日式西餐

日式西餐

Update: 2017-01-24

也就是使用西洋風格的食材與調理方法做出的料理。明治時代以後,日本導入西方文化,伴隨著西洋的傳統料理流傳到日本之後獨自進化而成的西洋風料理。不論哪種料理都符合日本人的主食,非常下飯。除了外食時可以點得到,一般家庭也經常製作。

咖哩飯

咖哩飯

印度料理的咖哩傳到英國,再於明治時代之後,英國風味咖哩又流傳到日本,最後日本獨自發展至今。比起印度咖哩,日本咖哩比較濃綢,較不辣,淋在白飯上一起吃是它的特徵。在日本有咖哩飯專賣店,嚴選食材,每間都追求自我的獨特風味。除此之外,在茶坊、咖啡廳、西式餐廳也都可以品嚐到。

日式炸肉排

日式炸肉排

日式炸肉排是指把肉沾過蛋汁,再以麵包粉包覆之後拿去油炸的料理。豬肉,牛肉,雞肉之類都可以是素材,但是若改以海鮮類的話就會稱作「Furai」。使用豬肉的肉排叫「炸豬排」,一般來說,講到炸肉排,第一個就會連想到炸豬排。除了在西式餐廳可以品嚐到之外,還可以在專賣店吃到。

蛋包飯

蛋包飯

是用番茄醬佐味,並以蛋包覆著白飯的料理。起源於何時並不明確,但有明治時代從國外流傳到日本的西式煎蛋考案而來的說法。它的醬料除了普遍的番茄醬以外,在專賣店也有用「Demi-glace sauce(法式多蜜醬)」以及白醬等的多種種類可供選擇。此外,也用蛋皮包覆日式炒麵的「蛋包麵」之類的料理。

可樂餅

可樂餅

把煮過的馬鈴薯壓碎之後混和碎肉和蔬菜之類之後再捏出形狀,接著包上麵衣再油炸的料理。在明治時代可是道高級料理,但時至今日已成為一般的大眾料理融入日常生活當中。依喜好可沾醬料或醬油。除了西式餐廳有提供以外,老字號的肉舖也大多有提供。

焗烤飯

焗烤飯

焗烤是將肉、蔬菜調配白醬,用烤箱的上火將表面稍微烤焦的一道料理。焗烤飯是將上述的肉、蔬菜,調配白醬,再淋到燉飯或是奶油飯上,放進烤箱烤的焗烤料理。焗烤飯的起源據說是由昭和時代日本的飯店所研發出來的。不論是哪一種都非常受到喜愛。

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