經全球知名美食評論書認證的「創作麵工房 鳴龍」，成為日本史上第二間閃耀米其林“一顆星“的拉麵專門店！幾乎天天聚集了排隊人潮，午餐時間排上2個小時更是家常便飯的超熱門店家，若有計畫前往，可以試試平日傍晚的時段，節省寶貴時間喔！

與招牌擔擔麵同樣受到歡迎的「特製醬油拉麵」，外表簡單卻擁有讓人食慾大開的魔力，三款叉燒肉的調理方式依照部位而有所不同，加上蝦仁餛飩．半熟蛋．店家自製筍干．九條蔥等豪華配菜，並使用國產小麥自製而成的中細麵，滑順易入口，搭配濃厚的醬油湯底，真是天衣無縫的完美組合。

招牌擔擔麵雖不是一般大家認為的“拉麵”，也是非常值得一試，選用了擔擔麵中較不常見的細麵，裹上美味的香辣湯汁，忍不住一口接一口！最後撒上花山椒，引出香氣，刺激味蕾，讓口感更加豐富。

過去曾在於2011年獲得知名美食評論書米其林一顆星認證的香港拉麵專門店「香港MIST」，擔任主廚的老闆「齋藤一將」先生，手藝精湛當然也是經過認證的呢～距離JR大塚站步行5分鐘的「創作麵工房 鳴龍」，有機會千萬不要錯過了喔！

2012年開幕同時即受到許多拉麵愛好者們的高度評價，轉眼間躍身人氣拉麵店之一的「麵處　晴」，本店首推醬油湯頭的「特製麵」，不但有吸睛的厚片叉燒，整顆糖心蛋・海苔・蔥花・嫩筍干，用料超澎湃，其中又以恰到好處火侯所燉煮出的叉燒肉，香甜肉汁隨著咀嚼慢慢在口中釋放，絕品！

「麵處　晴」使用了含水量低的細直麵條，富有嚼勁，和帶有濃厚醬油風味的魚介系湯頭，一拍即合！蔥花的清脆口感，更為獨門高湯增添了恰到好處的酸味與香氣。
店家也提供付費的“加麵”服務，尤其以鹽味或醬油味特調而成的“拌麵（200日圓）”最受到喜愛，我這次點了醬油味的拌麵，因為麵條本身就有味道，加進去湯裡之後不但不會沖淡湯的味道，反而更加凸顯出醬油的纖細風味。

從東京Metro日比谷線入谷車站徒步只要1分鐘即可抵達，如果不想排隊等太久的話，可以鎖定傍晚開店後那段比較空閒的時間唷～

「雞白湯麵　蔭山　高田馬場店」位在東京Metro東西線「高田馬場站」徒步4分鐘的位置，來這裡必點「雞白湯鹽味拉麵」所使用的雞白高湯可是非常講究！可能因為店家全天營業，沒有午休的關係，這次在午餐時段結束後約15:00左右前往，不需要排隊就幸運吃到囉～～

店家自傲的濃口雞白湯底，入口後漸漸轉為清爽，美味到作為一道湯品料理上桌也覺得很合理呢～再加入有名的「淺草開花樓」製的中太麵，清脆彈牙口感，與湯汁完美融合。
搭配清蒸雞肉・油炸青蔥・半熟糖心蛋，還有拉麵很少會加的生菜，從小細節看出店家的滿滿創意。

與拉麵一起送上桌的還有片新鮮檸檬，藉由柑橘類的香氣及酸味，讓湯的整體更加圓潤順口；或是吃到一半再擠入檸檬，享受味道變化的小小樂趣～另外還提供了免費白飯，最後加進去湯裡，拌成湯飯別有一番風味。

其實「雞白湯麵　蔭山　高田馬場店」是由位在自由之丘的高級中華料理店「陰山樓」親自打造而成的，陰山樓歷代老闆研究出的拉麵美味程度令人驚艷，即使是在拉麵激戰區之一的高田馬場，也很快就佔有了一席之地。
交通方面，距離上看來在東京Metro東西線「高田馬場站」下車是最方便的，不過如果是第一次來日本觀光的人，建議可以從JR新宿站搭山手線只要2站，在「JR高田馬場站」下車再走過去可能比較簡單易懂唷！

「麵巧　潮」自2012年開幕以來，已在日本拉麵通之間造成不小的話題，使用來自北海道真折產最頂級昆布等食材熬成的湯底，麵條與配料均經過嚴選，尤其「日本一醬油拉麵」以自家獨門製作方式進行調理，必吃名單裡絕對不能漏掉！

加熱生醬油使其熟成，作為拉麵湯底而打造出的魚介類醬油拉麵，可以感受到被完整濃縮的精華，充滿深度又保有清爽口感，搭配上彈性恰恰好的中細麵條，可說是最佳搭檔！

豬肩里肌叉燒肉、糖心蛋、多種細切的風味蔬菜，配菜種類豐富又特別～

另外還加了3片柔軟多汁的煙燻鴨肉，肉香在口中散發的同時，那煙燻的特有香氣竄出鼻腔，多層次的享受值得細細品嘗。

「麵巧　潮」位於地下鐵丸之內線　淡路町車站附近，低調時髦的店內裝潢，輕鬆舒適的用餐環境與氛圍，廣受女性客人好評。如果不想要久等的話，最好避開繁忙的午餐時段，選擇平日剛開店的時候優雅進攻吧！

日本拉麵店總是趁大家不注意的時候，不斷地進化不斷地創新，這次介紹的4間超人氣拉麵店，在競爭激烈的東京都內，也能各自保有大批死忠粉絲，有機會來日本旅遊觀光時，安排一場「東京拉麵店巡禮」不一樣的旅程吧～

※本文為2019年的資訊，最新消息請至官網確認
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