青森縣蘋果的歷史追溯到約150年前，戰國時代結束進入明治時代（1868年〜），日本政府為了解決武士失業問題，計畫在全國栽種水果。1875年時將各種水果的樹苗分配到各個都道府縣，其中有3棵西洋蘋果樹苗被送到了青森縣，可說是青森蘋果的起源。

當時蘋果稀有且價格昂貴，擁有1棵蘋果樹相當於可以獲得一塊田地(330坪)的收入。在時代變遷下，青森武士失去原有的工作，改拿起剪枝鋸或剪刀，為了生計決定開始栽培蘋果。

不過，位在本州最北端的青森縣，是有名的豪雪地帶，光以氣候條件來看是最不適合栽培蘋果的。果樹就算在寒冬下撐了過來，卻也有可能連一顆果實都結不了，難以栽培的蘋果如何在青森嚴峻的環境下，種植成功並且發揚光大的呢？

「最初在分配蘋果樹苗時，給了武士而不是一般百姓，或許是成功的原因之一。」工藤先生說道，武士們「不服輸、想做出最棒的東西」的信念與責任感，加上津輕人的「じょっぱり（不放棄、頑固)魂」，就算不斷經歷失敗也都會持續思考如何栽種蘋果，努力精神與卓越技術隨著時代流轉傳承了下來。這也是最後青森縣蘋果的產量、栽培面積勇奪日本第一，以「蘋果王國」享譽全球。

擁有強大歷史的青森縣蘋果，一共有多少種類呢？日本全國蘋果包含歴代的品種約有2,400種，現在青森縣内種植的有50種左右，人氣品種之外還有一些很少聽過的特色品種，以下就簡單介紹給大家～

富士佔青森縣生產數量約50％，也是世界知名的品種。10月下旬〜11月上旬是採收的季節，擁有絕佳的甜度與酸度比例，口感一級棒，保存期又長，是餐桌上經常可見到的蘋果品種。另有不裝袋子栽培的「太陽富士（サンふじ）」，吸收大量日光的蘋果含蜜量極高，多汁可口。

9月上旬採收的「津輕（つがる）」，一般早生種（收穫期較早品種）蘋果的酸味較強，不過津輕蘋果擁有偏甜口感，水分又多。若9月到青森縣旅遊的話，縣内的超市或市場都能見到。

跟津輕蘋果產量規模差不多，作為黃色蘋果先驅的「王林」，11月上旬為生產旺季，幾乎感受不到酸味，甜度高且香氣十足，非常受到歡迎。像這樣的黃色甜蘋果在其他國家較少見，尤其在香港更是超受歡迎。

「紅玉」於10月上旬採收，早於富士蘋果之前，是青森縣蘋果的代表品種。酸味明顯，也常用於料理或甜點上，而且果肉不易煮爛，特別適合做成蘋果派，也推薦在家試作看看喔！

10月中旬進行採收，重量級紅蘋果「世界一」。如其名，蘋果個頭偏大，也號稱世界最大蘋果，平均重量約500ｇ左右，大顆一點的甚至可以超過1kg！不單單是重量級的外表，味道清甜中帶點微酸，是各方面都讓人無法不注意到的蘋果呢！

其他還有像是帶有清爽甜味的「未希LIFE（未希ライフ）」、清脆口感＋高甜度的「TOKI（トキ）」、獨特的酸味受歡迎的「喬納金（ジョナゴールド）」等，青森產的品種就有十分多種。另外還有「星之金貨（星の金貨）」、「初戀grin（はつ恋ぐりん）」、「君袖（君が袖）」等不少名字有趣的品種。

蘋果採收期開始後，弘前、青森等津輕地區的超市、休息站內的農產物直銷所、水果店、伴手禮商店等會販售水果，且都能見到新鮮蘋果。尤其是保存期長的富士蘋果，幾乎一年之中都能買到，不過當然還是最推薦盛產季品嘗囉～店裡有單獨販售或較便宜的袋裝、送禮用包裝等，可以依照目的與預算自由挑選。

雖然大多數的店家會提供日本國內寄送，但要注意少有寄到海外的服務喔。

除了新鮮蘋果外，有些品種加工之後風味更佳，青森縣內有許多使用青森蘋果作成的伴手禮及美味料理，以下推薦蘋果菓子，以及絕對要在青森吃看看的美味甜點！

首先是青森縣名產「Ragueneau（ラグノオ）」的「甜點師傅蘋果酥皮棒（パティシエのりんごスティック）」，將蘋果派做成長條狀，體積輕巧好攜帶，個別包裝也方便品嘗。濕潤的內餡中包有蘋果塊，口感層次豐富，放進烤箱稍微烤一下，讓表皮酥脆更好吃。

同樣是Ragueneau的招牌商品「令人在意的蘋果（気になるリンゴ）」，以糖水醃漬青森產富士蘋果，再用派皮將整顆蘋果包起來後燒烤，保留蘋果原有口感。搶眼的外表更是充滿話題性，也是送禮的好選擇。

「Apple & Snack（アップルアンドスナック）」的蘋果脆片「APPLE SNACK（アップルスナック）」也是很經典的伴手禮，將蘋果炸成薯片，酸酸甜甜愈吃愈涮嘴，大人小孩都喜歡！依蘋果種類不同，味道也有差異，可以一次多買幾種來試吃比較。

蘋果類甜點中最經典的當然是蘋果派囉！弘前市內有許多販售蘋果派的店，最想推薦給大家的是TAMURA FARM（タムラファーム）的「現採紅玉蘋果派（とれたて紅玉のアップルパイ）」，香酥餅皮包住鮮紅的紅玉蘋果，將蘋果的香氣鎖在其中。不添加肉桂，口味十分大眾，因此不愛肉桂味的人也可以放心品嘗，在青森機場、蘋果公園（りんご公園）、弘前市觀光館等地方都可以買得到。

另外要注意，現採紅玉蘋果派不適合帶回國，所以購買之後，就近盡快在飯店內享用完畢吧！

青森市內的結合市集與蘋果酒工房的複合設施「A-FACTORY（エーファクトリー）」，販售了許多使用青森蘋果做成的甜點。其中的雪酪專賣店「gelato natura due（ジェラート ナトゥーラ・ドゥーエ）」，「蘋果雪酪（りんごシャーベット）」口味會跟著產季調整，每次去都有不一樣的驚喜。提供杯裝外帶，方便帶回飯店慢慢享用。

想要吃現採新鮮蘋果的話，選擇蘋果採收體驗行程就對啦！JR弘前站轉搭巴士，車程約20分鐘到達「弘前市蘋果公園（弘前市りんご公園）」，每年8月上旬～11月中旬左右開放體驗。大大的公園內種有80品種，約2,300棵的蘋果，在採收季採收蘋果更是特別有趣的時光！工作人員會在旁一邊指導，將親手採下的蘋果帶回家吧！

◆蘋果採收體驗
・營業期間：8月上旬～11月中旬左右
・營業時間：9:00～16:00（最晚受理時間）※隔30分鐘進場
・費用：需要費用

青森蘋果經過150年的時代演變，到今天成為日本第一的蘋果，另外又更擁有許多充滿特色的蘋果甜點、伴手禮。下次到青森觀光時，記得要多吃幾種蘋果，找出哪個是你最愛！

＜採訪、監修＞

Text by：彩香（RINGOMUSUME）
Edit by：下田　翼

※本文章內容為2021年6月的資訊，最新消息請至官網確認

▼你還會有興趣