燒肉

更新日: 2017-04-27

燒肉是造訪日本必食的美食，以下將介紹要事先瞭解的常識如牛肉的部位和吃法等。

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何謂燒肉

「焼肉(yakiniku)」泛指所有烤肉料理。但是，日本人說:「去吃烤肉吧!」的話，多數指在網子、鐵板上燒肉、蔬菜，之後沾上醬汁的食法。

肉的部位

去烤肉店點餐時，想事先瞭解烤肉的部位，請參考這裡。
．「五花肉」是牛、豬腹部附近的肉，油脂較多。吃烤肉時，超過一半的人必點的部位。
．「舌肉」是牛舌，油脂少且很有口感。愈咬會愈有風味。
．「牛橫隔肌」是瘦肉居多，較健康的部位，所以很受女性歡迎。
．「肝」是牛的肝臟部位，富含鐵質，由於有獨特的氣味和味道，所以不敢吃的人也很多。
．「肥腸」是牛的大腸部位呈現圓形的地方居多。油脂部位吃起來有嚼勁。

醬汁

肉烤完後，沾醬汁食用是普遍的吃法。醬汁是以醬油為基底，加入蒜頭、糖、胡麻油…調製而成。根據店家不同，口味也有差異。醬汁通常分為辣味及甜味。

一人燒肉

雖然燒肉多半是2人以上享用，但是，在日本最近也推出一個人享受烤肉，可以「一人燒肉」的店家。

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