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拉麵就該在日本吃!和歌山5間知名拉麵店

拉麵就該在日本吃!和歌山5間知名拉麵店

公開日: 2020-02-17
更新日: 2020-10-06

紀伊半島西側的和歌山縣位於大阪的南方,因氣候溫暖,所以溫州橘子的生產量為日本第一。但大家知道和歌山拉麵其實也很有名嗎?
決定和歌山拉麵美味的重點為湯頭,湯頭大致上分為2派,各派都有死忠的粉絲。一派是凸顯醬油風味的湯頭,另一派則是白濁的豬骨醬油湯頭。這裡有許多創業50年以上的店家,因此可以品嘗到傳統和歌山拉麵的美味,另外也有提供許多配菜(早壽司、水煮蛋等),一定要點來吃看看喔!這回小編從眾多的和歌山拉麵店中介紹5家店,都是位於從關西國際機場搭乘電車約50分鐘的和歌山市內。

目錄
  1. 就是要吃到底的和歌山拉麵!吃遍當地的實力派店家吧
  2. 1. 擁有濃醇香味的醬油湯頭「Arochi本家丸高」
  3. 2. 從失敗作中誕生!讓人上癮的豬骨醬油「井出商店」
  4. 3. 由日式料理的專業廚師製作的拉麵「京橋幸太郎」
  5. 4. 堅持簡單就是王道!「圓木中華拉麵」
  6. 5. 首創在正統的中華拉麵中加上雞蛋的「正善」

就是要吃到底的和歌山拉麵!吃遍當地的實力派店家吧

就是要吃到底的和歌山拉麵!吃遍當地的實力派店家吧

和歌山市內晃晃,就會發現有許多店家掛著「中華拉麵」的布簾。雖然最近也增加不少擺著「和歌山拉麵」旗幟的店家,但其實當地從來都沒有存在過「和歌山拉麵」的稱呼,「中華拉麵」還是比較常見的叫法。

和歌山拉麵」這個名稱最初登場時是在1998年,當年日本新年時,由東京電視台所播放的「電視冠軍 日本第一美味拉麵決定賽」中,由和歌山市的「井出商店」勇奪冠軍。節目使用了在當地不太使用的「和歌山拉麵」的名稱來介紹,一夕之間成為萬眾矚目的焦點,瞬間流行了起來。

雖然這間「井出商店」的拉麵為白濁豬骨醬油湯頭派,但其實大多數店家的拉麵多為凸顯醬油風味的茶色湯頭。當然每家店都有獨特的味道,也有不知該分類為哪派的湯頭,可以的話真想吃盡和歌山拉麵,比較看看不同湯頭的差別呢。

兩派的共同特徵就是麵量相對較少,多數店家都會在小容器中倒入滿滿的湯頭,麵條多為煮的軟嫩的細麵,很能搭配湯頭。一碗的份量並不算多,而補充份量不足的就是放在桌上的「早壽司(早ずし)」、「水煮蛋(ゆで玉子)」。早壽司是指鯖魚押壽司,與拉麵十分絕配。

1. 擁有濃醇香味的醬油湯頭「Arochi本家丸高」

1. 擁有濃醇香味的醬油湯頭「Arochi本家丸高」
中華拉麵(中華そば) 650日圓(含稅)

Arochi是和歌山數一數二的夜晚繁華街,面對這條繁華街道的就是「Arochi本家丸高」。因為地理位置,有許多小酌過後前來的客人,作為「一天結尾的中華拉麵」而深受當地人喜愛。

用醬油燉煮後製成的湯頭,在清爽中有著多層次的風味。仔細燉煮過的叉燒也頗受好評,有嚼勁的細麵非常能吸收湯頭的美味。

雖然原本是當作一天的結尾的中華拉麵,但往往在不知不覺又多喝了一杯啤酒。也能加點關東煮、煎餃當成下酒菜,讓熱愛飲酒的人們十分盡興。

  • Arochi本家丸高
    アロチ本家丸髙
    • 地址 〒640-8342 和歌山県和歌山市友田町2-50
    • 最近車站 JR和歌山站出來往西約走10分鐘
    • 聯絡電話 073-432-3313
    • 營業時間:17:30〜凌晨3:00
      公休日:週日

2. 從失敗作中誕生!讓人上癮的豬骨醬油「井出商店」

2. 從失敗作中誕生!讓人上癮的豬骨醬油「井出商店」
中華拉麵(中華そば) 750日圓(含稅)

位於從和歌山交流道往市街區的大馬路上,有著一間醒目黃色看板的「井出商店」,在午餐時段總有絡繹不絕的排隊人潮

老闆從前經營著零售業,邊看邊學就這麼製作出中華拉麵。當年為了讓麵變得更加好吃,用大火燉煮豬骨湯頭卻煮過頭,本以為做壞了,但在試喝一口後,卻發現是至今未曾嚐過的美味。之後老闆又更加改良湯頭,最後就這樣變成和歌山的人氣店家了。

