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日本拉麵狂人推薦!秋葉原5間絕品拉麵店

日本拉麵狂人推薦!秋葉原5間絕品拉麵店

公開日: 2020-04-20
更新日: 2020-08-24

足以代表日本文化,次文化的流行聖地秋葉原。不過秋葉原的有趣之處不只次文化而已,在這裡也是一些稀奇、與眾不同的拉麵所聚集的激戰區。這次邀請到了在全國各地為了拉麵奔波,一年吃下350碗拉麵,擔任拉麵雜誌編輯長並有著「拉麵界木村拓哉」之稱的木村拓先生,從中挑選出5間介紹給大家。不論是讓人想在半夜大吃的‘’二郎‘’系,或是稀有又有變化的一碗拉麵,看過這次的介紹之後,想必一定會有1間是你命定的拉麵喔!

目錄
  1. 秋葉原拉麵推薦①高湯搭配自家製麵條呈現絕妙好味道的「Ramen天神下 大喜」
  2. 秋葉原拉麵推薦②獨特拉麵「九十九里煮干沾麵 志奈田 」
  3. 秋葉原拉麵推薦③濃厚醬油拉麵名店「秋葉原拉麵 Waizu」
  4. 秋葉原拉麵推薦④高熱量增強食慾的一品「肉汁麵Susumu 秋葉原本店」
  5. 秋葉原拉麵推薦⑤低溫調理多汁叉燒&濃厚高湯「百年本舖 秋葉原總本店」

秋葉原拉麵推薦①高湯搭配自家製麵條呈現絕妙好味道的「Ramen天神下 大喜」

秋葉原拉麵推薦①高湯搭配自家製麵條呈現絕妙好味道的「Ramen天神下 大喜」

佇立在求學問有名的湯島天神神社旁的「Ramen天神下 大喜(らーめん天神下 大喜)」,自1999年開店以來,即擁有大批忠實粉絲,成了代表東京的名店之一,不論是精選季節性拉麵或是加了納豆、梅干的新感覺拉麵等等,持續不斷研究創新吃法。

「雞肉麵 細麵 鹽味(とりそば 細麺 塩味)」850日圓(含稅),清澈的高湯,潾光閃閃彷彿開在水面上的花,美到讓人無法移開視線,入口後的芳醇感受,濃縮了整隻雞的精華,一點一滴刺激著視覺與味蕾。自家製的細麵口感柔滑,彈性適中,搭上特製湯頭堪稱完美。

老闆說「擺在拉麵上的都是『藥味(提味用的辛香佐料)』」,多汁的叉燒雞肉、春菊清香、鮮甜肉味、爽口新芽風味,不愧是擁有多年日本料理店經驗的老闆,將麵條沾滿細緻的辛辣味送入口中,讓五感(視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸感)一併接收這驚人的美味。

想要變換一下口味時,可以加一點辣椒粉,意外的與拉麵的純樸湯頭不衝突,微辣恰到好處。

店內裝潢以木頭為主,富有清潔感的明亮空間,購買食券前可先向店員索取英文菜單,看過英文介紹再決定。近年來濃厚豚骨拉麵正夯,不過提到「東京拉麵」,令人懷念的果然還是溫柔卻有強大滲透力的透明雞骨湯頭呀~

  • Ramen天神下 大喜
    らーめん天神下 大喜
    • 地址 〒110-0016東京都台東区台東2-4-4
    • 最近車站 秋葉原站 徒歩7分鐘/末廣町站 徒歩1分鐘
    • 聯絡電話 03-3834-0348
    • 營業時間:星期一~五11:00~15:00(最後點餐時間14:30) 17:30~22:00(最後點餐時間21:30)
      星期六11:00~15:30(最後點餐時間15:00) 17:30~21:00(最後點餐時間20:30)
      例假日11:00~16:30(最後點餐時間16:00) 
      公休日:星期日

