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東京5家究極草莓大福總評比 超迷人的酸酸甜甜戀愛滋味

東京5家究極草莓大福總評比 超迷人的酸酸甜甜戀愛滋味

公開日: 2019-01-29

這世界上大概很少有人能不愛草莓酸酸甜甜的美好滋味,而日本的草莓更是草莓界最受寵的小公主,對於草莓很講究的日本人,更是研發了許多不同品種的草莓,有些甜度高、有的多汁,有的清爽有的吃完唇齒留香。今天要介紹的是東京都內 5 間知名的草莓大福,酸酸甜甜的草莓配上長時間練煮熬製的豆沙餡料,最外面再包上 Q 彈可人的麻糬,一口咬下精緻又甜蜜的草莓香氣就滿溢口中,這樣的美味是只有來到日本,才能現嚐的幸福滋味。

【銀座甘樂】 和菓子名店用心監製的口感細膩草莓大福

【銀座甘樂】 和菓子名店用心監製的口感細膩草莓大福

第一間要介紹的是銀座甘樂,位於東京文化中心的銀座除了有許多國際品牌進駐之外,也是東京保留最多傳統店鋪的地區,其中更有許多美味精緻的甜點店,要在這一級戰區生存,商品除了美味是必備要素之外,包裝和店面設計更是要突出有質感,才能吸引眼光甚高的東京人,而銀座甘樂就是其中的翹楚。

明亮又帶著時尚感的店面,販賣著許多精巧和風甜點,每一樣商品的材料都採用日本各地的食材,經過不斷試做和改良,選出最適合甜點的素材。甚至為了維持和菓子中最重要的材料紅豆的品質,特別與北海道的契約農場下訂,只採用特地農場生產的高品質的紅豆。對於所有的商品不僅口味用心,更堅持不使用合成色素跟防腐劑,每一口吃下的美味都是食物原本真實的滋味,這也是傳承日本文化的和菓子名店對於甜點的堅持。

除了草莓大福之外,連男星妻夫木聰都愛吃,麻糬口感的銅鑼燒「銀六餅」,也是銀座甘樂的招牌甜點之一。

總算來到今天的重頭戲,銀座甘樂的草莓大福了。
銀座甘樂的草莓大福每樣素材都非常講究,草莓主要是採用栃木縣的とちおとめ(tochiotome)品種,栃木縣是日本草莓產量第一名的縣,又有草莓王國之稱,而其中とちおとめ(tochiotome)就是栃木縣的代表草莓品種。とちおとめ(tochiotome)的特色是顏色鮮豔、甜味和酸味有很好的平衡,香氣是討喜的清甜香,銀座甘樂嚴選的草莓,除了草莓尺寸很大之外,香氣也頗具層次,可以嚐到甜點師開發這項商品時,處處留意的用心。

切開後可以一顆看到鮮豔欲滴的超大草莓,內餡是白芸豆(白腰豆)豆沙白餡,除了草莓品質相當好之外,內餡也很講究,豆沙的豆子品種採用的是北海道産的白手亡,是一種非常高級的和菓子素材。白豆沙餡甜甜的滋味,溫柔的包裹著碩大鮮嫩的草莓,一口咬下草莓酸甜的果汁就搾了出來,並且和外頭的白餡來個完美的裡應外合,最外面的麻糬皮也非常柔軟,是讓人心花朵朵開的幸福美味。

價格:草莓大福 237日圓(含稅)

  • GINZA KANRA
    銀座甘楽 銀座本店
    • 地址 6-2saki, Ginza, Chuo-ku, Tokyo, 104-0061, Japan
    • 週一~週六:10:00~21:00
      週日‧例假日:10:00~19:00
      公休日:無(1/1~1/3休息)

【翠江堂】 東京草莓大福的經典代表作 80年老店的初心美味

【翠江堂】 東京草莓大福的經典代表作 80年老店的初心美味

說到東京草莓大福名店,就一定得介紹創業超過八十年的和菓子老店翠江堂,店裡販賣著各色各樣精巧的和菓子,而其中最知名的定番商品就是草莓大福,這裡的草莓大福可說是全東京最有人氣的,不論是日本人間的口耳相傳,或是 twitter、IG 上的分享,都能看到這間店滿滿的蹤影,究竟翠江堂是怎麼擄獲日本男女老少的心的呢?

有別於一般草莓大福給人小家碧玉的清新感,翠江堂的草莓大福則更有種大家閨秀的風範。首先,翠江堂的草莓大福的塊頭挺扎實的,大小幾乎是女生三分之二拳頭大小,拿在手上沈甸甸的,讓人真的很期待其中蘊藏的美味啊!

