《池袋怎麼去？》
搭乘JR【山手線】、東京Metro【副都心線】‧【有樂町線】‧【丸之内線】、西武鐵道【池袋線】、東武鐵道【東上線】至「池袋駅」下車


《池袋必嘗的和食餐廳》
★ 伊達の牛たん本舗 宮城ふるさとプラザ店 池袋店 - 好吃到令人魂牽夢縈的夢幻碳烤牛舌
★ 隠れ房 池袋店 - 在私人的用餐空間盡享當季最美味的和食
★ ひつまぶし名古屋 備長 びんちょう 池袋PARCO店 - 品嘗正宗名古屋風味鰻魚料理絕對不能錯過
★ 本格武蔵野うどん うちたて家 - Q彈嚼勁的手擀麵條，好吃到停不下來的烏龍沾麵人氣店
★ 鉄板Diner JAKEN 池袋本店 - 用最小預算也能大啖A5極上和牛的夢幻鐵板燒

提到宮城縣仙台市就一定會記得有位縱橫歷史的戰國名人，史稱「獨眼龍政宗」的伊達政宗將軍; 而說到仙台的美食名物絕對非牛舌莫屬! 在仙台就有非常多的牛舌專賣店，其中要推薦有一間發跡於仙台，知名度非常響亮、創業近30年的品牌「伊達の牛たん本舗 宮城ふるさとプラザ店」; 其店名中的「伊達」就是藉如此厲害又大名鼎鼎的將軍之名象徵同為仙台出品的牛舌也相同有著超群的頂級滋味!
來東京遊玩的饕客們若也想品嘗到如此美味的高級料理，不必大老遠跑到仙台，在池袋也能吃得到! 「伊達の牛たん本舗 宮城ふるさとプラザ店」的池袋分店就位於JR池袋東口出口約2分鐘，車水馬龍的大馬路旁立即就能注意到有著彎月造型LOGO的店面，彎月源自於伊達政宗將軍頭盔上的大彎月，顯目的招牌特徵非常好找! 一樓為宮城物產專賣店，二樓便是這次要介紹能享用到牛舌料理的餐廳。

位於二樓的餐廳空間有著具原木設計的色調和擺設，營造出沉穩的氛圍，能讓來店的顧客心情沉澱下來好好品嘗由「伊達の牛たん本舗」用心挑選食材來源與、堅持嚴格把關肉質的安全與穩定性所烹飪出的美食，而舒適的座位更加讓客人可以享受愉悅的用餐時光。店內半開放式的廚房設計可以透過透明玻璃隔斷油煙又能讓客人能邊看著廚師們正在白煙裊裊的廚房內用心炭烤著美味的牛舌。

牛舌定食(牛たん定食)是店的招牌，點餐時可以選擇塩味、味噌以及塩和味噌混合的三種風味; 每片牛舌厚度適中，放在炭火上燒烤而成，每片牛舌約烤上5~10分鐘，油光潤澤、焦香香氣襲人的牛舌定食就端上桌了! 品嘗的步驟建議享用第一口時先從原味吃起，本身的味道就十分足夠，有軟嫰多汁的鮮甜滋味又帶著爽脆的口感交相呈現，無需花太多力氣咀嚼，讓人食慾大開不知不覺就快把白飯都吃完了! 不過不用擔心沒有飯可以配著吃，這裡還提供了免費續增白飯的貼心服務!

附餐部分也是一點都不馬虎! 以牛尾肉熬煮的湯底伴隨著微辛口感的細長蔥，看似淡雅的湯頭卻帶著清甜多層次風味; 另外加上漬菜和同樣來自仙台的味增，全都令人留下深刻的印象!

還意猶未盡的話，推薦品嘗店內最自豪的頂級厚切牛舌「極厚芯たん」(已註冊為獨家商標)，指的是牛舌中從喉嚨開始的舌根到舌頭中間最柔軟的部位，是非常珍貴又稀少的肉品; 此外，店內也有販售牛舌便當以及各種牛舌禮盒可以選購。「伊達の牛たん本舗」的碳烤牛舌無論是肉質、料理手法和口感都有著極佳的水準，吃過一回就會愛上這美味頂級的滋味，不僅僅飽足了味蕾，也帶來了心靈幸福和滿足感，來到池袋購物旅遊時請務必來品嘗!

