HOME 日本獨特的飲食習慣——除夕夜吃「跨年蕎麥麵」
日本獨特的飲食習慣——除夕夜吃「跨年蕎麥麵」

日本獨特的飲食習慣——除夕夜吃「跨年蕎麥麵」

公開日: 2016-12-16
更新日: 2017-12-29

在日本有“跨年蕎麥麵”即在除夕夜吃蕎麥麵的習俗,據說其歷史悠久,有一說法認為在約800年前的鐮倉時代,有座寺廟在年尾發放蕎麥麵給窮人們吃是跨年蕎麥麵的起源。到了江戶時代中期,跨年蕎麥麵已發展成為年關的固定習俗,至今大多數的日本人依舊有吃跨蕎麥麵的習慣。

意味著切斷災厄的吉利食品蕎麥麵

意味著切斷災厄的吉利食品蕎麥麵

為何食用跨年蕎麥麵?一言以蔽之,就是因為蕎麥麵是象徵「吉利」的食品。與拉麵等其他麵類較之,蕎麥麵容易咬斷,象徵「切斷今年一年的厄運」之意,此外蕎麥麵細長的形狀,也被認為是長命百歲的吉利象徵,甚且對在深夜12點過後前往神社等進行新年初次參拜的日本人來說,不會消化不良的蕎麥麵是最適宜的宵夜食品。

幾點是吃跨年蕎麥麵的最佳時間?

幾點是吃跨年蕎麥麵的最佳時間?

雖然名為「跨年蕎麥麵」,卻有在跨越凌晨12點的時間食用的話會不吉利的說法,那是由於從舊的一年吃到新的一年,跨年食用意味著「切斷今年一年厄運」的蕎麥麵的話,「會將厄運遺留到新年」之故。此外,因地方而異,也有迎接新年後才吃蕎麥麵的地區,甚至也有一邊聽除夕鐘聲一邊吃蕎麥麵的話會不吉利等的說法。吃跨年蕎麥麵的時間各家說法紛擾混雜,似乎會因各地的風俗、每個家庭的習慣而有所不同。

冷熱皆宜的蕎麥麵,可依自己的喜好食用

冷熱皆宜的蕎麥麵,可依自己的喜好食用

蕎麥麵有熱騰騰的湯麵,以及將盛於竹籠上的麵條沾味道濃厚的專用麵汁食用的涼蕎麥麵2種,不知哪一種適合作為跨年蕎麥麵?不過似乎沒有特別的習俗規定。為了前往深夜的初次參拜食用熱蕎麥麵使身體暖和也很好,或者冬天是蕎麥味道最新鮮、最好吃的季節,食用更能品嚐蕎麥美味的涼竹籠蕎麥麵也很不錯,任君選擇。

加料加福氣的跨年蕎麥麵

加料加福氣的跨年蕎麥麵

以熱蕎麥麵做為跨年蕎麥麵時,陽春的「湯麵」不免覺得有些荒涼。什麼是適合跨年蕎麥麵的加料呢?從象徵吉利的食物選起吧。

.蝦子:身體彎曲的蝦子有「活到身體彎曲的長壽年齡」之意,是長壽的象徵。
.鰊(騑)魚:在日語中與二親(雙親之意)的發音同音的騑魚,由於騑魚產卵多,孵化出無數的小魚,因此是子孫繁榮昌盛的象徵。
.蒲鉾(KAMABOKO)魚板:半圓形的魚板斷面就像從水平線昇起的太陽,具有吉祥的外觀。
.油炸豆腐皮:保佑生意興隆的神明「御稻荷」,據說油炸豆腐皮是其使者狐狸愛吃的東西,被認為是可提高財運的食材。

上列食材皆是蕎麥麵加料時的定番食物,可依自己的喜好選擇,組合成更加吉利的跨年蕎麥麵

在超市或超商購買跨年蕎麥麵

在超市或超商購買跨年蕎麥麵

要如何準備跨年蕎麥麵?可以在超市等購買易於保存的乾式蕎麥麵條、可品嚐如現做的麵條般美味的蕎麥生麵,不過請勿忘記購買專用沾汁。若想更加輕鬆地享用跨年蕎麥麵的話,也可以購買只需加入熱水的杯麵式蕎麥麵、使用微波爐溫熱即可的蕎麥麵

欲叫麵送上門的話,需在2、3天前預約

欲叫麵送上門的話,需在2、3天前預約

如果覺得是難得的吉利食品,應該要吃得好一點的話,利用日本獨特的食物外送服務「出前」點跨年蕎麥麵也是一種方法。不過,如果在除夕當天打電話至附近的麵店叫餐的話,應該會被拒絕,因為除夕是麵店特別繁忙的日子,至少必須在2-3天前預訂。蕎麥麵送到的時間大約在蕎麥麵店營業時間內的黃昏時候,在除夕夜延長營業時間於深夜送麵到附近地區的麵店非常罕見,因此如果想要享用現做滋味的美味蕎麥麵的話,親自到自己喜歡的麵店,將蕎麥麵兼作為晚餐食用是最佳方式。

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