拆開外包裝後,就可以看到裹著淡淡的粉的渾圓草莓大福。

本來以為這樣大顆的草莓大福會是麻糬佔了大部分,沒想到切開之後才發現是被顆超大的草莓佔得滿滿的!麻糬皮只有薄薄一層,接著是輕巧的紅豆餡,裡面的草莓是即使是在超市單買都很難找到的超大尺寸,不愧是店家得意的粒粒嚴選超大蕊草莓啊!一口咬下,草莓那難以言喻的香甜和新鮮的果汁就在嘴裡炸開來,就如同前面所說的,這個草莓大福就像是位非常有自信的大家閨秀,裝扮著甜度恰好的紅豆餡,披著輕柔的麻糬外皮華麗出場,而一出場就完美地吸走眾人眼光。

翠江堂的草莓大福不只在冬季,而是一年四季都有販售,店家會隨著季節不同採用日本地區不同的草莓,顆顆草莓都是職人嚴選,為了保持草莓的新鮮度,每顆草莓大福都是凌晨四點開始手工現包,也因為手工製作的關係,這樣的超人氣大福是每天限量的,雖然營業時間到晚上七點,但通常下午兩三點就有可能會賣完,想要嚐到這樣的夢幻美味,建議中午前就來購買,畢竟限量是很殘酷的啊!

除了草莓大福之外,翠江堂也有許多隨著季節推出的各色各樣美麗的和菓子,每一口都彷彿能吃到日本精緻飲食文化的內涵,來到翠江堂也千萬不要錯過呀!
今天介紹的店鋪是位於八丁堀車站的本店,雖然離東京車站不遠,但一般旅客比較少造訪這一代,如果想要一嚐美味的話,也很推薦東京丸之內線大手町站直通的大手町大樓地下 2 樓的分店唷!

價格:草莓大福 216日圓(含稅)

  • suikodou
    翠江堂 本店
    • 地址 2-17-13, Shinkawa, Chuo-ku, Tokyo, 104-0033, Japan
    • 營業時間
      週一~週五 9:00~19:00
      週六 9:00~15:00
      公休日:日、假日

【大角玉屋】全日本第一家的元祖草莓大福 豆大福 x 草莓的絕妙饗宴

【大角玉屋】全日本第一家的元祖草莓大福 豆大福 x 草莓的絕妙饗宴

你知道嗎?現在成為日本和菓子代表的草莓大福,其實是並不是從古至今都有的點心,而是30多年前才被發明出來的唷!而首次發明出草莓大福的人,就是這間創業超過百年大角玉屋的第三代店主大角和平,經過多次的嘗試才開發出了這道令人喜愛的甜點,並登錄了草莓大福的商標,是政府認可的第一人。將新鮮的草莓放入麻糬大福裡,在當時是前所未聞的新吃法,大角玉屋不僅引領時代潮流,更是創造出了經典。

銀座店的店面很小巧,最重要的商品當然就是草莓豆大福了。
除了元祖的草莓豆大福之外,還有銀座店限定的特選草莓豆大福。

除了草莓大福之外,也有很多客人會購買伴手禮,當作重要的贈禮送給客戶或親朋好友,來到這邊也可以挑一份別的地方買不到的美味和菓子,帶回台灣送給重要的親朋好友唷!

草莓鮮奶油銅鑼燒也好可愛呀!商品可愛包裝也超精緻的。

終於來到今天的重頭戲囉!打開外包裝就可以看到豆大福的蹤影,所謂的豆大福就是在麻糬皮裡揉上豆子,麻糬 Q 軟的口感和豆子偏硬的口感相互結合,在被麻糬皮溫柔的包住舌頭時,又能感受到大豆堅實的口感,軟硬結合的絕妙口感,是日本才有的匠心獨具的和菓子。

其實看似單純甜點的製作起來反而更需要花心思,因為食材單純所以每一個食材都相當重要,只要一個地方出了小差錯,整體平衡感就會喪失,而大角玉屋的和菓子,從主食材草莓到配角紅豆餡、麻糬皮,甚至使用的水都相當講究。
紅豆是北海道十勝産的、麻糬皮裡大顆的豆子是北海道富良野產的,而製作麻糬皮的米則是被譽為糯米王者宮城縣産宮こがね(Kogane)、水則是採用新瀉越後湯澤的深層天然溫泉水。這款草莓大福是一年四季都能嚐到的常態款,因此會隨著季節不同更換草莓的品種,針對當季最美味的草莓進行素材的調整,這也是強調與四季共息的和菓子最精彩的魅力。

