangat sambutan saat berkunjung ke rumah tradisional Jepang, tempat Anda bisa menikmati daging panggang. Peralatan makan kami juga dipilih dengan cermat, dan kami menggunakan keramik Imashiroyaki dari Osaka. Pada November 2020, kami membuka kembali 'Gyujin Sendai Izumi', yang berjarak 25 menit dari stasiun Sendai, jadi jika ada kesempatan, silakan berkunjung," katanya.

Menu kursus tersedia dalam bahasa Inggris, Mandarin, dan Korea.

Dalam jarak berjalan kaki dari pintu keluar barat Stasiun JR Sendai, di sepanjang jalan arkade Hapina Nakakecho, terdapat Nikujuhachi Sendai Ekimae 2-go-ten.

Ini adalah restoran all-you-can-eat yang menawarkan kursus makan sepuasnya selama 100 menit (pesanan terakhir diterima pada menit ke-80) di mana Anda bisa memesan daging sapi Sendai dan sushi. Restoran ini jadi buah bibir berkat bahan berkualitas tinggi dengan harga terjangkau.

Interior kedai dirancang bertema hitam, dengan lukisan indah yang dipajang untuk suasana yang megah. Kursi dan ruang ditata dengan santai. Meja di tepi jendela sangat direkomendasikan karena memungkinkan Anda memandangi jalan perbelanjaan sambil bersantap.

Daya tarik terbesar kedai ini adalah kursus daging panggang makan sepuasnya, ditambah sushi, salad, mi, dan makanan penutup. Tersedia tiga kursus: "Niku Darake Course" (Standar, 74 item) seharga 3.410 yen, "Nikujuhachi Mankitsu Course" (Spesial, 100 item) seharga 4.950 yen, dan "Sendai Gyu Darake Course" (Premium, 107 item) seharga 6.270 yen (semua harga sudah termasuk pajak).

Jika Anda ingin menikmati daging sapi panggang tanpa menguras dompet, "Premium Course", yang menawarkan beragam potongan daging sapi Sendai, sangat direkomendasikan.

Hidangan pertama yang tiba di meja kami adalah "Sendai Gyu-no-Moriawase" dari kursus premium. Meski potongannya bisa berbeda, ini adalah pilihan daging sapi Sendai yang istimewa, termasuk sirloin atas dan iga pendek. Anda bisa menikmati cita rasa yang berbeda dari setiap bagian.

Saat irisan besar daging sapi diletakkan di atas panggangan panas, lemak yang meleleh mengeluarkan bunyi mendesis yang menggugah selera.

Setelah kedua sisi daging berubah warna, tambahkan bumbu. Di meja tersedia kecap asin, saus tare manis pedas, wasabi, dan garam batu.

Kedai merekomendasikan menikmati daging dalam tiga tahap. Pertama, gunakan garam batu untuk merasakan rasa lembut daging sapi. Selanjutnya, taburan wasabi menyeimbangkan manisnya lemak. Terakhir, nikmati daging dengan campuran wasabi, saus tare, dan kecap asin, sehingga potongan yang sama bisa dinikmati dengan cara berbeda.

Setelah mencicipi berbagai potongan dari "Sendai Gyu-no-Moriawase", kami memesan "Atsugiri Gyu-tan" dari menu lidah sapi kursus premium. Lidah sapi dipotong begitu tebal sehingga Anda bisa merasakan beratnya saat mengangkatnya dengan sumpit. Memanggang daging di atas api dalam waktu singkat memerlukan keterampilan dan ketepatan waktu.

Setelah Anda memanggang lidah sapi yang dibumbui garam dan merica, Anda bisa memeras sedikit lemon ke atas daging jika mau. Meski tebal, dagingnya ternyata sangat lembut pada gigitan pertama! Perpaduan air daging dengan lemon yang menyegarkan di lidah benar-benar kelas atas.

Selain daging panggang, ada juga sushi bulu babi, sushi telur salmon, dan salad, dan Anda akan merasakan perut makin kenyang saat menyantap setiap hidangan.

Hidangan terakhir yang kami pesan adalah "Domestic Beef Rib Roast". Menu ini berisi irisan besar daging iga sapi Jepang yang berlemak marbling. Panggang permukaannya sebentar, lalu nikmati dengan lemon dan garam batu.

Kami mendengar dari Sakamoto-san, seorang staf, tentang layanan yang ditawarkan untuk pengunjung asing. "Sistem pemesanan menggunakan panel sentuh sederhana, dan menu kursus tersedia dalam bahasa Inggris, Mandarin, dan Korea. Karena berada di arkade perbelanjaan terdekat dari stasiun JR Sendai, tempat ini mudah dijangkau sambil berbelanja. Silakan nikmati daging sapi Sendai dan sushi yang lezat." Ini adalah kedai yang mudah dikunjungi.

