鉢之木是間創業超過 50 年的老店，位於喜歡日本旅遊的台灣人都不陌生的上野阿美橫丁，阿美橫丁因為販賣著許多便宜藥妝、零食、而深受以血拼為目標的旅客們喜愛，這裡的餐廳也多半以俗擱大碗具有庶民風情著稱。

不過鉢之木走的是另一種精緻的路線，餐廳的佈置高雅大方，不論是二樓的座位區或是三樓的個室半包廂區，座位都相當寬敞舒適，但又不會太過奢華令人難以接近，有著老店的堅持和格調，服務人員也都相當親切，是一個很適合家庭聚餐的好場所。

三樓的稍微獨立的包廂和室區，也非常適合帶小朋友或是有長輩同行的旅客，在逛完上野後有個能好好歇腳，稍事休息的用餐空間。加上位於物價相對低的上野，因此能用沒有負擔的價錢好好大啖日本牛肉，是一家無論在餐點美味度、空間設計、價錢上都相當不錯的餐廳。

目前鉢之木在外國旅客之間還稍微低調，但是在日本當地人之中可是口耳相傳的高 CP 值好店，想要在上野好好的享受一頓大聲，相當推薦這裡唷！

說了這麼多馬上就要進入今天的重頭戲「霜降國產牛涮涮鍋吃到飽」（霜降国産牛 しゃぶしゃぶ食べ放題コース），吃到飽的餐點內容很單純，就是滿滿品質良好日本A4國產牛肉，還有日本產蔬菜盤，簡簡單單的內容，不像許多吃到飽火鍋店用丸子、餃類等加工食品試圖佔領客人的胃容量，這裡直接用滿滿的肉盤來一決勝負，這才是最實在的牛肉吃到飽呀！

看看這牛肉的油花多麽美麗，分辨牛肉等級可以從肉質緊實度、肉色、霜降油花、脂肪顏色來判定，一般來說肉質越緊實、肉色鮮紅不暗沉、脂肪顏色屬於白色不偏黃，以及霜降油花分布平均就是品質好的牛肉，鉢之木提供的牛肉就是屬於這樣良好且新鮮的牛肉等級。鉢之木的牛肉每天會從東京最知名的生鮮市場芝浦市場的特定肉鋪進貨，採用的日本國產的A4、A5等級牛肉，新鮮就是這裡維持美味的最大秘訣。

從側面來看可以看到牛肉具有一定厚度，肉片更是跟一個成人的手掌差不多大，用良好的食材真摯地款待每個顧客，就是鉢之木能持續備受愛戴的原因吧！

一般在台灣吃小火鍋時，我們總習慣將蔬菜先放進鍋內煮成蔬菜湯底再加入肉片，但在日本是完全反過來的唷！熱騰騰的湯鍋裡，日本人認為牛肉才是涮涮鍋的主角，所以不希望肉的味道被蔬菜破壞，因此正確的吃法是先將肉片夾進清湯裡，在湯裡來回輕柔的涮 3~4 下，大約過 3 秒左右，肉變色後就可以放入店家特調的沾醬裡品嚐。

因為提供的是新鮮的牛肉，如果喜歡軟嫩口感的人，可以在涮了3下左右，肉剛變色最嫩時就拿起，即使肉還稍微有些粉紅也沒有關係，因為這時候才能嚐到最鮮嫩的牛肉。若是會在意的人可以多涮幾下，等肉完全熟透再撈起，但建議還是不要涮太久，畢竟這麼高級的牛肉老掉就浪費啦！

日式涮涮鍋的好吃秘訣還有一個重點，就是不要一次把所有肉片倒進鍋子裡，而是要一片一片的涮，涮完後沾了醬汁後，肉稍稍降溫後就馬上吃掉，吃完後再接著涮下一片，一片片品嚐，才不會辜負這樣美味的牛肉片。另外在涮的時候也要注意，盡量讓肉片能完整攤開在鍋子裡，讓肉片每個地方都能均勻浸泡在湯汁中，才能讓肉片的熟度一致，涮出最美味的口感。

