为什么食用跨年荞麦面？一言以蔽之，因为荞麦面是象征“吉利”的食物。和拉面等其他面类相比，荞麦面容易咬断，象征“切断今年一年的厄运”之意。此外，荞麦面细长的形状，也被认为是长命百岁的吉利象征，并且对在深夜12点过后到神社等进行一年的首次参拜的日本人来说，不会消化不良的荞麦面是最佳的宵夜食品。

虽然名为“跨年荞麦面”，却有跨越凌晨12点食用荞麦面是不吉利的说法。那是因为跨越新旧年食用“切断今年一年的厄运”的荞麦面的话，“会将厄运遗留到新的一年”之故。此外，有些地方则在迎接新年后才吃跨年荞麦面，甚至还有一边听除夕钟声一边吃荞麦面会不吉利等的说法。吃跨年荞麦面的时间各家说法不同，非常混杂，似乎因各地的风俗、每个家庭的习惯的不同而有所差异。

荞麦面共有热乎乎的汤面，以及盛于竹笼上，使用时沾味道浓厚的专用面汁食用的荞麦冷面2种。不知哪一种适合作为跨年荞麦面？不过好像没有特别的习俗规定。为了在深夜去初次参拜而食用热荞麦面以使得身体暖和也很好，或者冬天是荞麦味道最新鲜、味美的季节，食用更能享受荞麦美味的竹笼荞麦冷面也很不错，请按照自己的喜好食用。

选择热的荞麦汤面作为跨年荞麦面时，面上没有任何加料的“汤面”看起来可能有些寂寞荒凉。什么是适合跨年荞麦面的加料呢？就从象征吉利的食物选起吧。

．虾子：身体弯曲的虾子有“活到身体弯曲的长寿年龄”之意，是长寿的象征。
．鲱鱼：在日语种，与二亲（双亲之意）的发音相同的鲱鱼，由于鲱鱼产卵多，孵化出无数的小鱼，因此象征子孙繁荣昌盛。
．蒲鉾鱼板：半圆形的鱼板断面就好像从水平线昇起的太阳，具有吉祥的外观。
．油炸豆腐皮：保佑生意兴隆的“御稻荷”神，据说其使者的狐狸喜欢吃油炸豆腐皮，因此被认为是可以提高财运的食材。

以上所列食材都是荞麦面加料时的基本食材，可按照自己的喜好，选择组合成更加吉利的跨年荞麦面。

应该如何准备跨年荞麦面呢？ 可以在超市等购买易于保存的干式荞麦面条和可以品尝如现做的面条般美味的荞麦生面，但是不要忘记一道购买专用沾汁。如是想要更加轻松地享用跨年荞麦面的话，也有只需加入热水的杯面式荞麦面、使用微波炉温热即可食用的荞麦面。

如果觉得是难得的吉利食物，所以应该吃好一点的话，那使用日本独特的外送服务“出前”预订跨年荞麦面也是一种选择。不过，在除夕夜当天才打电话到附近面店的话，大抵会被拒绝，因为除夕是面店超级繁忙的日子，因此最好必须在2-3天前预订。外送的荞麦面大约会在荞麦面店营业时间内的黄昏时候送到。很少看到在除夕夜延长营业时间，在深夜送面到附近地区的面店，因此如果想要享受现做的美味荞麦面的话，自己亲自到喜欢的面店，将荞麦面作为晚餐食用是最好的方法。