到博多拉麵的特色，莫過於博多麵條比一般拉麵的麵還要細，由於細麵在水煮時比較容易調整軟硬程度，因此客人在點餐時可以指定麵條的硬度。另外，因為細麵條比較容易吸收湯汁而失去彈性，所以大多數的博多拉麵專賣店並不會提供大碗拉麵，而會提供加點麵條（替え玉）的服務，讓食量大的客人們也能飽餐一頓。

位於秋葉原站旁的UDX建築2樓，竟然有一座「秋葉原拉麵劇場」。這裡有三間各具特色的拉麵店提供大家選擇，想要和朋友點不同口味的拉麵一起品嚐的話，來到這裡準沒錯！這次要介紹的「拉麵二男坊」就在秋葉原拉麵劇場裡，二男坊的豚骨拉麵曾在2009年獲得博多拉麵總評選第一名的榮譽，而東京秋葉原店也是福岡縣以外唯一的分店。

只要先在食券販賣機投幣選擇想吃的拉麵，店家就會自動收到您的點單。然後到劇場中找位子坐下，等拉麵店前的螢幕顯示到自己的號碼後就可以去取餐囉！

拉麵二男坊裡最有人氣的是「半熟蛋豚骨拉麵（含稅790日圓）」，這裡的豚骨拉麵湯頭濃郁又帶有清爽感，讓大家吃拉麵時不容易覺得油膩。二男坊的豚骨湯頭是經過職人們長期研發後，才打造出不論男生或女生都會喜歡的清爽系湯頭。店長也特別跟大家推薦「半熟蛋豚骨拉麵+一口煎餃套餐（含稅980日圓）」，這裡的一口煎餃擁有福岡道地的好滋味，吃一口拉麵配一口煎餃，也能讓味覺不易麻痺。想要品嚐最道地的博多名店豚骨拉麵，千萬別錯過秋葉原拉麵劇場裡的「拉麵二男坊」！
*食券販賣機上可選擇的語言：日語、英語、中文

「一蘭拉麵」深受日本人及外國觀光客的喜愛，在日本全國各地、美國和香港均有分店。一蘭店内最具特色的地方就是獨立一格的個人用餐空間，客人從點餐到用餐完畢都不會與店員有眼神接觸，目的是希望能讓客人保有個人隱私，讓大家不必顧慮他人眼光也能輕鬆前來品嚐拉麵。

來到店裡只要在食券販賣機投幣點餐，入座後在點餐紙上圈選麵的軟硬度及口味，按鈴後店員便會隔著竹簾收取食券準備出餐。而店內整體燈光呈現的微暗狀態，讓大家能更專注於眼前的拉麵，享受品嚐一蘭拉麵的美好時光。目前一蘭拉麵也積極地在東京開拓分店，像熱鬧的新宿和澀谷都各有兩家店舖（新宿中央東口店、新宿歌舞伎町店、西新宿店、澀谷店、澀谷西班牙坂店）。

一蘭拉麵的豚骨湯頭是由數十名拉麵職人長期在福岡及橫濱的工廠裡研發而成，其中一蘭拉麵中間的赤紅「秘製醬汁」，則是使用辣椒及其餘30多種食材調配後，經過多天的提煉製成。一蘭全公司更只有4位員工才知道秘製醬汁的配方，可稱為最高的商業機密呢！另外，由手工調製的湯頭及特製生麵條，每天都會經過經驗豐富的職人以肉眼、嗅覺及味覺作多重確認後，才會被配送到日本全國的店鋪。

一蘭的店員向我們推薦的食法，是先品嚐「半熟鹽煮蛋（含稅120日圓）」，讓味覺調整到最佳狀態後再開始享用拉麵。故此，味覺能得到進一步的刺激，讓客人能盡情享受極致的美味。另外，如欲前往一蘭拉麵的熱門分店，建議於早上11時或下午3~5時來店，聽說等候入座的時間好像會比較短呢！
*食券販賣機及點餐紙上的語言：日語、韓語、英語、中文

位於東銀座站附近的「YAMACHAN拉麵」銀座店，於2002年開幕後成為福岡縣以外唯一的分店，使用了日本傳統屋台小攤販的意象，店內裝潢及擺飾充滿了復古感，讓客人走進店裡就能感受到如同回到老家般的放鬆感。為了讓每位客人都能品嚐到道地的豚骨拉麵，他們幾乎每天都會從福岡配送生麵條和鮮蔥到東京，再將各種食材經過1~2天的燉煮後，才完成了最道地的濃郁豚骨湯頭。

這裡最有人氣的就是「長浜豚骨拉麵（含稅750日圓）」，濃郁的湯頭不僅廣受日本人及外國人的喜愛，很多懷念家鄉味的福岡人也會特地前來品嚐。另外，在週一至週五早上11點至下午3點之間前來的話，可以免費加一次麵或是免費獲得一碗小碗白飯（週六週日只能選擇免費小碗白飯），想要在擁有懷舊氛圍的店裡品嚐道地豚骨拉麵的話，推薦您一訪「Yamachan拉麵」銀座店，福岡名店拉麵的好滋味，在東京就能品嚐得到呢！
*食券販賣機上可選擇的語言：日語、韓語、英語、中文

一風堂拉麵的湯頭看似清淡，卻擁有濃醇高級感的香味。在一風堂開業30週年時，也將傳統的豚骨湯頭一並改良精進，使用特製的大型釜鍋熬煮豚骨18個小時，再經過一天的低溫熟成，最後由專業職人多重確認後，才會把湯頭、自家製細麵及各種食材配送至全國各分店（部分店面除外），如此一來才能將一風堂最經典的美味豚骨湯頭呈現在客人面前。

在日本全國及海外一風堂廣受大家喜愛的「赤丸新味（含稅950日圓）」拉麵，中間的秘傳醬汁使用了自家製的香蔥油及辣味噌製成，讓客人在開始吃拉麵的那瞬間，就能立刻感受到層次豐富的口感及味覺上的協調感。

如果說「白丸元味（含稅850日圓）」是經典款的豚骨拉麵，赤丸新味就是延續了豚骨拉麵的無限可能性而研發出來的革新派拉麵。如果有機會來到一風堂的話，一定要品嚐看看白丸元味及赤丸新味拉麵喔！

特別推薦大家在吃一風堂拉麵時，可以一邊品嚐日本一風堂店裡桌上都會提供客人免費享用的辣豆芽菜、芥菜及醃漬紅薑，而品嚐小菜的同時也可以感受到拉麵口味上的變化，而一風堂開發小菜的由來，就是為了要讓客人們在等拉麵上桌前也能開心地品嚐多種美味。

其實也因為很多客人難忘一風堂辣豆芽菜的香辣好滋味，所以總公司便開發了「辣豆芽菜醬（4瓶裝含稅1,900日圓）」在各分店販賣，只要擁有它就能在家裡享用純正的一風堂辣豆芽菜了！不過也因為大家很愛買辣豆芽菜醬當伴手禮，有時候店面也會缺貨呢！如果在海外分店吃過一風堂拉麵的話，來到日本時也記得要到一風堂品嚐更為道地的豚骨拉麵喔！

※本文為2020年的資訊，並於2023年9月更新，最新狀況請至官網確認
▼你還會有興趣