秋葉原拉麵推薦②獨特拉麵「九十九里煮干沾麵 志奈田 」

秋葉原拉麵推薦②獨特拉麵「九十九里煮干沾麵 志奈田 」

池袋超人氣拉麵店「志奈SOBA田NAKA(志奈そば田なか)」第2間分店開在秋葉原,由有著義大利餐廳經驗、愛衝浪愛到想搬到海邊住、很有個性的老闆所一手打造的「魚干(煮干し)」系拉麵

不論是清爽的鹽味拉麵、濃厚高湯的拉麵或沾麵都受到不錯的評價,我們這次要挑戰的是「純濃魚干沾麵(純濃煮干しつけ麺)」890日圓(含稅)。最先引人注意的是用了全麥麵粉搭配杜蘭麥粉製成、外形像是義式中寬捲麵的平打麵條,隱隱約約飄散出的小麥香,大口吸進嘴裡,一股爽快的fu席捲而來,莫名舒壓!

豚骨與雞湯混合魚貝精華的沾麵醬汁,綿密又帶點複雜的口感,讓我留下了深刻的印象,湯底使用的是老闆在衝浪聖地九十九里發現的高品質魚干,毫無魚腥味的高雅香氣混著海味,配上紫洋蔥或紫蘇等藥味香佐,與濃郁湯頭取得很棒的平衡。

沾麵上擺了嫩烤豬肉片與檸檬,吃到一半加些新鮮檸檬汁轉變一下心情,或是想來點刺激的話,可以試試桌上擺的「辣油唐辛子」。

店內如咖啡廳般的簡約氛圍,事先在店門口購買餐券的點餐方式,並且提供英文菜單方便許多海外客人,另有酒精飲料與下酒小菜,「小酌一番再用拉麵收尾吧!」的吃法也很讚呢。

  • 九十九里煮干沾麵 志奈田 (Shinasoba Tanaka second)
    九十九里煮干つけ麺 志奈田 (Shinasoba Tanaka second)
    • 地址 〒101-0021 東京都千代田区外神田3-4-1-101
    • 最近車站 JR秋葉原站電器街出口 徒歩5分鐘
      東京Metro銀座線末廣町站 徒歩2分鐘
    • 聯絡電話 03-3258-5282
    • 營業時間:【星期二~五】11:00~15:00(最後點餐時間)/17:00~20:45(最後點餐時間)
      【星期六】11:00~20:45(最後點餐時間)
      【星期日】11:00~18:00(最後點餐時間)
      公休日:星期一

秋葉原拉麵推薦③濃厚醬油拉麵名店「秋葉原拉麵 Waizu」

秋葉原拉麵推薦③濃厚醬油拉麵名店「秋葉原拉麵 Waizu」

以香醇濃郁醬油拉麵闖出名號的「秋葉原拉麵 Waizu(秋葉原ラーメン わいず)」本店位於神田,在秋葉原的分店也非常受到歡迎。

特別適合接下來這個季節的「得沾麵(得つけ麺)」980日圓(含稅),端上的是濃濃豚骨×魚貝湯頭,搭配富有彈性的麵條,而且麵加大免費!若點的是一般份量或半份麵的話,可請店員將高麗菜增量,非常佛心。記得先在店外的自動售票機購入餐券再入店喔。

沾醬醬汁吃得出層次豐富的高湯香氣,以及帶點異國風情的香料與酸味,原來這裡的醬汁是老闆親自前往泰國取經,混合了辛香料以及香草,做出如此獨特的味道。

吃到一半可以加入「黑七味」或「檸檬汁」,但是記得不要加進湯裡,而是要撒在麵條上喔!黑七味的宜人香氣碰上檸檬汁的微酸滋味,瞬間食慾大開。

麵吃完之後先別急著離開,跟店員說一聲「請幫我加湯(スープ割りお願いします,supuwari onegaishimasu)」並將留有醬汁的碗遞出去,注入濃厚豚骨「本湯(本スープ)」,用熱呼呼的湯做收尾,真的超級滿足!

