湯咖哩跟一般濃稠的咖哩醬不太一樣，是整體比較湯湯水水的咖哩。湯與飯為分開，湯碗裡放著大塊的肉及各種蔬菜是最常見的樣子。依店家不同，高湯、配菜的種類、香料都有所不同。說是通稱為湯咖哩，但卻有數也數不清的種類。

據說起源於1971年札幌市內一家咖啡廳所開發出來的藥膳湯，當時湯裡連蔬菜都沒有放。到了1980～1990年代，札幌內出現許多專賣店並掀起了一陣熱潮，此時也誕生了許多原創的湯咖哩。到了2000年代湯咖哩的熱潮不但沒有減退反而更加速擴展到日本全國、甚至是海外。

湯咖哩聖地—「札幌」中大約有200多間湯咖哩的店，特別是中心部更被稱為湯咖哩激戰區。從札幌的河川「創成川」東邊，在辦公大樓、公寓巷子內的許多時尚餐廳、及購物中心等觀光景點，其實在這裡隱藏著可以吃到「札幌最頂級」湯咖哩的名店。

店名叫做「SOUP CURRY 鬍子男爵（すーぷかりー　ひげ男爵）」（以下簡稱鬍子男爵）。從地下鐵東西線「巴士總站前站」走路大約5分鐘。店裡裝潢沈穩，有吧台跟桌子的座位。

2007年開幕的「鬍子男爵」，為附近的辦公室的上班族群，及觀光客提供自豪獨創的湯咖哩直到今天。在其他湯咖哩店推出許多分店的同時，「鬍子男爵」始終保持一間，在札幌市內只有這裡才能享用到也是它的魅力之一。

「鬍子男爵」的湯咖哩種類，平時有8種、每周限定有2種、每天更換的有1種。最受歡迎的是佔了每天販賣數4～5成的「雞肉」（1000日圓，未含稅），第二人氣的是有雞腿、香腸、滷肉放滿肉的「肉男爵」（1300日圓，未含稅）。種類太多不知道要怎麼點的客人，也可以詢問店員推薦什麼，店內也備有翻譯機，不會日文也沒有問題。

這次點了人氣最高的「雞肉」湯咖哩，要改成特大份的話，首先是選擇「スープ大盛（咖哩湯大份）」（200日圓，未含稅）跟「ライス特盛（飯特大）」（200日圓，未含稅），另外這次連蔬菜也改成兩倍。

許多湯咖哩店家都可以調整辣度，而鬍子男爵基本上有6種，若是超愛吃辣的話這裡沒有上限，想加多少都可以。若是第一次來享用推薦可以選中辣的2號，是最可以好好嚐到咖哩湯頭的辣度。

這次「鬍子男爵」特別讓小編偷看了廚房，剛好撞見了正在盛特大份飯的現場！店長一點猶豫都沒有，用飯瓢一匙一匙將白飯往盤子上盛。

總重竟然高達1500克！一般碗的尺寸大約是150g，所以大概大約是10碗左右的份量。

盛滿配菜的湯咖哩及像山一樣的白飯！據說每天都會至少會有一個客人點餐。跟女性朋友的手相比，就可以看出它大小了吧。

普通尺寸的湯咖哩加配菜大約是500公克，白飯則是300公克。特大份湯加配菜大約800公克，白飯是一般尺寸的5倍。用以下照片來比較，大小一目瞭然。

「鬍子男爵」湯咖哩的吃法並沒有一定的規定。挖一湯匙白飯泡到咖哩裡吃也行，邊嚐咖哩再吃白飯也可以，將白飯放到湯碗中也可以（因為飯的盤子很平，不建議將湯倒入飯盤上）。雞腿等大塊配菜，可以直接就口、也能用刀叉切小塊後再食用。

湯底以雞骨、豚骨、和風高湯為底再加上咖哩醬及辛香料，清爽的湯頭、讓人喝到最後也一點都不覺得膩。雞肉柔軟的用筷子或叉子就能簡單分開肉跟骨頭，蔬菜則能吃到它原本的味道，基本的配菜有馬鈴薯、茄子、青椒、南瓜、高麗菜、白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、冬粉。若是有不能吃的配菜，記得在點餐的時候事先跟店員說一下。

「鬍子男爵」所做的湯咖哩，是為了讓常來的客人不管來幾次都還會想再來吃，並且讓第一次吃的客人也能吃得開心，開店至今一直保持著正統湯咖哩的作法。

小編向店長山田清剛先生詢問了為什麼要推出這種特大份的湯咖哩，他回答說：「本來是為了讓客人吃得很飽，所以我們的一般尺寸也比普通稍微多一點，而這個想法慢慢因為有趣而做出這個尺寸。」

另外，店長還說：「就算每天店裡賣的再多碗，對客人來說都是唯一的一碗湯咖哩。不管多麼的忙，都不偷工減料，用心來做。」這裡吃的每一碗湯咖哩都是山田先生所用心做出來的。

「鬍子男爵」店名裡有個鬍子（moustache）的關係，有個可以用稍微便宜一點價格吃到湯咖哩的有趣服務。名字就叫做「鬍子折扣」，跟名稱一樣有蓄鬍的客人可以在結帳時便宜100日圓（未含稅）。但是未整理的鬍子沒辦法接受折扣，若是想要享折扣就好好整理鬍子吧。

就算是畫的或用裝飾的，只要是從用餐到結帳全程裝飾在臉上都可以享有折扣。所以女性朋友們有機會的話不妨也來試試，一定會成為旅途中一個有趣的回憶。

不管吃幾次都不會嫌膩的「鬍子男爵」湯咖哩。除了人氣的雞肉之外，當然每一種都可以變成特大份。對自己胃很有信心的朋友，第一次想試試湯咖哩的朋友，來到札幌時記得到此嚐嚐喔。

Text by:minna no kotoba sha