2018年4月在京都新開幕的「梅子體驗專門店 蝶矢」（以下簡稱 蝶矢），是世界上第一個以梅子相關體驗為主題的專門店。梅子大約是2000年前傳來日本，長久的歷史以來，各個家庭裡都有自家醃製的梅干或是梅酒的「梅子文化」。為了要將這個文化傳給下一代，以梅酒聞名的「CHOYA梅酒株式會社」，所企劃開設的就是這家梅子體驗的店舖。

各種豐富的原創梅酒及梅子糖漿，在廣大的女性朋友之間大受歡迎，現在是連預約都非常困難。

「蝶矢」位於京都市河原町通和烏丸通之間，從四條通稍微往上，沿著六角通的道路。

走進店內，以白色為基調非常時尚的設計，單純又簡單的、沒有多餘的裝潢，有點近未來的研究室風格。

店裡面有各種放醃製梅子糖漿跟梅酒的瓶子及盒子做裝飾，盒子上的圖樣是以山、梅花、蜜蜂為構想。據說表示在梅林間穿梭的蜜蜂搬運著花粉，使梅樹最後結成果實。現代風格的設計，卻有很深的涵義。

店內製作體驗是採預約制，一次大約40分鐘。預約是從官方網頁上，時間為兩週前到體驗的前一天為止。在預約的時間前往店裡，店員會帶領到指定的位子上。桌上會放著一張寫著各種梅子、砂糖、酒的介紹表。

體驗開始之後，會有被稱為「梅子解說員」的梅子專家來講解。
首先是介紹大概的流程。梅子總共5種、砂糖糖漿5種、酒類4種。一顆梅子可以做出一份糖漿或一杯梅酒。梅酒跟糖漿的不同就在於，梅子加砂糖糖漿是梅子糖漿，梅子糖漿加入酒後就是梅酒了。

在選擇梅子跟砂糖糖漿之前，會清楚說明這些味道的不同及準備試嘗時間。。梅子是以日本和歌山縣為中心的南高梅、古城梅，還有少見的紫色女王（小梅）等幾種市場上不常出現的種類，這些梅子會先打成果汁讓人試喝。

到目前為止，從來都沒注意過梅子有這麼多的種類，並且因為品種的關係每個味道又不一樣。櫻花葉香、青蘋果、桃子、櫻桃等不同的味道。到了今天才知道，原來梅子有這麼深奧啊。

梅子收穫的季節大約都在夏天上旬，體驗用的梅大多都是收穫後馬上以零下40度急速冷凍的梅子。

接下來是選砂糖糖漿。這次試飲準備了五種不同砂糖做成的梅子汁，除了基本的冰糖之外還有京都本地的金平糖可以選，每個都非常的特別，不管哪一種都非常美味。

砂糖試飲結束後，旁邊有梅子糖漿製作過程的展示用裝飾。各種瓶子顏色繽紛又漂亮！採訪當天，除了我之外其他的客人也拼命的在拍照。

順道一提，梅酒的熟成基本上需要一年到一年半的時間，但是這邊的體驗設施為了配合現代年輕人的需求。特別準備了特製的製作方法，梅子糖漿只需要一週、梅酒大約一個月就可以釀製而成。這麼快就可以享受到自釀梅酒也是非常的開心。

所有的試聞試飲都結束後，就要開始製作獨創梅酒或是梅子糖漿了！小編因為非常喜歡酒，所以就直接選擇梅酒一點都沒有猶豫！順便一提，酒類有白蘭地、伏特加、琴酒、白蘭姆酒4種可以選擇。所以就是【4種酒x5種梅子x5種砂糖】，表示總共有100種的不同組合！真是令人有夠煩腦，如果真的沒辦法選擇的話還是請問專家吧！

這次就聽梅子領路人菅先生的建議使用「完熟南高梅」x「金平糖」x「白蘭姆酒」做組合。

費用會因為瓶子的尺寸、梅子、砂糖糖漿的種類、及有沒有酒而變動。梅子跟砂糖糖漿、瓶子為一組「蝶矢梅組」的組合，瓶子費用依大小分為1粒（S size 1,000日圓，不含稅）、3粒（M size 2,000日圓，不含稅）、5粒（L size 3,000日圓，不含稅）。

最陽春的「蝶矢梅組」有包含基本款梅子及砂糖糖漿，但若是挑了比較特別的搭配的話就需要追加費用。譬如說這次以金平糖來代替砂糖就需要多加費用。當然酒類也是另外收費。

所有搭配的道具都是店裡原創，精美又時尚。

用紙巾將手擦乾淨之後，將結凍的梅子從袋子裡取出，再以長得像挖耳朵用的專用工具，非常簡單就可以將梅子蒂挑掉。這些工具跟工廠裡使用的是同樣的東西。令人驚訝的是，一直以為這個步驟是工廠全自動化在處理，沒想到竟然還是堅持一個一個純手工來做。據說熟練的員工挑的速度快到眼睛都很難追的上。

放進梅子後接著將金平糖也放進去。使用的金平糖是手工製作的高級品，據說一次製造需要花到一週到兩週時間。奢侈的金平糖用法，色彩繽紛五顏六色，連身為男士的小編也覺得心情愉快了起來。

金平糖→梅子→金平糖→梅子的順序一層一層平均的放到瓶子裡。

最後慢慢的倒入白蘭姆酒後蓋上蓋子...完成！如何呢？是不是很簡單？接下來就慢慢等梅子、砂糖、酒互相融合成為好喝的梅酒而已。真是等不及它完成的那一天！

體驗結束後，帶回家的梅酒只要一天搖一次就可以了。邊搖的時候記得要邊想「變好喝吧～～變好喝吧～～」。

如果各位有「做梅酒這麼簡單？那我以後在家就可以自己做了！」的想法的話，給各位有個好消息，蝶矢會給第二次以上來店裡的客人單獨販賣梅子、砂糖、酒。實際上，當自家想做梅酒的時候，普通店家很少有販賣少量的梅子，一次都要做一大桶梅酒，喝不完到最後也不知道要怎麼辦。但是，這裡的話梅子從一顆開始販賣，這個另人開心的服務，自家也可以釀造少量的梅酒。

這次體驗做的梅酒喝完之後，以後也要挑戰製作其他各式各樣的梅酒！

除了可以有梅子的體驗之外，這裡也有販賣專門外帶的梅子飲料。跟體驗的活動不同，外帶的不需要預約。店前面也有準備長凳，休息一下邊搭配好喝的梅子飲料，再繼續之後的旅行吧。

飲料裡都有一顆完熟南高梅。最推薦的喝法，首先先品嚐原味，喝到一半之後再把梅子戳開攪拌讓梅子的味道更濃厚。清爽的梅子酸味，讓人精神一振。

像現在這種的梅子文化，在世界上大概只有日本才有。有機會的話想不想在這個自古以來日本的文化中心京都裡，體驗梅子糖漿及梅酒的製作呢？