剛涮好的牛肉一口咬下後鮮甜的肉汁迸發在口中，有著大口吃肉過癮的快感，又能品嚐到日本牛肉特有的細膩香氣，軟嫩但扎實的肉質更讓人能深刻感受到高級牛肉的美味。

搭配的醬汁也都是店家自行調製的，有清爽酸甜的醋醬還有口味濃厚的芝麻醬兩種可供搭配選擇，兩種醬的味道都相當美味。

肉吃的差不多之後，就能下青菜盤囉！青菜盤內則有茼蒿、白菜、金針菇、鴻禧菇、豆腐等，所有的蔬菜都是來自日本，品質和新鮮度也很有水準。

最後還有店家特別準備來自群馬桐生市的寬麵，這寬麵非常的薄且表面柔滑，是非常有特色的麵條。日本人習慣在火鍋的最後加入麵條，讓麵條吸滿鍋內精華後再好好品嚐，當作火鍋的完美句點。

吃法是將麵條稍微煮過之後，放入預先準備好底部已加入鹽與蔥花的小碗裡，將麵條與湯汁稍微攪拌後，像吃迷你拉麵般吸入口中，寬麵有良好的彈性，加上清湯後更顯得美味，這一小碗麵不僅暖胃也暖了心。

《晚餐時段 霜降國產牛肉涮涮鍋吃到飽》（【ディナー】【霜降国産牛】しゃぶしゃぶ食べ放題コース）
價格：4800日圓（未稅）
用餐時間為120分鐘，最後加點為用餐時間結束前30分鐘。

剛剛介紹了涮涮鍋，接下來要介紹的是深受台灣大人小孩喜愛，更有日式風情的壽喜燒鍋。
壽喜燒（Sukiyaki）的醬汁是由醬油、糖與味醂調製而成，因為原料單純的關係，因此每種醬料在選擇及比例調配上就顯得更為重要，鉢之木的壽喜燒湯底甜鹹適中，醬汁的味道溫潤而香氣十足，使用的是與涮涮鍋同等級的日本國產A4霜降牛肉，牛肉本身肉質就很好，標準吃法是將肉片稍微在壽喜燒鍋裡涮過，吸收醬汁後再立即放入蛋液中，絲滑的蛋液使得牛肉口感更為柔嫩美味，壽喜燒醬汁的味道既濃郁又香甜，一口咬下醬汁、肉汁、蛋汁在嘴裡和諧的交融、彷彿在味蕾上共舞一般，真的不愧是 50 年老店才有的功力。

鉢之木午間套餐的壽喜燒雖然不是吃到飽，但也是誠意十足的提供了約100公克塊頭大又有厚度的國產A4霜降牛肉片，滿足每位饕客的胃。另外午間壽喜燒鍋也有附上蔬菜盤，內容與吃到飽的蔬菜盤大致相同，有茼蒿、白菜、金針菇、鴻禧菇、豆腐、小番茄等，蔬菜也全部來自日本，品質也相當新鮮美味。壽喜燒鍋雖然牛肉是主角，但用這樣甜鹹甜鹹的醬汁湯底烹煮蔬菜，嚐起來也別有一番風味呢！

其實壽喜燒原來在日本是在慶祝的日子才會吃得較為高級的料理，因此日本的壽喜燒價錢大多比較高昂一些，因此能用 1800 日圓的價錢品嚐到國產 A4 霜降牛肉壽喜燒，真的相當划算。如果剛好在中午時間路過上野，真的非常推薦來到鉢之木點一份大人、小孩都會熱愛的壽喜燒鍋，療癒旅程的奔波好好飽餐一頓。

午間套餐霜降牛肉壽喜燒鍋（【ランチ】昼牛すき鍋 霜降り国産牛）1800日圓（未稅）
午餐供應時間 11：30～15：00

鉢之木提供新鮮且品質良好的牛肉，不論在火鍋湯底的調製上，或是醬汁的製作上、菜盤的搭配都相當用心，餐點具有相當高的水準，同時用餐環境也很舒服，空間設計高雅舒適，有許多獨立的半包廂式座位，桌與桌的距離也控制得相當不錯，是一間在餐點及空間上都讓人驚艷且物超所值的餐廳。同時交通地理位置也相當不錯，位於台灣朋友喜歡的觀光勝地上野，因此很方便能將這裡排進行程中，如果你也是肉食主義者，想要以比較沒有負擔的價錢大口品嚐日本牛肉，非常推薦把鉢之木加入行程中，在旅程中有頓可以好好款待自己的難忘大餐！

文 / 王文君
※本文為2019年的資訊，最新狀況請至官網確認