利尻島是位於北海道北部的離島。島內有利尻機場，從札幌丘珠機場出發1天有1班飛機，從新千歲機場出發的話，只有夏季有班機，也是1天1班。
只是在小型機場的飛機座位很少，大多數的遊客都是搭乘從稚內港出發的往返渡輪。稚內港出發的渡輪是到利尻島北部的鴛泊港。

來到利尻島旅遊想品嚐生海膽丼飯的話，來到這裡準沒錯！就是位於鴛泊港渡輪碼頭對面的「Sato食堂」。

聽說在利尻島內有出海捕海膽的期間，會極力的不讓生海膽斷貨，即使假設價格高漲，也會運用當地的關係或是個人進貨的門路採購。
到高級海產到餐廳用餐時，經常看到價格都是表示「時價」吧？
關於這點，此店並非時價，而是不管什麼時候來都是均一價。站在遊客的立場來說價格明瞭感覺比較安心。

在利尻島能品嚐的海膽分別為「紫海膽」和「馬糞海膽」這兩種種類，但此店是看當天早晨捕獲的結果與進貨的種類，有時兩種都有，有時只有一種。另外，雖價格均一，但按當天進貨的數量，生海膽丼飯上的海膽多少會有增減。會品嚐到怎麼樣的生海膽丼飯只能看當天的捕撈狀況如何了！
這次來的時候非常幸運！竟有如此豐盛的生海膽丼飯！

能同時品嚐紫海膽和馬糞海膽就很開心了！沒想到還能比較雄性與雌性的味道，真是太奢侈了！不管是紫海膽還是馬糞海膽，雄性比較容易坍塌變形，所以多用於加工用，聽說就算在利尻島內也很少用在生食用。因此在小吃店能有雄性的海膽真是非常珍貴稀有。

不管是哪一個種類都難分高低！
雖然有附加醬油，但根本不需要醬油。直接吃就十分美味了！反而不加醬油直接品嚐，才能真正吃到海膽本身的味道。

話說，可別認為不管何時去利尻島，或是到利尻島的何處都能品嚐到生海膽，那可就大錯特錯。海膽的捕獲期間才有銷售生海膽，沒有出海捕獲的期間或是暴風雨的時候，漁師就無法一早出海捕海膽，因此當天就沒有生海膽在市面上流通。加上因為生海膽很容易破碎，所以也無法長期保存。

總而言之，是否能品嚐到生海膽丼飯就要看捕獲量以及店家的庫存。沒有當天去店家，就不知道那天是否能品嚐到。只能說要看運氣了！

在利尻島並不是每天都會出海捕撈紫海膽與馬糞海膽，要看當時的資源量和海上的天氣狀況等，聽說當地的漁協會安排要捕哪一種海膽。會與哪一種海膽相遇就要看當天的運氣了。

順便一提利尻島的海膽捕撈期，紫海膽大概是6月上旬或中旬～9月中旬左右，馬糞海膽是6月上旬或中旬～8月下旬左右。聽當地的居民說，在利尻島7月左右捕獲的海膽最好吃了！。

大家要去島上旅遊的那天不知道能品嚐到什麼樣的生海膽丼飯呢？去看看就知道了！

接下來要介紹的是「食堂丸善」，可品嚐到在「全國當地丼飯選手權」的大賽中2度獲得冠軍，更奪下了殿堂丼飯寶座的「海膽飯蓋飯」。此店就在鴛泊港渡輪中心內。

目標物「海膽丼飯」是在高湯味十足的雜炊飯上放上滿滿的清蒸海膽和鮭魚卵的丼飯。

海膽和鮭魚肉當然是好吃的無法挑剔，但精心製作的雜炊飯，味道真的非常獨特！
聽說雜炊飯使用的高湯是用利尻昆布、小魚乾、柴魚乾、宗田鰹魚的柴魚片等自製而成，宛如是高級日式料理店製作的高湯。在此高湯加入「海膽丼飯」秘傳的醬油基底醬料後攪拌，再加上海膽一起煮。

在丸善的「海膽丼飯」單點是1400日圓，「海膽丼飯（附醬菜、味噌湯）」1500日圓，「海膽丼飯（3樣配菜、味噌湯）」1700日圓。

海膽丼飯的雜炊飯非常入味。小編認為就算沒有添加配料，光是這令人銷魂的味道就能全部吃光光，如此好味道一點一滴沁入內心。

一邊欣賞大海與山景，一邊享受如此美味的極品丼飯，真是相當優雅的午餐時光。將都市生活的每日疲勞一吹而散，擁有一個愉悅心情。

利尻島的生海膽丼飯的市價是4500日圓左右（2018年7月時），雖然不是生的海膽，但用如此優惠的價格就能品嚐到海膽，這「海膽丼飯」的CP值超高！而且一整年都有供應喔！是非常推薦的極品美食～

最後為大家介紹的是與丸善一樣位於渡輪碼頭中心內的「TSUKI CAFE」。就在丸善的隔壁。

TSUKI CAFE是一家由海膽漁師經營的咖啡廳。靈活運用生海膽和利尻昆布等當地食材，可以品嚐到獨創的咖啡廳美食與甜點。

尾形先說：「因食材新鮮，生海膽丼飯當然是好吃的。但希望可以將美味的食材變得更加好吃，因此用心製作挑戰了創新的料理。所以，本店並不會提供生海膽丼飯。」說完後，尾形先生就推薦了這一道餐點。

海膽加上義式蛋麵的「海膽義式蛋麵」。並不是單純的海膽義大利麵喔！
使用的生海膽是當天早上捕獲的利尻產海膽，用量約有60g。因一般在生海膽丼飯上使用的海膽量是80g左右，所以在海膽義式蛋麵中使用的量是非常多。

話說是如何使用海膽呢？在製作義式蛋麵時，將一般會使用的蛋黃換成30g的生海膽。剩下約30g的海膽就和鈍頭杜父魚卵一起放在義式蛋麵上。是海膽產地才有的絕品美食。

義大利寬麵吸附著濃稠又濃厚的海膽奶油，非常入味！品嚐一口後，口中都是海膽的濃郁香氣。完全打破對一般的海膽義大利麵或是義式蛋麵的印象，是從未品嚐過的味道。強烈的海膽奶油味令人印象深刻，讓人以為整碗的配料除了海膽以外沒有其他的。另外，有供應海膽的期間就是有漁期時。就如同「生海膽丼飯」一樣，只要運氣好就能相遇喔！

還有一道美食，就是利尻島獨有的甜點。就是這個！

沒想到是在布朗尼中加入利尻昆布的獨創甜點。搭配添加獨家昆布鹽的鮮奶油一起享用。

昆布的美味讓布朗尼的濃醇風味更上一層樓。巧克力與昆布的組合意外的非常搭！在加上昆布鹽的鮮奶油後，濃郁的布朗尼風味變得清爽可口。昆布微微的嚼勁增加了布朗尼的口感，這就是利尻島獨有的在地甜點。
還有伴手禮專用的，1個350日圓、5個1600日圓。（但沒有昆布鹽的鮮奶油。只有加入昆布的布朗尼）。

利尻島的海膽美食如何呢？
利尻島的海膽是吃利尻昆布長大的，這利尻昆布是被一流餐廳視為珍寶的最頂級昆布。正因如此利尻島的海膽才會如此與眾不同！這就是被大家說好吃的原因。一定要好好享受這島嶼的味覺。

※文章內的價格皆為已含稅價格。

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