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在銀座享受天然食材和高級法國風情

更新日: 2020-06-19

位於高級餐廳印象強烈的銀座丸之內地區的限制醣類餐廳。所謂的限制醣類是現在日本流行中的減肥法，即限制碳水化合物和醣類的攝取量。在這裡介紹的是吃得美味同時又能限制醣類攝取，助你瘦得健美的店。

可以享受以重視食材原味、以蔬菜為主的法式基調料理「日水土（ Himizutsuchi）」。3種午餐菜單。蔬菜料理拼盤、飯、加上味噌湯、不含魚類．肉類料理的「和諧午餐 日」套餐，還有可以選擇魚類或肉類料理的「和諧午餐 水」套餐。想要稍微奢華一點的話，冷盤開胃菜、燙時令青菜、天然酵母發酵麵包或湯、甜點、附飲料的「和諧午餐 土」套餐，覺得意下如何呢？

蔬菜以無農藥、不施加肥料為主。羽釜炊煮的自然栽培米，使用在倉庫天然生長的麴黴菌來發酵釀造的調味料等，到處都可以感覺得到對食材的講究。「和諧午餐 日」「水」所附的烘培茶也是貫徹著對自然栽培的堅持。

店鋪位於離銀座的大通稍遠、自以前開始就與住宅和商店並立的一角。改裝自昭和4年建造的建築物，古早氣氛非常濃厚。真想吃飽飯後去逛1樓的「結市場（Natural Harmonic銀座）」，先去選一下時令新鮮蔬菜和精選食材再回家。

日本引以為傲的法式料理主廚三國清三氏。三國主廚精心打造的「mikuni MARUNOUCHI」是跟四谷總店一樣提供低醣類菜單，但是此店主打以東京蔬菜為主改良而成的「法式低醣類菜式」。根據和低醣類專家北里大學北里研究所病院糖尿病中心的山田悟氏所長的合作研究，成功把1餐的醣類量控制於40g以內。能精巧地捏拿出享用了一份正統法式料理的醣類的攝取量卻比吃一碗白米飯還要少的境地！

菜單是全年一樣共7種。招牌料理的「菲力牛排油封紅蔥頭，五種燙時令青菜搭配綠芥末風味」等，單是欣賞用蔬菜裝飾的漂亮擺盤，也會感受到幸福的氛圍。雖然好像對配菜食材的醣類量下了功夫，但是完全沒有分量不足的感覺。

麵包是使用醣質較少的小麥粒表皮部分製作的「麩麵包」。「玫瑰香奶酪」「綠茶雪酪和餐前巧克力水果」等甜點都使用了零卡路里的自然甜味調味料，為了做出讓身心都能吃得美味的貼心料理，下的功夫真不少。

店內的花裝飾是由下層的「HANAHIRO CQ」佈置的，桌子也用了散發著季節感的花朵和有機栽培的香料植物等來點綴，簡直是“丸之內的綠洲”。雖然「法式低醣類菜式」只提供晚餐，但是請不要忘記提前2天預約（食材會因進貨狀況和季節而有所變化，所以會有醣量數值變動的情況發生）。