這次造訪的是提供高級壽司吃到飽的「廻轉富山壽司 銀座（廻転とやま鮨 銀座）」，就如店名所示一般，是一間可以品嘗到各種富山縣特產食材的壽司店。

富山縣位於日本本州中央的中部地區，面靠日本海沿岸，從東京搭北陸新幹線前往約2小時，從大阪搭特急電車轉乘北陸新幹線約3小時車程可達。

富山擁有世界級的山岳觀光道「立山黑部阿爾卑斯山脈路線」、魄力滿滿的「黑部水庫」、世界遺產「五箇山」等知名觀光景點，是一個自然與溫泉資源豐富、魅力無數的好地方。富山灣海產也相當豐富多樣，例如螃蟹、螢烏賊等等，因此富山的海鮮也非常有名。

而從富山起家的「廻轉富山壽司 銀座」最大的特色就是可以吃到富山獨有的食材，除了單點自己喜歡的壽司之外，還有包含富山產珍稀食材、螃蟹、鮪魚中腹等高級食材都無限量供應的吃到飽方案！

吃到飽方案自2020年秋天推出之後就一直非常受歡迎，「居然用這麼好的食材做吃到飽，CP值高到一個不行！」、「在東京找不到第二間像這樣提供富山特產食材吃到飽的餐廳了！」等，人氣好評源源不斷。

日本全國各地及首都圈・東京有許多家壽司店，但是因為海產最重要的就是新鮮度，所以有一些食材會為了保持新鮮而無法運送到東京，又或者漁獲量只能供給地方消費等等，因此各地壽司店都會有各自的主打和強項，能吃到的壽司款也是不盡相同。

那麼首先來介紹一下「富山壽司」的高級壽司吃到飽方案內容，店家採取的是預約制，用餐時間90分鐘。

●吃到飽點餐方式

・在桌上的「點餐單（注文カード）」上寫上品名、數量後，使用座位配置的平板裝置點選「呼叫鈴（呼び出しボタン）」通知服務人員，再將點餐單直接交給服務人員即可。

<點餐注意事項>
・點餐時需將握壽司（握り）／軍艦壽司、其它（軍艦、その他）／細卷壽司（細巻き）／單品料理（一品料理）這四類分開點，一張點餐單上所寫的餐點必須是同一類別，若需要點不同類的餐點需要另外拿一張點餐單來寫。

・每組顧客一次加點最多10盤（握壽司每盤2貫、巻壽司每盤1條）

・點餐後需等待餐點上桌方可繼續加點

・醋飯份量無法調整

●注意事項
・若是餐點剩餘，壽司每貫、單品料理每道需各支付200日圓。剩餘的醋飯每貫需額外支付100日圓。※付款後可將剩餘餐點外帶

難得到訪「富山壽司」一回，推薦主攻其它地方吃不到的珍稀食材。這次教大家兩種點餐攻略，一種是以富山特產食材為主，另一種是專吃高級食材為主的吃回本路線。

因為吃到飽沒有英文菜單，可以參考一般單點用的平板裝置上的照片之後，再請店員幫忙點餐，就不怕語言不通的問題了。

來到這專攻富山特產食材絕對不會錯，有很多其它地方吃不到的少見用料可供選擇。首先我們點的壽司有這些，這樣總共是10盤的份量。

說到富山名物特產首先想到的就是「白蝦」，在日本近海區域裡只有富山灣能捕獲白蝦，因此白蝦又有「富山灣的白寶石」之美名，屬於貴重稀有食材也不為過。這裡提供的是放了大量白蝦的「富山生白蝦軍艦壽司（とやま生白えび軍艦）」，外層不是用海苔，而是用朧昆布來裹成，非常稀有少見！

放入口後先是白蝦柔和的甘甜味在口中擴散開來，接著朧昆布風味會緊追而上，整體滋味優雅清甜。

這款「釜揚螢烏賊軍艦壽司（釜揚げほたるいか軍艦）」同樣使用了富山名物特產螢烏賊．水煮過的螢烏賊彈性十足，嬌小的身軀內凝聚了充足鮮味，有著與一般烏賊完全不同的美味，推薦一定要吃吃看。

這一款是「刺魚昆布（さす昆布）」，富山當地將劍旗魚稱做「刺魚（さす）」，而這就是在劍旗魚生魚片上擺一點昆布佐味的稀有款握壽司。實不相瞞，富山的昆布消費量是日本第一※，當地各種料理都會用到昆布，是富山當地人的生活良伴。

※資料來自日本農林水産省官網https://www.maff.go.jp/j/heya/kodomo_sodan/0308/03.html

這兩種壽司是「鰤魚昆布（ぶり昆布）」和「富山生鯖魚（とやま生さば）」。富山料理不可或缺的昆布和鰤魚風味非常合拍。生鯖魚鮮嫩柔軟到幾乎不用咀嚼，一放入口中就好像會融化般，滋味妙不可言。

