據說咖哩湯最早是在1970年左右由札幌的餐館推出的料理，之後湯咖哩專門店便逐漸增加，並在2000年代引起湯咖哩熱潮，在日本各地蔓延開來。「湯咖哩 Yellow」的店長高橋先生表示「第一次品嘗到的湯咖哩的滋味太令我震撼了！」，於是在友人的餐館裡學習了三年的料理，並在1996年開設了「湯咖哩 Yellow」。

固定的菜單提供9種咖哩。店長表示這是經過多次試驗和錯誤，終於實現了現在的口味。店裡的牆壁上還裝飾著黑膠唱片，甚至還有DJ區域，營造出時髦的氣氛。

飲品也是店家相當自豪的部分，除了自家製拉西、白葡萄蘇打等特別的飲品之外，只有這裡才能喝到精釀啤酒北海道ビールピリカワッカ（千歲市）的生啤。

店裡最後歡迎的料理就是使用帶骨雞腿的「雞肉蔬菜咖哩」，豬骨、雞骨、調味蔬菜再加上海鮮高湯，分別熬製出原味與辛香味的高湯，待顧客點單後再混和一起。即使是道經典的湯咖哩菜單，但藉由這樣費工的調理方式讓湯頭更為鮮純可口。

店長高橋先生平日的興趣就是邊逛邊吃，也因此常常從中獲得咖哩料理的靈感。與雞肉蔬菜咖哩一樣受到顧客喜愛的就是這道獨特的「炙燒叉燒與秋葵的咖哩」。

店裡提供的湯咖哩的辣度共分為20階段，可以選擇自己喜好的辣度。不辣的第1級到第4級的辣度是不需額外追收費用的。但從第5級的辣度開始需要追加金額，而且第5級以上的辣度如果不是非常嗜辣的人可能無法吃完。如果想品嘗咖哩的美味滋味的話推薦選擇第3級就好。

曾在幌平橋與南1條電車通營業了23年的人氣名店「Curry SAVOY」，雖然於2017年10月結束營業了，但其料理由經營人氣牛腸鍋店的老闆繼承，2018年11月重新在札幌北口開張。由於承襲著原店的好味道，受到原店粉絲的喜愛

以牛骨、雞骨、各種蔬菜水果熬煮一天的湯頭，先關掉一次火，第二天再繼續熬煮6小時。接著再仔細攪拌4小時後加入辛香料調味，在冷藏室裡冰上一天以上，撈除多餘的脂肪後終於大功告成。這道費工的咖哩湯中，加入肉類或海鮮等不同的食材，提供多種不同的湯咖哩菜單選擇。

店裡的人氣料理是這道使用了北海道產肋排（含骨頭150g）的湯咖哩，除了肋排之外，裡面還有蓮藕、花椰菜、茄子、馬鈴薯、紅蘿蔔、青椒，分量十足！如果覺得這樣的量吃不夠的話，也可以選擇大份量（280g）的肋排咖哩。

肉類和蔬菜的完美均衡的湯咖哩，裡面有高麗菜、雞肉、起士、厚片培根、青江菜、秋葵、馬鈴薯和紅蘿蔔，厚切培根的香味令人食指大動。

辣度分為6種程度，從完全不辣的0度到加入辣椒的6度，可以隨自己的喜好決定，也可以拿桌上的調味辛香粉自己調整辣度。而且還可以追加起士或水煮蛋等配菜，製作出自己喜歡的咖哩。

曾經引起蝦味湯咖哩風潮的「奧芝商店」，其中「湯咖哩 奧芝商店 奧芝婆婆」分店擁有獨一無二的特色，這間位於札幌圓山地區由日式房屋改造的店鋪，主角是平均年齡64歲以上的婆婆店員們。

從菜單中選擇咖哩之後，可以選擇自己喜歡的湯頭，有雞肉白湯，鮮蝦湯和牡蠣高湯（+200日圓）。接著從12階段的辣度選擇自己的喜好（有加青辣椒6以上的辣度，需追加50~200日圓）。最辣的12度因為日文中表示辣的意思的漢字為「辛」看起來跟「幸」很像，所以菜單上寫著「辛さから幸せへ（從辣到幸福）。

除此之外，飯也可以選白米或是玄米，加價還可以選擇「生蛋拌飯」、「拌飯」等。免費的配菜可以從「味噌蔥」、「兩種時令蔬菜」免費挑選一樣，客製選擇豐富。

招牌菜單是「婆婆的天婦羅咖哩」，這道料理改變了以往對於天婦羅搭配咖哩的概念。點菜方法較為特別，是從松、竹、梅選項（「松」有大蝦或馬背起司；「竹」有雞腿或3種北海道產菇類；「梅」則有半熟蛋或醬煮牛蒡）中各選出１種食材做搭配。

這道豪華的湯咖哩，裡面滿滿的都是豐富的海鮮。除了有令人注目的大蝦之外，旁邊還有扇貝和貽貝，唇齒留香的岩海苔讓人回味無窮。

不過，這樣充滿特色的湯咖哩專賣店的地點有點難找。從地下鐵東西線的圓山公園站下車後，從圓山巴士中心轉搭巴士約3分鐘左右，於「宮之森1条10丁目」下車。走5分鐘左右就會到一片安靜的住宅區，住宅區中沒有任何指引的看板，出發之前請確認好地圖，或是就當作是享受異國的探險之旅吧。

從以上介紹的三家店，或許可以發現湯咖哩其實並沒有一定的內容，可以說是每間店都擁有自己的特色與味道。許多札幌當地人心中都有各種不同的愛店，或許可以問問旅遊時認識的當地人請他推薦喔。推薦大家多去不同的店品嘗比較，找尋自己喜好的味道吧。

Text by:minna no kotoba sha

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