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日本312種品種草莓重點大解秘! 日本旅遊絕不能錯過的草莓酸甜滋味

日本312種品種草莓重點大解秘! 日本旅遊絕不能錯過的草莓酸甜滋味

公開日: 2020-01-14
更新日: 2020-07-22

日本的水果品質好,又有許多台灣吃不到的種類,是許多人來到日本不能錯過的美食之一。其中,最受台灣人歡迎的莫過於嬌豔的香甜草莓了,尤其盛產季節時的草莓比台灣便宜許多,不吃真是太可惜了。但面對日本種類眾多的草莓,要怎麼挑才好呢?這麼多品種的草莓,各個品種的特色是什麼?還有最美味的吃法是什麼呢?讓我們一次告訴你!

高達312種品種的日本草莓

據日本農林水產省官網的資料,目前日本的草莓品種居然高達312種!在市場上銷售中的也有將近50種。根據東京中央卸売市場(東京中央批發市場)的統計指出,「とちおとめ」(tochiotome)、「あまおう」(amaou)、「紅ほっぺ」(benihoppe)、「さがほのか」(sagahonoka)這四種的出貨量最高,也因此在首都圈的超市等最常出現的就是這代表性的四種品種。在一般超市的話,一盒大約400~500日幣左右可以買到,在高級水果專賣店的話則15顆大約4000~5000日幣左右。

日本草莓品種「とちおとめ」(tochiotome)

「とちおとめ」(tochiotome)
果實較小,糖度酸度皆高、口味酸甜酸甜,是東日本市佔率第一的品種。價位也較便宜,一般超市大約200~400日圓左右可以買到。
平均糖度9~15度 平均酸度0.65~0.70度
主要的產地:栃木・愛知・茨城

日本草莓品種「あまおう」(amaou)

「あまおう」(amaou)
果實較大富含果汁、外觀圓潤、糖度高,酸味適中,草莓味濃厚。一般超市大約400~600日圓左右可以買到。
平均糖度11度以上 平均酸度0.5~0.6度
主要的產地:福岡

日本草莓品種「さがほのか」(sagahonoka)

「さがほのか」(sagahonoka)
圓錐形外觀、果實大粒多汁,果肉較硬為白色,糖度高,酸度低。一般超市大約400~600日圓左右可以買到。
平均糖度10~12度
主要的產地:佐賀

日本草莓品種「紅ほっぺ」(benihoppe)

「紅ほっぺ」(benihoppe)
圓錐形外觀、果實大粒,糖度高,略帶酸度草莓味濃厚。一般超市大約400~600日圓左右可以買到。
平均糖度12~13度
主要的產地:静岡

※以上價格為盛產季節時的超市售價,僅供參考。

除了這四種主要的品種之外,其實在超市等地方也會看到其他一些比較少見的品種。面對這麼多的草莓品種,到底要買哪一種好呢?每天接觸來自日本全國各地食材,眼光精準的築地ドットコム網羅了28種品種的草莓,並以斷面圖依據草莓的外型、軟硬度製作了草莓品種分佈圖,記得帶這張圖到日本,一定可以在挑草莓的時候派上用場。

你不可不知道的日本草莓秘密

你不可不知道的日本草莓秘密

為什麼日本的草莓這麼水嫩香甜呢?好吃的草莓要怎麼挑呢?這次我們採訪了東京最有代表性的水果專賣店「新宿高野」的久保直子小姐,請她告訴我們專業的解答。

Q1) 草莓的盛產季節是什麼時候?
依據種類和產品不同,盛產季節也有點不同,大約是12月到5月左右是草莓的盛產季節。高野Fruit parlour一直到5月為止以接力的方式不斷的推出各種當季品種的草莓,在禮品樓層可以從一顆單位的草莓購入,可以一次吃很多種品種比較看看。

Q2) 為什麼日本的草莓這麼好吃?
由於日本國土是南北縱長,四季分明寒暖差異很大,因此日本沒有全國統一的栽培方法。各地依據當地的氣候,以最適合的種植方式細心栽培呵護草莓。甚至草莓也被視為是生產者的作品,有特別的地位。最近開始以前沒有種植草莓的寒冷地區也開始栽培草莓,因此即使在夏季都可以品嘗到草莓。

Q3) 如何分辨新鮮的草莓?
請選擇草莓蒂頭是翠綠色澤、草莓果實表面沒有凹陷,整體呈現均勻色澤的草莓。

Q4) 品嚐草莓的小訣竅?
由於草莓的尾端是最甜的部分,所以從蒂頭開始吃是最美味的吃法。

營業時間:B1F水果禮品樓層10:00~21:30、5F Fruit Parlour水果吧11:00~21:00
公休日:不定期休息

使用德島與長崎產草莓的聖代(2017/4/15限定)
使用長崎產草莓的聖代(2017/4/8~)
預定2017年7月上市的草莓聖代
  • Shinjuku Takano
    新宿高野本店
    • 地址 3-26-11, Shinjuku, Shinjuku-ku, Tokyo, 160-0022, Japan

「東京的草莓」是怎麼樣的草莓?

「東京的草莓」是怎麼樣的草莓?

很難想像在如此繁華的東京,住宅街裡有種植草莓的農家。從江戶時代開始將近200年歷史的加藤農園,栽培著口感柔軟甜度「高章姬」與甜味和酸味巧妙協調的「紅ほっぺ」2種草莓。這次讓我們直接採訪農園的老闆加藤博久先生。

Q1) 東京的草莓是怎麼樣的草莓呢?
在東京栽培的草莓。因為想提供給住在東京都內的人最水嫩新鮮的草莓。艷紅完熟的草莓飽含大量的果汁,但無法久放所以不適合長距離的運送。

Q2) 對於栽培有哪些堅持的地方?
慢慢的花時間讓它完熟的話,可以帶出草莓的甜度和濃度。因此在接下來逐漸變熱的季節中,保持低溫是很重要的。草莓幼苗現在大約有9000枝。雖然收成還在第二季,但這樣的小規模種植可以仔細的照顧到每個草莓,也可以多方嘗試反複驗證找尋最佳的栽培方法。

Q3) 哪裡可以買的到?
請直接到農園的賣場。有時候也會在一些活動的時候出店販賣,所有最新的訊息請關注我們的Twitter。

營業時間:10:00~16:00 賣完為止(到5月底)
公休日:不定期休息

  • Kato Farm
    加藤農園
    • 地址 3-7, Miharadai, Nerima-ku, Tokyo, 177-0031, Japan
※文章公開時的資訊
※上述價格或餐點內容會有變更的情況
※除了特別註記的價格外, 其餘皆為含稅價格

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