說到大阪燒，想必是大家在日本旅行時的口袋美食之一！而大阪燒其實是由小麥粉混合高麗菜作為基底，再根據自己的喜好搭配像是豬肉、魷魚、花枝等食材，加入攪拌後煎熟，再淋上大阪燒的酸甜醬料，就可以簡單享受的道地佳餚。現在就讓我們來跟著簡單四步驟，製作屬於自己的大阪燒吧！

準備大阪燒的各種食材（以四人份為例）
在料理開始前，我們可以事先準備以下食材，當然也可以準備自己喜歡的食材一起搭配唷！
・小麥粉：200g
・玉米濃湯粉：80g
・高麗菜（請切成大約5mm）：400g
・櫛瓜（請磨碎成泥狀，也可以切成小碎塊）：約120g
・培根：80g
・雞蛋：4顆
・洋芋片適量

（1）開始動手自製大阪燒基底囉！此步驟也非常簡單，在將粉末徹底溶於水中之後，只要把事前準備的各種食材一起放進去並且攪拌，但要記得不要過度攪拌而造成高麗菜出水喔！準備好後再將基底倒入平底鍋約手掌大小的分量，鋪平之後再蓋上蓋子用小火悶燒就完成囉！

（2）大阪燒專用醬料當然不能缺少！說到醬料怎麼可以少這一味呢！在超市雖然可以輕鬆買到大阪燒專用的醬汁，不過如果想要自己動手做，就可以準備番茄醬、醬油、砂糖、醋就可以簡單完成囉！

（3）完成以上三步驟後，悶燒之後立即完成！在鍋內的大阪燒基底顏色變化之後就可以翻面，並且持續約5分鐘。5分鐘之後就可以打開蓋子，淋上在超市購買的專用醬汁，或是上一個步驟自製的醬料囉！想要品嚐不同風味的大阪燒的話，也非常建議可以搭配些許美乃滋，鹹甜滋味小朋友也會喜歡。

日式蛋包飯，是一道日本的簡單家常料理。據說蛋包飯於1930年開始在日本開始流行，無論是洋食店或是昭和喫茶店都能見到它的身影，當然也是每個日本家庭的餐桌上必備料理囉。以下基本款「番茄炒飯＋歐姆蛋」的簡單食譜，在家就能輕鬆做出屬於自己味道的日式蛋包飯！

在開始做蛋包飯之前，我們需要先準備以下食材：（以兩人份為例）
・雞胸肉：120g
・洋蔥：1/4顆
・白飯：300g
・雞蛋：4顆
・牛奶：1大匙
・奶油：20g
・白葡萄酒：1大匙
・沙拉油：適量
・鹽巴與胡椒：少許
・番茄醬：4大匙

將番茄炒飯與蛋皮分成兩部分，全部只要快速六步驟，就能輕鬆做出兩人份日式蛋包飯！
番茄炒飯製作過程：
（1）將準備好的雞胸切成小塊狀並且灑上鹽巴、胡椒，可依照自己喜好增減量。以及把洋蔥切成小碎狀。
（2）把蛋打好之後加入約半大匙的牛奶，並且加上鹽巴與胡椒後進行攪拌
（3）在平底鍋中加入適量沙拉油，並且將已切好的雞胸肉丟進去，炒至變色後就可以放入洋蔥，也可以搭配些許白葡萄酒進行調味喔！
（4）白葡萄酒的酒精揮發之後再撒上鹽巴、胡椒與番茄醬，並且持續炒1分鐘讓醬料變成深橘色。
接著加入白飯並且同時混合調味料，差不多完成之後就可以先起鍋擺盤成半圓形。
蛋皮製作過程：
（5）首先在平底鍋中放入奶油並且以中火加熱，在鍋底沾滿奶油之後再放進一人份的蛋液
（6）在蛋皮變成半熟狀之後拿起鍋子將其傾斜，讓蛋皮可以完整平滑蓋在剛剛製作完成的炒飯上面！接著再搭配最重要的番茄醬，就完成啦！

說到一層層捲起來厚厚的玉子燒（日式煎蛋），一直是日本家庭的餐桌上不可或缺的料理。無論是熱的還是冷的都好吃，就是玉子燒最大的魅力。玉子燒的食材全部都可以在一般超市買到，這次將介紹柴魚高湯與玉子燒兩部分讓大家可以輕鬆上手，今晚就可以直接上餐桌！

柴魚高湯調理步驟：
以兩人份為例進行準備柴魚片30g、水1公升，在水沸騰的狀態時，將柴魚全部放進去並且轉小火，全程煮1分鐘左右。熬煮之後先關火並且靜等約莫10分鐘。最後，以濾網過濾湯汁慢慢倒入碗裡就完成第一部分！

正式進入玉子燒調理過程：
此步驟將使用大火來讓玉子燒更鬆軟！需要的食材有：（以兩人份為例）
・蛋：3個
・沙拉油：適量
・柴魚高湯：3大匙
・醬油：1小匙
・砂糖：1小匙
・鹽：少許
（1）先將雞蛋打入碗中，並且加入剛剛製作完成的高湯、醬油、砂糖、鹽巴再攪拌。
（2）可利用廚房餐巾紙將煎蛋鍋（或是平底鍋也可以）塗上一層沙拉油後，將蛋液慢慢倒入鍋裡，並且開中火加熱。
（3）當煎蛋邊緣慢慢煎熟後，也可以試著搖晃煎蛋鍋讓邊緣補滿，之後用筷子輕輕地讓煎蛋翻起朝內折疊，折疊之後再放入新的蛋液重複步驟。
（4）將蛋液全部煎完之後就可以放上盤子或粘版，切成自己喜歡的大小！

親子丼是源起於早期在東京的一家雞肉料理店，如今已經成為日本人家中非常經典的蓋飯料理。只要將雞肉用醬油、砂糖等調味料醃漬，再以高湯煮過，最後淋上蛋液，擺到白飯上就完成！

以下是我們需要準備的食材：（以兩人份為例）
・雞腿肉：200g
・洋蔥：半顆
・雞蛋：2顆
・白飯：400g
・柴魚高湯：150ml
・醬油：2大匙
・日本酒：1大匙
・砂糖：1/2大匙
・味醂：1大匙

（1）首先事先切好洋蔥薄片，以及將雞腿肉切成一口大小的份量
（2）接著在平底鍋倒入高湯、醬油、日本酒、砂糖、味醂（或僅用砂糖也可），並且以中火加熱。溫熱調味料的同時，請輕輕攪拌蛋黃蛋白讓它平均受熱。
（3）等鍋內的調味料開始冒泡後，再加入雞腿肉與洋蔥，以中火加熱4分鐘。
（4）等待雞肉煮熟後淋上蛋液，讓蛋液也可平均受溫。淋上蛋液後蓋上鍋蓋持續1分鐘左右，直到蛋液呈現半熟狀就可以關火了。
最後將成品倒入白飯中，也可以根據自己喜歡的調味加上不同的變化，自製出屬於自己的味道喔！

雖然還不知道無法旅行的日子要持續多久，但當想念日本美食的時候，試著在家重現記憶中的味道，讓自己來場小小的回憶之旅吧！

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