(以上價格皆含稅)

「隠れ房」池袋店是一間可以品嘗到將日本傳統和食創新變化的「創作和食」餐廳，店內所有的料理皆由主廚精心嚴選當季的鮮蔬美味與高級食材、以精心的日式烹調技藝呈現經典的四季美饌; 並且提供每個來店用餐的客人都能享有隱私、不受打擾的宜人空間。餐廳就位於熱鬧的池袋車站僅一分鐘步程，雖然坐落於喧雜的繁榮池袋商圈之中，但是店內散發著高雅洗練格調的裝潢設計也與店名「隠れ房」所要表達的意涵相呼應，一踏入店內就馬上就被沉穩寧靜的氣氛濡染身心，讓煩躁的內心自然轉化為平靜的感覺。是池袋商圈中有別於其他的和食餐廳，無論是菜肴風味或是優雅舒適的用餐環境，都相當令人印象深刻且下次還會想再造訪!

「隠れ房」池袋店全店擁有可以容納192座席的用餐區域，店內還有許多大小的獨立個室包廂，有適合1~2人的獨立小包廂，就算是一個人前來也能享有完全不受干擾的空間，也有適合帶著小孩的親子家族的包廂，空間寬敞舒適、連嬰兒車都能放在身邊，也不用擔心會打擾到別人，大人小孩都能開心地享用美食; 還有可根據不同的用餐人數需求調整的獨立隔間的設計，就算是30～50人的用餐聚會都能享有獨立的用餐空間，店內環境謐靜優雅，無論置身哪一個座位或個室都能令人放鬆於美好的氛圍之中，是旅程中暫時休憩享用午餐的絕佳理想環境!

「隠れ房」提供了6道午餐定食，有美味的時蔬鮮魚美饌、也有冰溫熟成的豬肉料理、日式炸雞…等可以選擇，每道菜餚非常豐盛又精緻! 而且除了有提供英文菜單之外、菜單上的每道佳餚還貼心附上照片可以參考，絲毫無需擔心像以往走進傳統和食料理店沒有圖片也鮮少有漢字標註的菜單會讓外國人不知道該如何點菜的困擾。

這次要推薦的是每日只提供20客，不早點來就會吃不到的「特選　隠れ房御膳」。精美的擺盤裝飾中使用的食材都是經由主廚嚴選並用心烹調出每道色香味俱全的料理，有當季最鮮美的生魚片，一入口就能品嘗到肉質鮮美有彈性、還自然散發出魚肉本身的甘甜味; 而烤魚是主廚將魚肉用不同料理方式所呈現出的另一道美食滋味，不僅烤得恰到好處，還保留了魚肉本身的鮮度和嫩度，不僅如此! 你還能吃到微微一抹清香的紫蘇味，清爽去油膩卻沒有搶走魚肉原本的風味，美味極了！天婦羅炸物也是展現主廚精湛的料理手法的一道美食，使用自家特調的炸粉麵衣包裹當季蔬菜食材下鍋細心油炸，將食材的原味鎖住於金黃薄脆酥香的炸衣之中，不乾柴不油膩的口感，還能感受到食材的甜味逐漸在口中蔓延開來，感覺吃完後完全沒有負擔! 最後看似清淡的時蔬煮物卻蘊含了細膩的天然之味，將蔬菜的鮮甜豐富滋味表現得淋漓盡致。店內還有數十款日本各地知名美酒可搭配品酩，有純正的日式清酒，也有著清爽香氣又溫柔順口、適合女生喝的梅酒。(在日本未滿20歲者，禁止飲酒)。

許多來日本旅遊的人都會覺得雖然吃遍日本的美食餐廳但是都很少吃得到足量的蔬菜，除非點生菜沙拉來吃才可能吃到蔬菜，一般普遍來說想吃到像台灣的炒青菜、燙青菜…等溫熟葉菜類的機會是少之又少。而「隠れ房」池袋店的一大吸引人的特色就是只要點定食就能享用只限定在午餐時段提供的自助式蔬食沙拉吧、飲料、甜點吃到飽。不但有冷食的生菜沙拉，更有多道當季新鮮的溫野菜類、豆腐、豆香飽滿又口味地道的日式豆腐…等高達20種美味菜色，而且主廚還會依每日採購的新鮮食材的不同變換出許多種季節美味料理，不但能吃到日本的美食之外也能享有均衡健康的飲食，相當物超所值!「隠れ房」將各種傳統和食中的食材創新組合出不同的新和食風味，更將和食的精髓濃縮於眼前這一道道美饌中，讓造訪日本的外國遊客們都能盡情品嘗到道地美味又精緻的季節和食佳餚!