Jika Anda menambah 1.848 yen pada kursus, Anda juga bisa menikmati alkohol, sedangkan tambahan 668 yen memberi Anda minuman ringan sepuasnya (sudah termasuk pajak; Anda harus membeli satu minuman jika tidak memilih minum sepuasnya).

Karena ini kursus makan sepuasnya, jika Anda memesan berlebihan dan makanan tersisa, akan dikenakan denda pemborosan makanan, jadi mohon diperhatikan.

(Catatan Pengunjung: Karena peraturan merokok di dalam ruangan, tamu di bawah usia 20 tahun dilarang keras masuk.)

Enam menit berjalan kaki dari pintu keluar barat Stasiun JR Sendai adalah "Minami-Machi Dori", dan di sebelah kiri terdapat "Sendai Ginza", sebuah gang yang dipenuhi berbagai kedai makanan. Di salah satu sudut jalan ini terdapat "Yakiniku Horumon Kagura", yang konon menyajikan daging sapi Sendai berkualitas tinggi dan jeroan segar yang lezat, jadi kami memutuskan untuk berkunjung.

Yakiniku Horumon Kagura dibuka pada 2013, didirikan oleh Saitou-san, yang belajar sendiri untuk mengelola restoran daging panggang dan horumon (jeroan).

Kedai ini memiliki dua lantai, dengan kursi meja counter dan kursi bergaya tatami. Kali ini, kami bersantai di kursi tatami bergaya koagari di lantai satu untuk menikmati hidangan.

Salah satu menu andalan kedai ini adalah jeroan segar, yang disebut "horumon" dalam bahasa Jepang. Jika Anda ingin mencoba jeroan berkualitas lebih baik, jeroan babi di sini berasal dari Kota Tome, Prefektur Miyagi, sedangkan jeroan sapi didapat dari dua pasar di Kota Sendai.

Meski cara pengolahannya berbeda-beda, jeroan biasanya mulai rusak begitu terkena air, jadi bahan dicuci dan dipotong hanya setelah pesanan dibuat. Proses pencucian dilakukan dengan cepat, dan itu tampaknya menjadi salah satu rahasia kelezatannya.

"Hari ini kami punya shimacho yang bagus," kata Saitou-san, dan kami buru-buru memesannya. Shimacho berasal dari usus besar sapi dan, seperti namanya, dikenal dengan "shima", yang berarti garis, pada permukaannya. Setelah meletakkan daging di atas panggangan, balik setelah permukaannya kecokelatan dan panggang bagian lemaknya sebentar.

Shimacho disiapkan dalam saus tare khusus berbahan miso, dan meski bisa dinikmati begitu saja, Anda bisa menyempurnakan rasanya dengan mencampur bubuk togarashi dan bawang putih ke dalam saus tare yang agak pedas untuk dijadikan bumbu daging.

Begitu masuk ke mulut, air daging yang pekat menyebar ke seluruh langit-langit mulut, sementara aroma miso memeluk indra Anda. Banyak orang merasa jeroan sulit dikunyah, tetapi shimacho ini mudah terkoyak dengan gigi, sehingga mudah ditelan. Tekstur yang luar biasa ini bukti kesegaran bahan yang digunakan. Anda akan kesulitan menemukan hidangan ini di tempat lain.

Selain jeroan segar, kedai ini juga mengkhususkan diri pada daging sapi Sendai berkualitas tinggi. Asosiasi Penilaian Daging Jepang menilai daging marbling berdasarkan "Beef Marbling Standard" (BMS) pada skala 1 hingga 12, dengan 12 sebagai kualitas tertinggi. Kedai ini hanya menyajikan daging sapi Sendai dengan nilai di atas 10. Kebetulan, hari itu tersedia daging nilai 12, dan harapan kami pun melambung.

Daging sapi Sendai marbling yang diiris tipis terasa lezat jika dipanggang ringan di kedua sisi, kata Saitou-san. Biarkan steak sedikit setengah matang, lalu hiasi dengan saus tare manis pedas dan nikmati. Keseimbangan antara lemak yang lembut dan otot sungguh luar biasa! Dagingnya meleleh di mulut dalam sekejap.

Menurut Saitou-san, nilai jual utama kedai ini adalah "menyajikan daging yang layak untuk restoran daging panggang kelas atas, dan melalui pengolahan yang terampil serta pengendalian harga, menyajikannya dengan biaya terjangkau. Karena hanya enam menit berjalan kaki dari Stasiun Sendai, menurut saya kemudahan akses juga menjadi daya tarik."

Dengan adanya hotel besar di dekatnya, banyak pengunjung asing juga datang ke sini. Sampaikan pesanan Anda kepada staf dan telusuri menu untuk menciptakan kenangan indah dari perjalanan Anda.

Bagaimana? Restoran mana pun yang Anda pilih, Anda akan mencicipi daging lezat yang nilainya lebih dari yang Anda bayar, jadi pastikan berkunjung saat Anda berlibur di Sendai berikutnya.

Teks oleh: Shoepress