濃郁的湯頭有著豐富變化的味覺層次,只要吃一次就會上癮,雖然看起來很味道很重,但卻可以吃到最後一口而完全不膩。吸飽湯頭美味的細麵,配上入口即化的叉燒十分美味。在具有昭和懷舊感的店內品嘗拉麵,也別有一番滋味。

  • 井出商店
    井出商店
    • 地址 〒640-8329 和歌山県和歌山市田中町4-84
    • 最近車站 JR和歌山站出來往南約走10分鐘
    • 聯絡電話 073-424-1689
    • 營業時間:11:30〜23:30
      公休日:週四

3. 由日式料理的專業廚師製作的拉麵「京橋幸太郎」

3. 由日式料理的專業廚師製作的拉麵「京橋幸太郎」
幸太郎拉麵(幸太郎らーめん) 710日圓(含稅)

這是曾作為日式料理廚師的老闆所精心製作出的拉麵,一開始是作為日式料理店的「員工餐(まかない)」。不過也正因為不是拉麵專門店,因此沒有先入為主的觀念認為「拉麵就是要這樣!」,反而更能全心全力的專注在製作拉麵這件事上。

嚴選清水、豬骨、雞骨等食材製作高湯,活用日本料理的廚師才有的細緻技巧。所以才能完成沒有腥味,只具備柔和香味的湯頭,讓人能當成是「高雅的料理」並喝光整碗湯。

  • 京橋幸太郎
    京橋幸太郎
    • 地址 〒640-8033 和歌山県和歌山市本町1-1 サンケイ京橋ビルB1F
    • 最近車站 從JR和歌山站搭乘和歌山巴士(往南海和歌山站方向)約10分鐘,在京橋巴士站下車往北約走3分鐘
    • 聯絡電話 073-432-9399
    • 營業時間:11:00〜14:30、17:30~凌晨1:00
      公休日:無

4. 堅持簡單就是王道!「圓木中華拉麵」

4. 堅持簡單就是王道!「圓木中華拉麵」
中華拉麵(中華そば)650日圓(含稅)

從路邊攤開始販售中華拉麵已有70年以上,第三代老闆一直守護著創業時的味道。以仔細處理過的食材製成湯頭,清爽不油膩。也就不難理解了至今也有許多死忠粉絲,為何如此熱愛這碗飄散著清爽香氣的中華拉麵

沒有加大麵量、配菜,也沒有提供任何酒精飲料,只單純靠中華拉麵來決勝負。這裡只提供古早味的「中華拉麵(中華そば)」與能夠飽腹的「鯖魚壽司(さば寿司)」、「水煮蛋(ゆで玉子)」,這樣便已十分足夠了。

  • 圓木中華拉麵
    まる木中華そば
    • 地址 〒641-0022 和歌山県和歌山市和歌浦南1-1-3
    • 最近車站 從JR和歌山站搭乘和歌山巴士(往和歌浦)約20分鐘,在權現前站下車往南走約3分鐘
    • 聯絡電話 073-447-9557
    • 營業時間:17:00〜凌晨1:00
      公休日:週一

5. 首創在正統的中華拉麵中加上雞蛋的「正善」

5. 首創在正統的中華拉麵中加上雞蛋的「正善」
加入生雞蛋的中華拉麵(生玉子入り中華そば)750日圓(含稅)

此店與親戚所開的店「井出商店」一樣,從以前就提供正統的「和歌山拉麵」,2018年開了新店舖,可以在整潔高雅的氣氛中品嘗一碗珍品。

這裡提供的拉麵是在其他和歌山的店家中很難看見的,特徵是加有生雞蛋的拉麵。推薦吃法為一開始不要刺破雞蛋,先從湯頭中夾出麵條吃下,能品嘗到正統的和歌山拉麵。接著將麵條沾點生雞蛋的蛋黃後再嘗上一口,柔和優雅的味道令人倍感新鮮。

  • 正善
    正善
    • 地址 〒640-8481 和歌山県和歌山市直川591-1
    • 最近車站 從JR和歌山站(往天王寺)5分鐘;從JR六十谷站往西走約20分鐘。或者是從南海和歌山站搭乘和歌山巴士(往川永團地)約20分鐘,在鳥井巴士站下車往南約走3分鐘
    • 聯絡電話 073-461-1739
    • 營業時間:11:00~21:00
      公休日:週四、第三個週三

和歌山能體驗到獨特的飲食文化,像是「自行拿杯子去飲水機加水」、「自行取用擺在桌上的配菜(壽司等等),最後再自己報上數量讓老闆結帳」,或是被老闆說「不要講和歌山拉麵,這叫中華拉麵!」等等,也算是和歌山拉麵才有的醍醐味吧。

和歌山拉麵富含了傳統的道地風味,不過每家店的味道又各有不同,到此地游覽時,記得要多吃幾家比較看看喔!

Text by:WESTPLAN

※本文為2020年的資訊,最新狀況請以店家為準
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