接著要介紹的是指在銀座店販賣的特選版草莓豆大福,比起常態版這款在選料上一切都是採用最高等級的角度切入,甚至可以說當你把這顆草莓豆大福拆開,麻糬、紅豆泥、草莓,三個要素都可以自成一個高級的甜點,但大角玉屋追求的極致,就是要把所有最高級的食材做出最完美的融合。
麻糬採用的是滋賀縣產的羽二重餅米、羽二重餅米是非常高級的糯米,這糯米本身就帶著一種上品感的米香,甚至光用這種糯米製作的羽二重餅在日本本身就是一種經典的和菓子了。紅豆採用的是被稱為夢幻紅豆的京都丹波大納言,這丹波大納言是高級品中的高級品,不僅美味產量更是相當稀少,從前是進貢給幕府和天皇的珍品,氣味非常香,但卻不會甜膩,是高級和菓子才會採用的品種。

切開來看會發現裡頭的草莓也是大得驚人,草莓採用的是高級的品種福岡的あまおう(Amao)特色是顏色鮮豔、尺寸大、高甜度,一口咬下草莓鮮明的甜香味就沁入鼻腔,甜嫩多汁的滋味在味蕾上跳出一場華麗的舞蹈,而豆大福本身則很完美的收斂了草莓和紅豆餡結合的甜蜜,雖然甜但不會膩,更因為豆子的關係增添了口感的豐富度,是非常出色的甜點。這草莓大福像個驕縱的公主,帶著華麗的裝扮,牽引著每位食客的味蕾,但又保持著高級素材出身的那份高雅和獨特。不過想一親公主芳澤就要看你的本事了,這裡的草莓豆大福是每天早上手工現作,每天都是限量生產,每天大約下午就會完售,所以想要品嚐這獨特美味的話建議早點來店裡選購唷!

價格:
銀座店限定特選草莓豆大福 350日圓(含稅)
草莓豆大福 249日圓(含稅)

  • osumitamaya
    和菓子処 大角玉屋 銀座店
    • 地址 1F, Ginzainz1, Nisi3-1, Ginza, Chuo-ku, Tokyo, 104-0061, Japan
    • 營業時間
      週一~週日:10:00 ~ 20:00
      公休日:無

【江戸うさぎ】卡莉怪妞都關注的「妖怪★草莓大福」 美味又有趣的話題甜點

【江戸うさぎ】卡莉怪妞都關注的「妖怪★草莓大福」 美味又有趣的話題甜點

位在日暮里的江戸うさぎ店面有著濃厚的下町風情,但在這荷和風的外觀下,卻藏著上遍日本電視、雜誌各種媒體,甚至連卡莉怪妞都關注的超新奇妖怪大幅。

這就是上遍日本各大媒體的妖怪大福啦!在一般的草莓大福裡切出嘴吧並點上眼睛,一顆顆俏皮的妖怪大幅就這樣誕生了!而創作出這樣的妖怪大福的契機則相當有趣,因為日暮里這邊有座安葬日本許多名人的知名墓園——谷中墓園,所以是以是墓園裡熱愛著草莓的妖怪咬著草莓作為設計概念,很符合日本人獨特的幽默感呀!

一排妖怪大福擺在一起,還真有種詭異的可愛感,莫名的讓人覺得好療癒啊!仔細一看因為每個妖怪大福都是手工製作的,所以眼睛的位置都會有些微的差異,其實當初店家在開發時,對於眼睛的位子也是煞費苦心,要做出不會看起來太邪惡又可愛的感覺,雙眼間的間距是相當重要的,但又因為草莓是天然食材,每顆大小都不一樣,所以要完美做出可愛的妖怪大福其實不太容易,可以想見在開發時店家對於細節的要求真的很堅持呀!

兩隻擺在一起相親相愛好像也很可愛,江戸うさぎ草莓妖怪大福其實有兩種口味,左邊是煉乳白餡,右邊則是使用國產紅豆製作的豆沙餡。

把妖怪的嘴巴扒開後可以看得更清楚,左邊的白餡和右邊的豆沙餡裡各放著一顆鮮嫩的草莓,這個妖怪大福可不是虛有可愛的外表而已,其實也是相當好吃的!內餡的甜和草莓的微酸優雅的融合在一起,配上 Q 彈十足的麻糬外皮,好吃、可愛又玩心獨具的草莓妖怪大幅,如果有來到上野日暮里這區域,很推薦繞來這裡嚐嚐這俏皮的甜點