而且本店有多位來自國外的年輕研修員工,不只菜單與售票機都有英文說明,連說越南話、中文也通唷~國際色彩強烈的店內氣氛熱鬧,喜愛重口味拉麵.沾麵的人千萬不要錯過了。

  • 秋葉原拉麵 Waizu
    秋葉原ラーメン わいず
    • 地址 〒101-0021 東京都千代田区外神田3-7-8
    • 最近車站 秋葉原站 徒歩7分鐘/末廣町站 徒歩1分鐘
    • 聯絡電話 03-6206-0030
    • 營業時間:10:30~22:00 ※ 拉麵高湯賣完即止
      公休日:星期一

秋葉原拉麵推薦④高熱量增強食慾的一品「肉汁麵Susumu 秋葉原本店」

秋葉原拉麵推薦④高熱量增強食慾的一品「肉汁麵Susumu 秋葉原本店」

誕生於慾望洶湧的秋葉原JUNK通、新世代的垃圾食品「肉汁麵」,在這個多數人追求健康的時代,竟然沒在怕還推出了「高熱量增強食慾」料理!解放慾望、拋開壓力才能導向世界和平(?)顛覆傳統的新奇理念,確實獨一無二呢。

最先令人傻眼的是這座用肉片堆成的小山,將精選豬肉用豬油炸過後,再加入微甜醬汁炒出香氣,份量有1〜3級(130〜300g、含稅780日圓~)與MAX級(800g),可依自己食量決定,搭配新鮮青蔥更是一絕。

來這裡一定要點碗「白飯(+100日圓)」配著拉麵一起吃,麵條+豬肉+白飯大口塞進嘴裡,吃到一個忘我人生太幸福了!或者用生蛋黃裹上肥滋滋的豬肉,就好像吃壽喜燒一樣,白飯還能再扒上好幾口。

拉麵、肉、肉香湯汁、白飯……所有願望一次滿足,只能用享受來形容,這道料理比起叫做拉麵,用「肉汁麵」來稱呼更加貼切,全新領域的麵類料理,下手前可以先參考店內擺放的肉汁麵用餐說明書,一步一步征服它吧!

  • 肉汁麵Susumu 秋葉原本店
    肉汁麺ススム 秋葉原本店
    • 地址 〒101-0021東京都千代田区外神田3-7-12
    • 最近車站 東京Metro末廣町站出口3徒歩2分鐘/JR秋葉原站電器街出口徒歩5分鐘
    • 聯絡電話 050-5827-1832
    • 營業時間:11:00-21:00(20:40LO)
      公休日:無

秋葉原拉麵推薦⑤低溫調理多汁叉燒&濃厚高湯「百年本舖 秋葉原總本店」

秋葉原拉麵推薦⑤低溫調理多汁叉燒&濃厚高湯「百年本舖 秋葉原總本店」

「希望成為受客人百年支持的店」,老闆便將店名取名為百年本舖,本店招牌為清澈湯頭搭配細麵、鮮嫩叉燒的「肉汁中華麵(肉汁中華そば)」。

高湯由雞骨.豚骨.鹿肉.蔬菜等食材細火慢熬,將肉的鮮甜緊緊鎖住,口味分成醬油、香辣、鹽味3種,初次到訪推薦經典的醬油拉麵,秘傳的特調醬汁味道厚實,充滿深度。

圖片中為「肉汁中華麵」780日圓(含稅),直細麵使用4種小麥粉揉製而成,容易吸附肉汁,低溫調理的叉燒肉片擄獲了許多粉絲的心,依照肉的狀態調整烹調時間,花費約4小時甚至長達12小時不間斷加熱,細心呵護的美味。

百年本舖除了拉麵以外,單品料理也很有看頭,像是善用低溫調理技術的「海南雞飯(海南チキンライス)」、雜糧平打麵打造的「麵甜點(麺スイーツ)」等,口味十分特別。

  • 百年本舖 秋葉原總本店
    百年本舗 秋葉原総本店
    • 地址 〒101-0021東京都千代田区外神田3-8-9昌徳ビル1F
    • 最近車站 地下鐵銀座線末廣町站徒歩1分鐘
    • 聯絡電話 03-3255-0220
    • 營業時間:11:00~22:00
      公休日:全年無休

Written by:Kubakihiroko

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