「淺草鰻魚鐵（浅草うな鐵）」淺草站前本店的位置非常方便，距離銀座線淺草站路程僅1分鐘，店面掛著大大的靛藍色簾子，並用鰻魚拼成「ひつまぶし」字樣，非常可愛又醒目，完全不用擔心迷路找不到店。

一樓有櫃台座位及吧台座位。坐在吧檯座位的話可以直接看見廚房的料理製作情形，能直接見識專業職人精湛的料理技術。

一樓的座位緊鄰隅田公園，在盛夏新綠時節時可以一邊欣賞窗外綠意，一邊放鬆心情慢慢享用餐桌上的美饌。

二樓除了普通桌位之外還有個室包廂空間。

走到窗邊位置坐下，抬頭就會看見東京晴空塔佇立在眼前！而且因為「淺草鰻魚鐵」坐落在隅田川沿岸，視野完全不會有任何遮蔽，在料理送上桌前能夠慢慢享受這奢侈的美景。

「淺草鰻魚鐵」之所以能夠如此受歡迎，除了交通位置方便及擁有美景之外，當然還是要靠店家的料理本事了。在此除了鰻魚飯之外，還有涼拌鰻魚（うなぎのたたき）、鰻內臟肉凍（肝の煮こごり）、串燒鰻魚（うなぎの串焼）等一般店家少見的鰻魚料理，可以看得出店家對於自家料理味道的自信與保證。

在日本的鰻魚店常有「切鰻魚花五年、串鰻魚學五年、烤鰻魚練一生」這樣的俗語，表示烹調鰻魚需要花費大量時間學習及訓練。也因為鰻魚講究基本功夫，很多名店都是用浦燒或是鰻丼等單一料理來決勝負，像淺草鰻魚鐵這樣提供豐富多樣料理的鰻魚店實屬少見。

鰻魚可以說每一尾都需要注意其調理過程，且也會按照料理方式而需要做細微調整，想要烤得完美需要一定的耐心與專注。而「淺草鰻魚鐵」烤鰻魚是使用火力穩實的備長炭，烤出來的鰻魚格外深醇。

來到淺草鰻魚鐵首推的料理是當店的招牌「鹽味鰻魚三吃®（塩ひつまぶし®）」。所謂的鰻魚飯三吃（ひつまぶし）是在圓筒狀碗中放入切成網狀的浦燒鰻魚飯，讓吃的人自己將飯挖到碗中，搭配不同吃法品嘗的料理。淺草鰻魚鐵的鹽味鰻魚飯三吃特別的地方在於並非使用醬汁，而是簡單用鹽來調味，能夠著實吃到食材最原始的滋味。

淺草鰻魚鐵花了5年時間才成功製作出這道料理，如今皇天不負苦心人，這道菜也成為淺草鰻魚鐵的代表性餐點，午餐時段有非常多客人都是為了吃這個而專程前來。

將鰻魚飯挖到碗中之後，第一碗先簡單拌上山椒鹽品嚐吧。鰻魚柔軟又溫醇的口感、濃郁的燒烤香瞬間於口中擴散開來，山椒低調的辛香與鹽味鰻魚飯非常合拍，沒兩三下就吃光光。

第二碗來放上一些哇沙米搭配品嚐。這個哇沙米是在靜岡伊豆的新鮮水與空氣中培育而出的本芥末，不會過於刺激的辛辣風味又讓鹽味鰻魚飯的美味提升到另一種層次。

第三碗則是先淋上日式高湯，接著用柚子皮末及細切紫蘇來點綴即可享用。清爽的柚子皮及紫蘇葉和山椒、哇沙米的刺激味道有完全不同的表現，又能吃到另一種版本的鰻魚飯美味。

裝在小圓筒裡的鰻魚飯看起來份量好像很多，但是完全不用怕會吃不完，因為按照上述介紹的三種吃法一樣品嚐絕對不會吃膩，每一口都能維持美味及新鮮感，不知不覺就能吃乾抹淨。尤其在炎熱的夏天來淺草鰻魚鐵用這道鰻魚三吃當作正餐，絕對開胃又滋潤你的味蕾！

擁有許多獨創料理的「淺草鰻魚鐵」的評價與口碑都極具聲量，在國外媒體間也很有名，是許多第一次到日本吃鰻魚飯的觀光客會挑選的餐廳，因此店內也備有外文MENU及鰻魚三吃吃法講解，還提供Free Wi-Fi及各種非現金支付，外國旅客也能安心前來。

坐鄰東京晴空塔美景、擁有各種類鰻魚料理＆絕品鹽味鰻魚飯三吃的「淺草鰻魚鐵」，在東京這塊美食兵家必爭之地成功開創出一片天。推薦大家到淺草觀光時也將這名店排入行程中，品嚐日本當地鰻魚飯名店的真實滋味吧！

Written by:田中RAN

※本文為2020年6月採訪、製作，並於2023年10月更新資訊

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