草莓妖怪大福只在草莓最美味的時候販售,販售時間約是12月到隔年五月初,不過其他月份來也有不同的妖怪大福可以選購,買一顆傳上 IG 立即成為朋友間的話題中心。

價格:草莓妖怪大福 260日圓(含稅)

  • edousagi
    江戸うさぎ
    • 地址 2-14-11, Nishinippori, Arakawa-ku, Tokyo, 116-0013, Japan
    • 營業時間
      週一~週六 9:00~:18:00(冬季17:30)
      公休日:周日・國定假日・臨時公休日

是大福還是蛋糕?來自北海道的稀有銀龍莓大福 超可愛造型徹底融化少女心

是大福還是蛋糕?來自北海道的稀有銀龍莓大福 超可愛造型徹底融化少女心

接下來要介紹的這間位於代官山的銀龍莓非常特別,這間店的老闆是北海道音更町的草莓農家。說到日本的草莓產地,一般來說比較會聯想到比較溫暖的區域,例如福岡、栃木縣等,但其實草莓種植在溫差大的地方,反而更能提升草莓的甜味。銀龍莓就是帶著要將北海道草莓的美味度,傳遞給日本海內外的使命,2017 年 12 月才在東京代官山新開幕這間甜點店。

除了草莓相關甜點之外,店內其實有很大一部分是專賣草莓的區域,看著這一顆顆躺在櫥窗裡的草莓,就好像一位位沈睡中的公主那樣嬌嫩美麗,讓人好想趕快和她們來場親密接觸呀!而這裡的草莓每一顆可都是坐著飛機來的店裡的唷!店家從北海道音更町的農場裡,每天現採草莓,直接送上飛機,隔天早上就來到位於代官山的店裡,這樣大費周章的運送方式,就是為了讓草莓保留最新鮮美味的時刻,這樣對草莓極致的講究大概也是日本絕無僅有的吧!

除了草莓大福之外,還有販賣可愛的草莓塔。

銀龍莓的草莓不走碩大的路線,顏色也較淺,本以為味道會比較淡,但是卻意外的非常甜,這種草莓的甜是帶著自然清香的香甜,感覺每一顆草莓都是被溫柔的種植、溫柔的栽下,再溫柔地送入每位客人的口中。如果說前面介紹的草莓像公主,這裡的草莓則像是出身書香世家的文青少女,她的美麗不是初次相遇就會馬上展現出來,而是在口中稍稍過了段時間後,才會感受到那極具內涵的魅力。

接下來就要請今天的主角草莓大福出場啦!咦?怎麼跟一般想像中的草莓大福不太一樣呢?居然是草莓和大福分開裝的?這裡的草莓大福有個可愛的名字叫做あとのせ莓大福(之後再放草莓大福),是客人們買回家後,在自己將草莓放在大福上的甜點

食用方法是,將大福用附贈的小刀切開,拔掉草莓的蒂,再把草莓壓在大福切開的開口上。

會製作這樣獨特的草莓大福的契機,其實是因為店主人以前並不是很喜歡草莓放入大福後,草莓的水分被豆沙影響的口感,於是想到將草莓和大福分開的做法,這樣就可以讓草莓在最完整的新鮮狀態下,被客人品嚐了。不愧是對草莓有超高堅持的銀龍莓,對於草莓風味有一絲一毫的破壞都是絕不允許的!
細細一看,這草莓大福真的好可愛呀!像味亭亭玉立的少女,散發著獨特的魅力,味道也非常細膩,草莓的清香和柔軟大福一起入口,是非常溫柔的口感,是帶著戀愛感的幸福滋味。

價格:草莓大福 380日圓(含稅)

  • Ginryuichigo
    銀龍苺 代官山店
    • 地址 Mezon Do Koan Nafu 1F, 9-3, Sarugakucho, Shibuya-ku, Tokyo, 150-0033, Japan
    • 營業時間
      週一~週六 10:00~:18:00
      公休日:週三

今天介紹的 5 家草莓大福有沒有哪一款讓你怦然心動呢?這幾款草莓大福不論是內餡、麻糬、草莓品種以及食用方式等等都大相異趣,讓人驚訝看似簡單的甜點,居然也能延伸出這麼多創意,在傳統的基礎上加上新意,一直都是日本文化迷人的地方。今天介紹的草莓大福因為都沒有添加防腐劑,所以都建議當天食用完畢,所以是只有親自造訪日本的旅客,才能現吃到美味,下次來日本別忘了嚐一嚐嬌嫩可人的草莓大福,體驗這酸甜美妙的幸福滋味。

文/王文君

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※除了特別註記的價格外, 其餘皆為含稅價格

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