握壽司和軍艦壽司大多都是一盤2貫（貫：計算握壽司的量詞），如果是兩個人一起來可以一人一貫分著吃，就能多吃幾種不同的壽司了。

富山縣所處的北陸地區的螃蟹也很有名。這道「蟹肉蟹黃軍艦壽司（かに身かに味噌軍艦）」的蟹肉十分甘甜，蟹黃也很濃郁。

捲壽司上桌時會幫忙會切成六塊。中間包著淺漬蔬菜的「富山漬物卷（とやま漬け巻き）」（右）滋味清爽，適合當作吃多種口味料理時整理味蕾的小菜。中間的「白鐵火卷（白鉄火巻き）」是包著鰤魚的卷壽司，在其它壽司店可是非常少見的。

單品料理我們點了這道「唐揚富山白蝦（とやま白えび唐揚げ）」，酥香又帶點甜韻的白蝦讓人回味無窮。

這一道也是富山名產「螢烏賊天婦羅（ほたるいか天ぷら）」，麵衣的酥脆和螢烏賊的柔嫩形成強烈口感對比。

吃高級壽司吃到飽最讚的地方就是可以划算吃高級食材，如果能將CP值拉到最大，那這一餐便會讓人覺得值回票價。

壽司中經常人氣名列前茅，說到高級壽司一定必吃的就是「鮪魚中腹（まぐろ中トロ）」了。感覺就要溢出碗外的鮪魚中腹肉切得超大片且富含油脂，放進嘴裡就好像會融化一樣。

很多人想要奢侈一下吃些好料時，鰻魚肯定會在名單內。壽司店的鰻魚大多都是提供穴子，不過「蒲燒鰻」做的握壽司倒是非常少見。這裡的鰻魚同樣也是油脂豐富，口感柔軟得像是要化開一樣，搭配甘甜鹹香的醬汁更是促進食慾。

鮭魚卵是高級壽司公認食材之一，這一款「蟹肉鮭魚卵軍艦（かに身いくら軍艦）」則能同時吃到蟹肉和鮭魚卵兩種食材好滋味。

一品料理推薦一定要吃這道「鰻魚茶碗蒸（うなぎのせ茶わん蒸し）」，軟嫩彈滑的茶碗蒸裡面放了超多鰻魚，用料超大方。

說到壽司的佐料，大家第一個想到的想必都是哇沙米，因此這邊想再推薦一道神奇又有趣的料理！就是這款放了超多哇沙米的「激辛哇沙米豆皮壽司（激辛わさびいなり）」。

也只有吃吃到飽才會讓人想要嘗試這種平常根本不會點的東西，趕緊鼓起勇氣來挑戰一下！

這個綠色的顆粒全部都是哇沙米，味道也確實非常的嗆鼻刺激，但是搭配煮得甜甜的炸豆皮意外還滿順口的?!推薦有興趣的人一定要親自嚐嚐看。

一品料理也有超大顆的炸牡蠣可以點，像這道「炸牡蠣佐塔塔醬（大粒カキフライタルタル）」的牡蠣大顆且柔嫩，鮮味十足，搭配大量塔塔醬一起吃讓人超滿足。

使用魚介海鮮食材熬煮的「地魚味噌湯（地魚あら汁）」是到日本壽司店必點的一道料理，當作用餐收尾正適合。

這次兩位女性總共在90分鐘內吃了31盤！包含握壽司41貫、卷壽司3條、單品料理7道，在限時之內吃好吃滿，一整個飽到不像話。店家表示就算是小鳥胃也能吃個10盤以上，比較能吃的大胃王甚至一個人吃30盤也不是沒看過。

份量自然不必多說，能夠吃到如此豐富、新鮮，且稀有貴重的壽司實在非常難得，料理味道也很棒，讓人意想不到吃到飽也能夠提供如此高品質美味，輕輕鬆鬆就能吃得划算滿足。

「廻轉富山壽司 銀座」的吃到飽有著超出價格的美味，而且還提供多種少見稀有的高級食材，一次能吃個滿足實在非常棒，光是能在東京的銀座吃到富山縣的美味海產這點就值得一訪了，推薦想要多吃一些獨到海鮮壽司的人一定要來吃吃看。

此外，因為「廻轉富山壽司 銀座」的吃到飽頗為熱門，有意前來的話記得提早預約哦！

【採訪協助】

※吃到飽為特定時段預約制
※本文為2022年1月的採訪資訊
※因新冠肺炎疫情影響，營業時間及公休日等可能會有所變更

Written by:
Miyuki Yajima
具有社會人士教育關聯公司中擔任企劃編輯＆事業開發～業務的經驗，現在則以兼顧興趣和工作為目標，作為寫手×瑜珈講師×旅人的斜槓身分活動中。喜歡流行時尚、日本文化、音樂等文化面的領域。

▼你還會有興趣