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日本和食配菜誰最下飯?在日外國人最無法接受的菜色原來有這些!

日本和食配菜誰最下飯?在日外國人最無法接受的菜色原來有這些!

公開日: 2019-12-27
更新日: 2020-06-14

和食是日本引以為傲的傳統文化之一,基本上會由「一湯三菜」所組成,其中「三菜」又包含主菜及兩樣配菜,雖然身為主角的主食也很重要,但配菜對於以米食為主的日本人來說也是相當值得重視,畢竟成功的配菜就能夠讓人再配好幾碗飯。

那麼要是說到最下飯的配菜外國人腦中第一個想到的會是什麼呢?這次詢問了17位住在日本的外國人關於日本和食菜色與料理的喜好,究竟榮獲最喜歡,或是最討厭的又會是什麼呢?

簡單調理正是最大魅力的「烤魚」

簡單調理正是最大魅力的「烤魚」

說到和食就會想到魚料理,而魚料理最常見的基本款就是烤魚了,雖然烤魚就只是將魚給烤熟,卻還是受到不少外國人的青睞。

「雖然烤魚調味很簡單,但吃起來卻格外暖心,非常好吃哦」(四十多歲/男性/美國)

「因為用一般家用烤爐就可以料理,所以我在家很常做」(五十多歲/女性/美國)

通常在家裡自己煮的時候都會想要做點簡單又好吃的東西,所以像烤魚這樣簡單卻又不失美味的料理自然就會受到歡迎。

起源自歐洲的洋食「炸豬排」也進入下飯日本料理排行中了!

起源自歐洲的洋食「炸豬排」也進入下飯日本料理排行中了!

在日本被視作洋食料理的炸豬排在這次訪問也獲得了很高的評價。雖然炸豬排最初是起源自法式料理「côtelette」,但現在外國人似乎已經完全將炸豬排視作是日本料理了。

炸豬排都會和高麗菜絲一起上桌,既增添口感也有助腸胃」(二十多歲/男性/法國)

帶有誘人口感的炸豬排任誰都無法抗拒,且在店裡還會有可以無限續的高麗菜絲可以配,兩者加起來白飯真的沒多久就會被吃光。或許正是這完美的組合搭配才在外國人心裡留下一個好印象呢。

健康至上的代表性和食小菜!No.2「炒牛蒡絲」

健康至上的代表性和食小菜!No.2「炒牛蒡絲」

「炒牛蒡絲」在近幾年健康飲食風潮流行時頗為話題,沒想到這次訪問居然也能聽到這個答案,看來外國人都特別喜歡甜中帶鹹的料理呢!

「我最喜歡的日式配菜是炒牛蒡,而且裡頭還會放紅蘿蔔增添色彩,可以感受到和食的精緻與細膩」(五十多歲/女性/美國)

「自己做炒牛蒡非常簡單所以我很愛,我都會一次做很多放在冰箱慢慢吃。不過我在美國住的地區很難買到牛蒡,所以我是在日本才知道這道料理的。」

比起下飯的主食料理,炒牛蒡絲真的是只能當作小菜來吃比較多,但是因為炒牛蒡絲帶有濃厚的和食色彩,反而讓外國人更容易接受呢。

配菜人氣No.1「玉子燒」-軟軟甜甜的口感滋味難以抗拒!

配菜人氣No.1「玉子燒」-軟軟甜甜的口感滋味難以抗拒!

沒想到第一名是鬆軟的玉子燒,且這次受訪的17位外國人裡有6位將玉子燒列為第一名。其中甚至還有外國人還會自己挑戰製作玉子燒呢。

「我最喜歡吃玉子燒了,因為在韓國也有很類似的料理,每次吃都能讓我想起家鄉味」(三十多歲/男性/韓國)

「我超愛高湯玉子燒蛋捲,蛋香跟和風高湯的搭配真的太棒了!吃進嘴裡的那種柔軟口感也很讓人受不了」(三十多歲/女性/台灣)

「我個人也很喜歡玉子燒,而且我還很喜歡自己做,每次做玉子燒我都會想挑戰做出最極致的鬆軟口感」(三十多歲/男性/台灣)

玉子燒其實需要相當料理技術才能做得好,有耐心去挑戰真的很讓人欽佩!另外也有人覺得高湯玉子燒的淡淡甜味很下飯,有抓到和食就是要配飯的精隨呢。

外觀太恐怖了我無法!最多人吃不下去的是「吻仔魚」

外觀太恐怖了我無法!最多人吃不下去的是「吻仔魚」

外國人心目中為適合配飯的日本料理大多都會有些共識,但講到討厭的食物則就各有所選。其中一致獲得認同的居然是「吻仔魚」,明明同樣是海產食材的烤魚就獲得了好評,小小的吻仔魚卻讓外國人敬而遠之呢?

「吻仔魚我真的不行。既難夾味道又特殊,不懂哪裡好吃,而且吻仔魚本身就長得也很可怕…」(三十多歲/男性/美國)

「吻仔魚長得太可怕我不敢吃!」(三十多歲/女性/台灣)

說到因為外觀而不敢吃的東西,有外國人講出了其它例子。

「可能因為我本身就不喜歡吃海藻類的食材,所以覺得烏漆麻黑的羊棲菜看起來有點奇怪,感覺很可怕。」(二十多歲/女性/美國)

比起味道更多外國人都是因為外觀而對料理產生抗拒,尤其是個體小又一大堆擠在一起的東西更是讓人頭皮發麻,羊棲菜和吻仔魚都算是因此而難以被接受。而且有許多外國人本來就不太喜歡像「活き造り」這種看得見魚眼睛的刺身料理,會有這般結果也很正常,畢竟就算在日本也是有人生理上就無法接受而不敢吃。

外國人即使是不喜歡的食物也是各有所選

外國人即使是不喜歡的食物也是各有所選

除了上述之外,大家不喜歡吃的配菜就各有所選了,所以真的要說哪種配菜外國人都很討厭吃還真的舉不出來。那麼最後就來列舉幾個出人意表的答案吧!

「奶油可樂餅又肥又不好吃啊」(三十多歲/男性/中國)

奶油可樂餅是將濃郁的奶醬裹在麵衣中下去油炸的料理,如果是討厭白醬的人肯定不喜歡吃,而且在減肥的人看到奶油客樂餅肯定會覺得是邪魔歪道。而與奶油可樂餅相似的某樣食物也被提名了…

「我很討厭可樂餅,雖然我很愛吃肉吃魚,但是像天婦羅一樣油膩的配菜我基本上都不喜歡」(四十多歲/男性/美國)

像可樂餅這種油炸物買完如果沒有馬上吃,放久了都容易會有一股油耗味,所以要是到提供現炸的餐廳或店家去吃,說不定就可以克服對可樂餅的厭惡呀!

最後,也有外國人認為無法接受被日本視為高級食材之一的「鰻魚」。

鰻魚我真的不行,就算是鰻魚丼也無法。因為鰻魚外觀看起來就軟軟滑滑爛爛的,光看就覺得噁心」(二十多歲/男性/法國)

鰻魚本身沒什麼味道,所以其實只要克服外觀應該就不會那麼讓人討厭,但…鰻魚就是因為濕濕軟爛的外觀才讓人有所退卻呀。可能因為日本有些料理比起外觀更重視味道,所以才會讓不少外國人一看到都會困惑到懷疑人生吧(笑)。

Written by:Mochidzuki千代子

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