1870年左右有許多國外飲食文化進到日本，因此日本開始食用肉料理，從牛肉、豬肉到雞肉都有。

想做炸雞排可以選用雞腿肉、雞胸肉、雞里肌等部位，再裹上小麥粉、蛋液、麵包粉並油炸即可完成，而在日本使用雞里肌的炸雞排另外稱為「炸雞里肌（ささみカツ）」。那麼以下就來看看，美味的起司炸雞排該怎麼做吧！

醬料的材料（4人份）
‧番茄醬 40公克
‧醬油 40毫升
‧砂糖 20公克
‧醋 20毫升
‧胡椒 適量

＜醬料的作法＞

將番茄醬、醬油、砂糖混合，再撒點適量的胡椒就完成了，但要注意不要將胡椒攪拌進去喔！

＜起司炸雞排的食材※2人份＞
・雞胸肉 300公克
・起司片 2片（也可以使用切達起司）
・低筋麵粉 適量
・麵包粉 適量
・雞蛋 適量
・沙拉油 適量
・胡椒 少許
・醬料 適量

＜起司炸雞排的作法＞

1）首先將雞胸肉直切對剖，之後在兩邊雞肉的側面中央，切出一個像口袋的切口後再灑點胡椒。

2）將比雞肉小片的起司片放入雞胸肉的切口裡，並確實壓緊。如果起司太大片油炸時會爆漿，要小心。

3）將夾有起司的雞胸肉依序沾上小麥粉、蛋液、麵包粉。

4）在鍋中倒入沙拉油加熱至170度，油炸至金黃色。

5）將炸好的雞排放在砧板上，再切成適當的大小，最後再淋上醬料就大功告成！

從多汁的雞肉間流出得牽絲起司超好吃！在日本都會搭配白飯一起享用，但也很適合當成啤酒、葡萄酒的下酒菜喔﹗

＜食譜監修的烹飪老師小介紹＞

料理教室「OSAKA DELICIOUS（大阪デリシャス）」的店長‧南 俊宏。作為上班族工作一陣子後，進入社會人士專門的學校進修後轉職成為料理教室的講師。在料理教室「大阪Delicious」擔任講師，除了研發食譜、擔任料理助手外還曾上過電視。日式料理、西式料理、中式料理等負責料理的範圍廣泛。
大阪Delicious官方網站（日文）
Text by：Efeel
※本文為2022年2月的資訊。

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