從築地站往築地市場方向走3分鐘左右，就會看到在市場外面的名店「築地壽司鮮 總本店」，走進寬敞的店裡，映入眼簾的是可以看到師傅製作壽司過程的吧台座位，在店面深處則有可供較多人一起坐的座位區及小包廂。築地壽司鮮的經營者本身擁有45年的日本料理經驗，並在14年前決定在築地開設壽司店，目前在築地附近已有4家分店。築地壽司鮮皆選用每日直送新鮮漁貨及食材，希望能夠帶給顧客味蕾上的至高享受，不論是價格實惠的單點握壽司，到可以一次品嚐多種握壽司的套餐都應有盡有。其中「當日水產業者推薦10貫壽司套餐（含稅2780日圓）」都是選自當季最新鮮的漁貨，非常受到顧客喜愛。另外，可供4人以上點的天婦羅及燒烤料理套餐也很有人氣。在同集團「壽司一番」的分店裡，也會定期舉辦精彩的鮪魚解體秀，想要看職人當場解體巨大鮪魚的話，可以上魚家集團的官網（日文）看看哪時有舉辦喔！

擁有30年以上調理握壽司經驗的角藤店長跟我們說做這個工作最開心的時刻，莫過於看到客人微笑著對他說「美味しい（日文的好吃之意）」。不論是想要與壽司職人有更多交流，或是想要安靜地吃握壽司，有機會一定要到「築地壽司鮮」品嚐看看各種美食喔！
＊店內有中文、英文、韓文及日語的菜單

營業時間：星期一～星期日 11:00～下個5:00 ※星期一～星期日 午餐：11:00～15:00
休息日：不休息

位於場內市場「魚がし横丁」區域的「岩佐壽司」，目前已迎向開店第27年，而且廣受日本及海外顧客的喜愛，從80年前就在築地經營魚貨生意的家族，與築地有著相當深厚的感情，目前在中央批發市場更有4家系列店，每間店選用的都是最新鮮的漁產及食材呢！其中老闆推薦的是「交由店家搭配的握壽司套餐（おまかせセット/含稅3900日圓）」，選自最新鮮的明蝦、鮪魚、赤貝、墨烏賊及北海道產的馬糞海膽做成的軍艦壽司，一入口鮮美濃厚的滋味就在口中擴散開來，讓每位來到「岩佐壽司」的顧客都大呼過癮。最後，老闆提醒大家在吃握壽司時只要輕輕沾一些醬油就夠，這樣才能完整得感受到最鮮美的握壽司滋味喔！
＊店內有日語及英文菜單

營業時間：6:00～14:30、星期六 6:00～15:00
休息日：第二第四星期三、星期日/假日

位於築地場內市場「魚がし横丁」區域的「壽司丸（Sushi Maru）」，是使用非常珍貴的「天然赤醋」來製作握壽司的店家，並且已經迎向開店30年。石原店長特別推薦的是「Sushi Maru套餐（含稅3780日圓）」，裡頭有10貫經典的握壽司，再加上2貫季節握壽司或1條星鰻，是想要品嚐多種新鮮握壽司的好選擇呢！另外，每日限定30份的握壽司套餐（含稅2000日圓）也很受到大家喜愛，想要單點海鮮搭配握壽司的話，店長也特別推薦生牡蠣（含稅1080日圓）和烤文蛤（含稅1080日圓），新鮮的好滋味總讓顧客讚不絕口。
＊店內有日語及英文菜單
＊本篇使用2017年3月1日改裝後的店內照片

營業時間：6:30～15:00
休息日：星期日、假日

位於築地場內市場「魚がし横丁」區域的「龍壽司」，至今已在築地開店超過50個年頭，上一代的經營者原本是開海鮮丼飯店家，因為對於握壽司有深厚的熱愛，而決定在築地市場開設「龍壽司」，而擺在吧台玻璃櫃裡的新鮮生魚片，總是吸引著大家目光，連日本知名的企業家「松下幸之助」生前也想非常喜愛這裡的星鰻握壽司。因為龍壽司希望能保留最傳統的壽司吃法，在這裡品嚐壽司是要用手直接拿取的，讓顧客都能夠感受到江戶前壽司最傳統的概念。職人也很推薦大家點「交由店家搭配的握壽司套餐/おまかせセット（含稅4300日圓）」，能夠品嘗到最新鮮的黑鮪魚、金目鯛、赤貝、鰹魚等10貫握壽司。另外，在店門前的白板上更有寫著每日漁貨的來源，想要用最傳統的吃法品嚐握壽司的話，推薦一訪龍壽司體驗味覺上的至高享受。
＊店內有日語及英文菜單

營業時間：6:30～14:00
休息日：星期日、假日