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點心

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更新日: 2017-04-12

日本自古以來就已經流傳著中華料理的「點心」,不僅繼承了中華料理裡的點心菜色,也融入了眾人一起喝「茶」享樂的「茶會」等獨自的文化裡。

日本點心的歷史

日本點心的歷史

點心是在公元1200年左右流傳到日本。當時人們在日本會聚集一起召開「茶會」喝茶,而點心則作為茶會時所吃的食物而普及。在中國點心是糕點之類的食品。雖然「點心」這個詞彙在日本並不是平日常見的料理,但是卻也從其中衍生出對日本人不可或缺的人氣料理。

點心的種類

點心的種類

日本人喜歡有彈性及黏性的口感,而蝦餃的口感就很符合他們的口味。此外,自2000年以來,用麵粉做的薄皮包住肉餡蒸熟的「小籠包」(照片)在日本是特別具人氣的菜色。鎖在麵皮內部熱騰騰的肉汁是其特色。在甜點點心中,芝麻球為人熟知,並且成為中華料理店的必備菜色。

在日本可以吃到點心的店家

在日本可以吃到點心的店家

要在日本吃點心,可以去中華料理專賣店。中華料理店的點心菜色也很豐富,可以享用到各式各樣的點心。假如是在東京裡被稱為繁華街的銀座新宿,總能找到點心專賣店。在東京惠比壽也有以類似「咖啡廳」,可在輕鬆的氣氛下享用小籠包的「小籠包專賣店」。

飲茶

飲茶

在中國是有所謂邊吃點心,邊喝叫作烏龍茶或茉莉花茶的「飲茶」文化。在日本也有能享受飲茶的店家,特別多的是位在神奈川縣橫濱中華街中華街一帶有與中國有關的店家,也有許多飲茶店。可以享受到由正宗中國人廚師所做的點心料理及飲茶。依據不同店家,也有可以在近2小時的時限內,提供近70種點心料理及飲茶,任君隨意享用的「吃到飽」與「無限暢飲」方案。

從點心獨立出來的料理

從點心獨立出來的料理

在日本從點心中誕生出幾種國民人氣料理。用麵粉的麵皮包裹剁碎的肉餡及蔬菜煎烤而成的餃子,用麵皮包裹肉類等食材蒸煮而成的燒賣,幾乎是日本人的日常料理。另外春卷(照片)也是日本餐桌上的必備菜色,超市常會販售可現吃的春卷、或是只要再加熱就能吃的冷凍春卷。

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