鰻魚飯料理是日本具代表性的美食之一，鰻魚肉質鮮美又富含高營養，鰻魚又分為關西風與關東風二種燒烤料理方式，而「ひつまぶし」便是源自關西（名古屋）的當地美食。經由廚師細心處理魚身、小心的將鰻魚串上鐵籤後用備長炭直燒、再淋上秘傳的醬汁，這樣做工繁複的步驟，每一步過程都考驗著料理人的手藝。完成後的直燒鰻魚被鋪滿在飯上，盛裝在漆器的飯桶或是木盒、瓷碗之中。「直燒鰻魚」比不沾醬汁直接白燒、長燒的方式更加好吃，更能將美味發揮得淋漓盡致。「直燒鰻魚」有著焦脆的口感、吃進口中後鰻魚的香氣會持續繚繞不絕。若想一嘗其美味的話，建議來到池袋PARCO百貨本館8樓的「ひつまぶし名古屋 備長 びんちょう」鰻魚飯專賣店，這裡所提供的鰻魚飯料理為正宗的名古屋風味，使用了紀州備長炭炭烤出來的「直燒鰻魚」不但散發出誘人焦香氣，皮脆肉鮮嫩的口感也更極為美味! 而鰻魚醬汁也與關東風味不太一樣，其特色是使用關西獨特的甘甜醬油「たまり醬油」(tamari醬油)調理，更加符合台灣人的大眾口味，也深受東京饕客們的歡迎!

推薦享用的是份量十足的「上鰻魚飯」定食，此外也有標準份量的「鰻魚飯」(3,780日圓)可以選擇。定食套餐中除了香氣流溢的鰻魚飯之外，還有鰻魚丸湯、漬物以及其他的搭配佐料。「ひつまぶし名古屋 備長 びんちょう」嚴選日本全國各地最適合「直燒鰻魚」的魚肉的品質。米飯則產自有著純淨的水質和土壤等生長環境所孕育出的高品質富山縣越光米(こしひかり)。採現點現烤方式的「直燒鰻魚」、剛煮好的清甜白米飯與祕傳的醬汁的絕妙交織，吃進嘴中每一口都能齒頰留香。

「ひつまぶし名古屋 備長 びんちょう」推薦了可以吃到三種不同鰻魚飯滋味的吃法，可以看到在店內的牆上題了「鰻魚飯的經典3種吃法」的文字之外，店員也會細心跟客人解說吃法步驟，並且還有中文翻譯的圖片說明可以讓客人們可以按圖索驥參考。如何品嘗才能吃出最棒的滋味呢? 首先將鰻魚飯分成四等份，第一吃請先品嘗看看上等鰻魚細嫩肉質的純粹鮮甜原味。接著第二吃則建議搭配蔥花與山葵泥的佐料一起享用，清脆的白長蔥加上新鮮山葵磨出的山葵泥，讓食慾瞬間大增! 第三吃可以在鰻魚飯上舖上蔥花、山葵泥和海苔絲，並注入昆布鰹魚高湯品嘗最經典的日式「鰻魚泡飯」，溫潤鮮美的高湯重新調和了品嘗這道鰻魚美饌的味覺，滋味讓人讚不絕口! 而剩下的最後一等份則讓饕客們可以自由選擇前三種吃法中最喜愛的一吃來品味。每一種佐料都是鰻魚飯的美味幫襯，讓饕客們能夠吃得過癮又滿足，下次來店享用時務必要嘗試看看!

「本格武蔵野うどん うちたて家」是池袋相當知名的排隊名店。以堅持使用自家製麵所製作出獨具特色與口感的手擀烏龍麵體、還有獨家熬煮的風味湯頭聞名，每天來店的客人始終絡繹不絕，許多客人來吃過一次就會愛上其滋味!

店內有著明亮舒適的用餐空間，有一般座位以及直接面對廚房的吧台座位; 此外，從透明的玻璃窗也可以觀賞到製麵房裡工作人員每天現揉製、現擀、現切當日新鮮的烏龍麵條; 在客人點單後馬上下麵現煮、到出爐盛裝在碗中端上桌的過程皆在開放式廚房完成，讓來店的食客們可以看到食材的每個烹調過程，更能安心的享用美食、也能吃到最美味的狀態。

「武蔵野烏龍麵」是關東風味的手打烏龍麵，特徵與強調滑順有彈性的「讃岐烏龍麵」不太相同，「武蔵野烏龍麵」是比一般的烏龍麵條要來得粗厚，麵質Q彈並突顯嚼勁，在入口咀嚼的同時更能感受到小麥的香氣散發出來，讓人百吃不膩。

「本格武蔵野うどん うちたて家」中最受歡迎的二道美食是「肉汁烏龍沾麵(肉汁うどん)」與「辣丸子烏龍沾麵(ピリ辛つくね汁うどん)」。「肉汁烏龍沾麵」香氣濃郁的沾麵汁是以甘醇的鰹魚醬油與豬肉熬煮出的高湯頭，深棕鮮亮的湯色馬上勾起了味蕾食慾，裡面還放入了細白蔥和三層豬肉薄片; 將烏龍麵蘸入溫潤清甜的湯頭中再一起享用，格外入味也相當開胃，絕對是完美搭配!

