日本有著使用日本才有的食材，並經由獨有的調理方式而成的傳統料理。其中也有些料理在國外並不知名。請務必在日本的傳統料理專賣店品嚐，並以各種角度領會日本之美。
淺草老店泥鰍火鍋專賣店「駒形どぜう（駒形Dozeu）」
泥鰍料理對於江戶時代的平民而言是常見的食材，此為提供此類料理的專賣店。原本店名是寫為「どぢやう（Dojiyau）」，但第一任店老闆認為4個字不吉利，因此更名為「どぜう（Dozeu）」。「泥鰍（Dozeu）」為富有鈣質、鐵質與膠原蛋白的食材，並以自江戶時代即是人們熟悉的傳統料理方式烹煮。將精選出的泥鰍浸泡至酒中，使牠們醉倒，再以甜味噌調味的味噌湯與醬汁燉煮出的「泥鰍火鍋(1890日圓）」是招牌料理。可感受到昔日風情的店內裝潢也是一大特色。
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Komakata Dojo駒形どぜう
- 地址 1-7-2, Komagata, Taio-ku, Tokyo, 111-0043, Japan
「文字燒」人氣店家「Hyoutan」
將高麗菜等切成細絲的食材拌入以水稀釋的麵粉汁液，再將其鋪得薄薄地於鐵板上煎烤的東京名產「文字燒」。此店可自行調配文字燒，也提供以味噌調味的「特選文字燒（1674日圓）」等獨家餐點。另外，此店也有提供「文字燒」以外的大阪燒、炒麵與炒烏龍麵等自信之作。此店位於與淺草寺相連的仲見世通上，交通位置便利，因此來店的人潮眾多。
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Edo-monja Hyotan江戸もんじゃ ひょうたん
- 地址 1-37-4, Asakusa, Taito-ku, Tokyo, 111-0032, Japan
鬥雞、雞肉料理專賣人氣店家「玉Hide」
由侍奉江戶幕府的馴鷹師－－山田鐡右衛門於1760年創業的鬥雞料理專賣店。雞肉使用了改良江戶時代初期傳來的鬥雞品種而成的「東京鬥雞」。使用了此種鬥雞雞肉並添加多種調味料的濃厚「鬥雞鍋（16200〜日圓）」，據說是「壽喜燒」的雛形。此外，此店的「親子丼（1500日圓)」同樣是使用此種調味方式製作而成，也是親子丼的發源地。為了品嚐此店的親子丼而排成的人龍，可說是日本橋不可或缺的情景之一。這是可盡情品嚐自江戶時代流傳而來的傳統雞肉料理的知名店家。
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Tamahide鳥料理 玉ひで
- 地址 1-17-10, Nihonbashi-Ningyochou, Chuou-ku, Tokyo, 103-0013, Japan
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※上述價格或餐點內容會有變更的情況
※除了特別註記的價格外, 其餘皆為含稅價格
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