內臟的歷史

使用內臟來調理的料理,在日本最早是從7世紀就有保留其記錄。關於此用詞的說法是來自德語的「Hormon」或英語的「hormone」等說法。1920年代時,因為料理富含營養及能讓人吃了更添活力,所以稱為「內臟料理」。
享用內臟

內臟單純地燒烤便很好吃。預先醃上店家調味醬的內臟,確實地烤熟之後享用。沒有事先調味的話,燒烤後可撒上胡椒鹽、淋上檸檬或沾調味醬吃都可以。另外在福岡縣將內臟與韭菜、豆腐一起烹煮的「內臟鍋」非常有名,鮮嫩多汁的口感非常受到大眾喜愛。不論何種吃法,都取決於食材的鮮度與處理方式。
享受獨特的口感

隨不同部位的內臟,能享受到各式各樣的口感及風味。有大腸的鮮嫩多汁,也有口感脆且有彈力的胃部。而肝臟則柔軟,口感濃郁。
可享受內臟料理的地方

可以在燒肉店或內臟專賣店吃到內臟料理。其魅力在於比一般肉類廉價,吃點內臟料理、小酌幾杯,加起來大約1個人2~3千日元左右即可享用得到。曾經肉類價格高貴的時期,也有建議吃內臟來預防營養失衡的例子。在居酒屋,作為下酒菜的內臟料理也很受歡迎。有燒烤內臟、韭菜炒肝臟或燉腸子等料理。
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※上述價格或餐點內容會有變更的情況
※除了特別註記的價格外, 其餘皆為含稅價格
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