若你是無辣不歡的人的話，一定要嘗試「辣丸子烏龍沾麵」，沾麵汁裡有肉丸子、麵麩和微嗆辣的白長蔥，但是微辣的沾麵湯頭並不是湯本身的辣度，其扮演提味的關鍵點居然藏在一顆顆的肉丸中，若細看肉丸上有著許多紅點，那些紅點就是辛味增，辛味增丸子隨著溫度提升慢慢釋放肉汁的甘甜鮮味與微辣的精華融入於湯頭中，搭配厚彈有勁的烏龍麵條，辣度慢慢隨著舌尖擴散開來，讓人不禁一口接著一口的吃著!若吃過「本格武蔵野うどん うちたて家」的烏龍麵一定會對其麵質和湯頭都留下深刻印象，也請你來店細細品嘗看看!

（以上價格皆含稅）

當提到「和食」的時候，多數人的第一印象就會聯想到生魚片、壽司、天婦羅、壽喜燒…等日本傳統的料理，但鐵板燒其實也是日本和食文化的一部分，並且已在日本風行許久。位於寧靜的南池袋就有一間鐵板燒餐廳「鐵板Diner JAKEN」標榜著提供頂極新鮮的食材，堅持使用最上級的夢幻逸品Ａ5黑毛和牛、瀨戶内海產的時令魚鮮、肉質飽滿、鮮嫩香甜的伊勢海老龍蝦…等豐富菜色，相當受食客推崇與喜愛。

「鉄板Diner JAKEN」店名之中的「JAKEN」是廣島縣的地方方言「～じゃけん」; 店主出身於廣島，且原本就是從事肉品業的專業人士，秉持對肉品嚴格的質量要求的理念，至各食材產地採購，嚴選狀態好又新鮮的食材。而「鉄板Diner JAKEN」在東京共有池袋以及新宿2間分店，其中「鉄板Diner JAKEN 池袋本店」的店內優雅沉穩的西餐環境令人心定舒適，將車水馬龍的池袋商圈隔絕於外。另外，在鐵板燒餐台前近距離欣賞主廚在眼前展現賞心悅目的廚藝表演、親自為每位食客即席烹製料理、看得見食材的鮮度和安心的烹調過程也是一種很享受的體驗，讓來店的賓客們盡情享用來自日本各地的上乘新鮮食材所烹調出的日式料理。

這次要推薦的是只需花少少的錢也能享受到的頂級鐵板燒美食! 「鉄板Diner JAKEN」提供經濟實惠的午間套餐包含有以同樣的極上牛種肉質變化出不同的口感與滋味的A5和牛牛排與黒毛和牛漢堡肉、還附有沙拉、白飯與餐湯的豪華組合。在鐵板上將A5和牛煎至肉質呈現粉嫩色、鎖住豐富肉汁，並散發出微微焦香; 肉質鮮嫩多汁、邊咀嚼還伴隨著油脂香氣不斷散發於口中，牛肉最原粹的濃郁風味展現無遺; 端上桌的食材盤飾既賞心悅目又能喚醒食客們的口腹之慾。鐵板燒主廚像魔術師般，不用過多醬料也能展現每樣食材本身擁有的獨特風味與口感，讓饕客們從視覺到味蕾皆無比滿足。此外，「鉄板Diner JAKEN」還提供了70多種的酒類，有廣島產地的日本酒到國外風味各異的知名美酒皆有，美味的鐵板燒以香醇美酒相伴下更是能令美食加分! (在日本未滿20歲者，禁止飲酒)想大啖A5黑毛和牛也能省下荷包的饕客們千萬勿錯過「鉄板Diner JAKEN 池袋本店」的午間套餐！

這次向大家介紹的5間店提供超值美味的和食餐廳都是非常有名的和食名店，絕對要收進口袋名單中! 無論是現在正在東京旅遊的你，或是下次到訪東京想要一嘗和食的願望的話，照著推薦清單吃準沒錯！


文/蹦蹦小姐 (蹦蹦走跳東京的小日子)