京都的川床文化是始於大約400年前的安土桃山時期到江戶時期之間。鴨川旁的茶店等，為了追求夏天的涼爽，坐在床几（shyougi※可以坐的小椅子）享受的時候開始流傳。

貴船是在京都中心的鴨川的源流貴船川的水源地。以祭拜支配京都水流的神明的貴船神社聞名。在京都也是首屈一指擁有古老歷史的能量景點而為人所知，從古至今都有許多參拜客到訪。在神社附近的貴船川邊也有許多旅館與茶店，提供參拜者休息。

貴船的川床是開始在大正時期。從以前就以避暑之地有名的貴船，被認為起源於為了享受涼爽川流的觀光客將腳浸泡在河川裡，茶店等等在河川上設床几時開始。

現在，在貴船有數十間可以享受川床的店。基本上所有的店都是在河川上設置座席，在這裡可以享受到不同店鋪所準備的各式各樣的料理美食。

在這其中，我們探訪了正統的會席料理與流水麵聞名的「料理旅館 Hiro文（hirobun）」。在叡山電鐵貴船口站下車，沿著國道361號北上，走路大約30分鐘的地方。利用巴士的話，大約10分鐘可以到達離店鋪最近的貴船巴士站，也非常的方便。

會席料理與流水麵的入口不一樣，這裡是會席料理的入口。在門口有接待的服務生，只要跟服務生說，服務生便會帶我們前往座席區。

這裡是會席料理的座席區。紅色的毛氈（mousen）與番傘、紙燈籠讓整個空間很有風情的氛圍。距離腳下的流水只有數十公分，伸手便能觸碰到流水。抬頭一看，竹編的屋頂上有茂盛的植物，陽光灑在綠葉上，讓我們可以感受到夏季的來臨。

店內還設有可以觀賞瀑布的座位。因為可以直接聽到流水聲，與其說是真的是好安靜啊～的感覺，倒不如說這有節奏的不可思議的流水聲令人覺得舒服，就像心靈被淨化一般。

此外，川流帶來的微涼空氣，讓人在初夏時會稍微覺得有點涼。其實在京都市街的平均溫度大約是35度左右，貴船則是大約25度。有著10度左右的差。說它是天然的冷氣一點也不為過呢！

首先讓我們先來介紹流水麵吧！一邊看著流水的瀑布一邊享受清涼的素麵，多麼風情萬種的體驗啊！在人多的時候可是要排上數小時。也有許多外國的觀光客到訪，採訪時（2018年6月19日）在開店前就有許多邊拍照邊等候的外國光觀客。

這樣人氣的流水麵，居然只需一個人1,300日幣（含稅）非常划算。但是因為不能事先預約，所以必須依當日情況排隊。建議排隊的等待時間也一起計畫到行程裡會比較好喔！

接下來就讓我們來試試流水麵吧！全部有六個竹筒流水道，每個到訪的團體為一個流水道。
拿著筷子與碗凝視著竹筒的潺潺流水。來了嗎？要來了嗎？⋯⋯

來了～！！

白色的素麵，一口吃的大小流過來了。無論是速度、重量，都剛剛好是用筷子夾得起來的大
小。

夾起來的素麵，把水瀝乾沾了醬汁之後⋯⋯開動了！

「嘶⋯⋯嘶嘶嘶，嘶～」恩～！真好吃～！！

不知道是不是水質特別好，我們可以感受到素麵最原始的味道。為了不要讓味道太淡，可依喜好使用稍微偏濃的醬汁。與哇撒米做搭配品嚐了好吃的素麵。

將素麵從水中撈起沾醬汁，放進口中來回數次。照片裡的紅色素麵流過來的時候代表要結束了。這個紅色的素麵是紫蘇口味。在最後一口吃下紫蘇素麵做結尾非常的清爽好吃。

聽著瀑布的聲音，享受涼風習習然後吃著冰涼的流水麵⋯⋯啊，真的是奢侈的時光啊！這真的不是任何地方都可以體驗的寶貴經驗呢！

接下來，讓我們來介紹在座席品嚐的料理。在Hiro文，除了可以吃到5、6月平日限定的清涼膳（含稅3,800日幣），正宗的京會席的川床料理（含稅8,600日幣～13,000日幣※因菜色與材料而有所變動），名產的鰻魚鍋（含稅8,000日幣）與鱧魚套餐（稅入14,000日幣）等各式各樣豐富的菜色可以享用。
※座席是從2人開始受理。食材因季節而有所變動。

菜色的內容為前菜、日式八寸料理、生魚片、清湯、燉菜、燒物、炸物、冷鉢、白飯、香物、甜品全為11道。有許多使用當地的新鮮食材，讓我們來介紹在這其中特別好吃的料理吧！

首先要介紹的是炸天魚。天魚是鮭魚與鱒魚的同類，特徵是在魚身有紅色斑點的河川魚。味道清淡卻越吃越美味的魚。

小號的天魚可以從頭把整尾一起吃掉，骨頭與外皮被炸的酥脆，香脆的味道讓人垂延三尺。

接下來是生魚片。這時期的當季食材鱧魚，與清爽烏梅醬汁一起吃，好吃又美味的口感真是一大享受。也建議與湯一起做搭配也很好吃喔！蝦子和魷魚的生魚片，像花瓣一樣的擺盤讓人感受到料理人的專業與細心。

最後要介紹的是甜品。這天的甜品是哈密瓜與黃桃、山桃與桃子的果凍。初夏的水果與涼爽的川床做了絕妙的搭配，讓我們體會到京都的夏季。

貴船的川床到每年的9月底左右營業。不同於熱鬧的大街裡，體驗山間流水的川床。今年夏天讓我們到訪京都用全身體會一下夏季時光吧！

※本文為2018年的資訊，最新狀況請依店家為主
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