可不只有神戶牛啦！美食寶庫「兵庫縣」嚴選7種當地美食

更新日: 2021-02-08

說到兵庫縣的代表美食，馬上想到的就是神戶牛，但其實兵庫縣每個地區都各自有許多名物料理，例如使用特產的章魚或鯛魚製成的鄉土料理、深受喜愛的下町庶民美食。這次LIVE JAPAN為大家精選了幾個來到兵庫縣時一定要吃的當地美食，快把筆記做起來吧！

兵庫美食的特色是？

兵庫縣北側臨日本海，南側面對瀨戶內海和太平洋，中央地帶為山地和丘陵，因此造就出能生產豐富食材的土地。尤其明石的鯛魚和章魚、但馬地方的神戶牛更是全國馳名。而且每個季節都有以當季食材製作的料理可以享用，所以不論什麼時候去兵庫縣，都能夠吃得開心又滿足。

凝聚了章魚的全面美味「章魚飯」

明石捕獲的章魚肉質緊實美味，一直以來都有著高評價。明石市的鄉土料理「章魚飯」是將曬乾的章魚和米飯一起炊煮而成，曬過的章魚咬勁十足，越咬滋味越好。而米飯也因為章魚的鮮美滲入其中，格外地美味呢。

口感鬆軟，沾著高湯吃的「明石燒」

另一道使用章魚製作的名物料理是「明石燒」。外皮以大量雞蛋和高湯製成，口感蓬鬆柔軟，內餡的章魚則是咬勁十足。而且「明石燒」的吃法並非淋上醬汁，而是浸泡到和風高湯裡。吸滿了高湯的明石燒，令味道更為柔和順口。明石燒被認為是大阪章魚燒的起源，在兵庫縣當地也稱之為玉子燒，深受在地人的喜愛。

凝聚了明石鯛鮮美的「鯛魚飯」

鯛魚與章魚同樣是明石代表海鮮。將明石鯛和薑、昆布一起炊煮而成的「鯛魚飯」是非常有名的雕魚料理。經過炊煮後，鯛魚的鮮美完全滲透進米飯之中，可說是美味至極。將飽滿的鯛魚肉和米飯一起大口吃進嘴裡，可以充分地嚐到鯛魚的鮮美滋味。

世界知名的高級和牛「神戶牛」

松阪牛和近江牛等日本品牌牛據說均源自於兵庫縣產但馬牛的血統，而但馬牛之中唯有達到嚴格標準的肉質才能獲得「神戶牛」的稱號。神戶牛的特徵是均勻分佈在細緻紅肉裡的霜降油花，不僅入口即化，油脂的甜美更是令人驚嘆不已。若想充分品嚐神戶牛原本的滋味，最為推薦的是牛排吃法。

神戶庶民美食的代表「炒麵飯」

「炒麵飯」是起源自神戶下町的知名料理，將白飯和炒麵一起拌炒，再淋上醬汁調味便可完成上桌的料理。廚師在鐵板上以鍋鏟將炒麵切得細碎的樣子可是很值得一看喔。配料有將牛筋和蒟蒻煮得鹹中帶甜的「燉牛筋蒟蒻」、泡菜、牛豬內臟等，一次可以吃到多種味道。炒麵飯的醬汁香味也非常能引起食慾，到兵庫時記得要來嚐嚐這道下町美食喔。

蘸生薑醬油來吃的「姬路關東煮」

日本冬天常吃的關東煮是將蘿蔔、雞蛋、蒟蒻等食材燉煮而成的料理，一般會佐以黃芥末，不過在姬路的吃法是搭配生薑醬油。不論是重口味的關東風，還是清淡的關西風，只要搭配生薑醬油都稱之為「姬路關東煮」。生薑具有提味效果，使關東煮吃起來清爽又美味。

以甘甜湯頭為特徵的「播州拉麵」

「播州拉麵」是位於兵庫縣中央北播磨地區的當地拉麵。最大的特徵是以醬油為基底製作的甘甜湯頭，除此之外沒有一定的食譜或條件，靠店家各自花功夫研發，例如加入雞骨、豬大骨或是蔬菜高湯等，可享受到不同的味道。麵條是稍細的捲麵，再佐以叉燒肉、蔥、豆芽菜等單純樸實的配料。味道濃郁卻又爽口，是半世紀以來一直深受當地人喜愛的拉麵，有機會一定要品嚐看看喔。