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拉麵會噴火?京都超人氣噴火拉麵「MENBAKA」

拉麵會噴火?京都超人氣噴火拉麵「MENBAKA」

公開日: 2020-04-03
更新日: 2021-02-05

京都的「MENBAKA(めん馬鹿)」以烈焰沖天的「噴火拉麵」而聞名。由於也是一間很受到觀光客喜愛的名店,所以也有提供素食菜單供素食者選擇。而這道鼎鼎有名的「噴火拉麵」到底是什麼樣的拉麵呢?味道如何呢?「MENBAKA」該怎麼去呢?接下來就來介紹小編親眼見證且實際品嘗過的「噴火拉麵」唷!

目錄
  1. 京都噴火拉麵「MENBAKA(めん馬鹿)」怎麼去呢?
  2. 準備開吃京都的噴火拉麵!注意事項也要顧好耶
  3. 終於要和京都知名的噴火拉麵相見歡囉~
  4. 京都的噴火拉麵嚐起來是什麼樣的味道呢?
  5. 京都超人氣噴火拉麵的創作由來
  6. 京都噴火拉麵也有素食?提供吃素者專用「可替代的拉麵內容菜單」
  7. 除了京都噴火拉麵,還提供了那些副餐呢?

京都噴火拉麵「MENBAKA(めん馬鹿)」怎麼去呢?

京都噴火拉麵「MENBAKA(めん馬鹿)」怎麼去呢?

「MENBAKA」是一間位於從二條城起步行10分鐘左右即可抵達的拉麵店。店外的外牆上打造了搶眼吸睛的火焰拉麵立體圖案。店鋪位在稱作丸太町通的大馬路旁,距離最近的公車站為「丸太町智惠光院」站。若是利用京都市巴士前往的話,從「祇園」或「四條河原町」起,不需要換乘便可到達。

店內設有20個吧檯式的座位。以前也有一般桌椅的座位,但於2019年時改裝成全吧檯座位的形式。除此之外,用餐區也從木製改為不易燃的不銹鋼製,重新裝修成可安全享受噴火拉麵的裝潢設計。

備有英文版的菜單

因為「MENBAKA」的客人約有8成都是外國人,所以進入店內後,面帶微笑的店員問小編:「Where are you from?(你來自哪一個國家?)」,也因此店內常駐著會說英文的店員。另也有貼心的英文版菜單,使用英文點餐或溝通都沒問題唷!

準備開吃京都的噴火拉麵!注意事項也要顧好耶

準備開吃京都的噴火拉麵!注意事項也要顧好耶

除了味道一流之外,熊熊的烈焰也是噴火拉麵不容錯過的精彩之處。官網上也有公開製作過程的影片,也有不少顧客看了影片後,特地前來朝聖唷!

向顧客說明噴火拉麵注意事項的西原富士峰店長

拉麵的種類只有噴火拉麵一種。點餐後,會先由店員開始說明相關的注意事項。店員會手拿英文版本說明像是「因為很燙,所以請勿碰觸餐碗」、「雙手請擺在身後且請勿站起離席」等安全須知,所以觀光客也能放心的體驗唷!此外,為了避免弄髒顧客的衣服,也有準備拋棄式的紙圍兜。像這些細微的貼心服務,真的是讓人覺得非常的溫暖窩心呢!

可將自己的智慧型手機請店員架在吧檯上方,從正面拍攝竄出的火焰。(照片右上方)

對了!千萬別忘了要拍攝影片唷!在烈焰前拿起手機拍攝很危險,所以是店內規定的禁止行為。但可以請店員協助,店員會將顧客的智慧型手機架設在廚房內的專用設備上,再按下按鈕攝影。由於是從廚房朝向吧檯方向取景,所以還能清楚的捕捉到顧客驚訝的表情唷!此外,也要記得和滅焰後的噴火拉麵拍張照留念唷~

終於要和京都知名的噴火拉麵相見歡囉~

終於要和京都知名的噴火拉麵相見歡囉~
拉麵上豪氣的擺滿了九條蔥,多到看不見麵條!

入座點完噴火拉麵後,店員就開始著手準備餐點。在雞骨與海鮮搭配熬煮而成的醬油基底高湯中,加進了汆燙後稍硬的細麵麵條。接著擺放上豐盛的叉燒及京都名牌蔥「九條蔥」切末後,拉麵的準備就完成啦!九條蔥的特色是甜味濃,鮮嫩到以生菜沙拉的方式品嘗也不嗆辣,而且口感非常的清脆爽口。而擺滿九條蔥,看起來直接開吃也很美味的拉麵,由店員端到小編的桌前了。

而此時在廚房的調理區內,正在加熱淋在拉麵上的蔥油。蔥油是指清炸青蔥後封住香味的調味油。因能提香及增添濃郁度,所以中華料理也經常使用蔥油來提味。油鍋是採用容易倒進蔥油的雙鍋尖狀嘴口鍋。將加熱過後的蔥油倒入碗中,蔥油因九條蔥及高湯的水分而助燃,形成了熊熊的火焰。而蔥油的溫度竟然高達300度以上!既緊張又期待著噴火拉麵集大成的時刻到來!

當店員詢問「Are you ready?(準備好了嗎?)」後,煮沸的蔥油倒入拉麵碗裡,烈火立即從碗裡竄出!

如此令人印象深刻的瞬間,一定要錄製下來啊!影片的後半段是從廚房一側向外取景的畫面,是小編將手機交給店員所協助拍出的影片。

京都的噴火拉麵嚐起來是什麼樣的味道呢?

京都的噴火拉麵嚐起來是什麼樣的味道呢?

接下來就來實際品嘗熱騰騰的噴火拉麵吧!雖說是以醬油基底製作而成的高湯,卻意外的很清爽不膩口。因火焰而燒製過的九條蔥香氣四溢,再加上蔥油的香味令人食指大動、食慾全開。此外,竄出火焰過後的拉麵碗非常的燙,品嘗時請小心不要碰到唷!

來自新加坡的2位女性顧客

小編採訪了剛好品嚐完噴火拉麵的2位女性顧客。2位來自新加坡的20多歲女性微笑的述說著:「噴火拉麵真的超有趣!雖然事先在網路上看過影片了,但親自體驗後才知道原來是這種意想不到的感受!因為竄出火焰後,臉頰會變的很暖和,真的是嚇了一跳呢!」。看樣子,現場的噴火拉麵,氣勢果然非同凡響!

除此之外,還補充說著:「因為很好吃,所以我們全部都吃完了。火焰燒製過的青蔥香味四處飄散,真的是好吃到令人回味無窮阿!」。看來這2位客人也非常滿意拉麵的味道呢!

京都超人氣噴火拉麵的創作由來

京都超人氣噴火拉麵的創作由來

創作出獨創噴火拉麵的契機是店長在開業當時,因為「想使用加進大量自己最喜愛的九條蔥來煮製拉麵」而開始起步。但是碰到若擺上冷蔥,就會影響到拉麵溫度的難題。

於是,便試著將蔥油淋在拉麵上後,再使用料理噴槍進行炙燒,不過這樣會需要花費很長的時間來加熱,麵條就會糊掉。但店長無論如何都想讓顧客品嘗到加進九條蔥的熱騰騰拉麵!所以經過不斷摸索、反覆試驗的結果,發現將滾熱的蔥油淋在拉麵上後,拉麵馬上就能加熱,因而誕生了這道遠近馳名的噴火拉麵。火焰不僅只是視覺效果而已,而是源於店長真心想提供美味拉麵讓顧客享用的期望。

京都噴火拉麵也有素食?提供吃素者專用「可替代的拉麵內容菜單」

京都噴火拉麵也有素食?提供吃素者專用「可替代的拉麵內容菜單」
提供吃素者專用的英文版「可替代的拉麵內容菜單」

從2020年起,新推出了素食者專用的「可替代的拉麵內容菜單」。至今是採不加叉燒來供應素食口味的噴火拉麵,但現在準備了像是可將湯頭替換成蔬菜高湯,將叉燒變更成甜味的滷豆皮等多種素食菜單。此外,價格也與一般的菜單相同。素食者也可在此店安心的享用噴火拉麵唷!

除了京都噴火拉麵,還提供了那些副餐呢?

若是覺得拉麵吃不過癮的話,還有「煎餃 5個」(330日圓),及適合搭配拉麵享用的調味水煮蛋「溏心蛋」(100日圓)等副餐餐點喔。

適合搭配濃郁拉麵一起享用的清爽風味煎餃

觀光客們最常點的副餐是「炸雞塊」。香嫩酥脆的炸雞塊,與拉麵一起享用簡直就是絕配的好滋味!飽嚐一頓外,還有十足的滿足感唷!

「唐揚げ」(3個 470円、5個 590円)

除此之外,還有附贈獨家別針徽章的套餐菜單。「特別套餐(スペシャルセット)」(2,260日圓)是包含了獨家別針徽章、九條蔥拉麵炒飯、煎餃及炸雞塊的餐點套餐

「特別套餐」的別針徽章。日文及英文版分別各有4種種類。

別針徽章設計了日文及英文的版本,顧客可自由選擇徽章的樣式。其中,寫上漢字的日文徽章非常受到觀光客的喜愛,據說還有許多顧客是因為想留下紀念而特地點此套餐唷!

別針徽章印製了店長的照片及與拉麵相關的名言。日文(左)及英文版(右)是一樣的內容。

能同時體驗到刺激及美味雙重感受的噴火拉麵,可使用信用卡(銀聯卡除外)及Alipay、WeChat Pay付款。

西原店長說:「希望大家有機會都能來店體驗火焰呈現在眼前的魄力」。「MENBAKA」位在從人氣觀光景點二條城步行可到的距離,觀光之餘,建議也順道來碗噴火拉麵唷!

Text by:Niki Shigemi

  • MENBAKA
    めん馬鹿
    • 地址 〒602-8153 京都府京都市上京区南伊勢屋町757-2 佐々木ビル1F
    • 聯絡電話 075-812-5818
    • 營業時間:11:00~22:00
      公休日:全年無休

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