「浅草鳗鱼铁（浅草うな鐵）」浅草站前本店的位置非常方便，距离银座线浅草站路程仅1分钟，店面挂着大大的靛蓝色帘子，并用鳗鱼拼成「ひつまぶし」字样，非常可爱又醒目，完全不用担心迷路找不到店。

一楼有柜台座位及吧台座位。坐在吧台座位的话可以直接看见厨房的料理制作情形，能直接见识专业职人精湛的料理技术。

一楼的座位紧邻隅田公园，在盛夏新绿时节时可以一边欣赏窗外绿意，一边放松心情慢慢享用餐桌上的美馔。在应对新冠肺炎疫情，店家在换气这一块做得非常到位，可以安心吃饭。

二楼除了普通桌位之外还有个室包厢空间，而在疫情影响之下，为了确保社交距离，个室最多只开放16人使用。

走到窗边位置坐下，抬头就会看见东京晴空塔伫立在眼前！而且因为「浅草鳗鱼铁」坐落在隅田川沿岸，视野完全不会有任何遮蔽，在料理送上桌前能够慢慢享受这奢侈的美景。

「浅草鳗鱼铁」之所以能够如此受欢迎，除了交通位置方便及拥有美景之外，当然还是要靠店家的料理本事了。在此除了鳗鱼饭之外，还有凉拌鳗鱼（うなぎのたたき）、鳗内脏肉冻（肝の煮こごり）、串烧鳗鱼（うなぎの串焼）等一般店家少见的鳗鱼料理，可以看得出店家对于自家料理味道的自信与保证。

在日本的鳗鱼店常有「切鳗鱼花五年、串鳗鱼学五年、烤鳗鱼练一生」这样的俗语，表示烹调鳗鱼需要花费大量时间学习及训练。也因为鳗鱼讲究基本功夫，很多名店都是用浦烧或是鳗丼等单一料理来决胜负，像浅草鳗鱼铁这样提供丰富多样料理的鳗鱼店实属少见。

鳗鱼可以说每一尾都需要注意其调理过程，且也会按照料理方式而需要做细微调整，想要烤得完美需要一定的耐心与专注。而「浅草鳗鱼铁」烤鳗鱼是使用火力稳实的备长炭，烤出来的鳗鱼格外香醇。

来到浅草鳗鱼铁首推的料理是当店的招牌「盐味鳗鱼三吃®（塩ひつまぶし®）」。所谓的鳗鱼饭三吃（ひつまぶし）是在圆筒状碗中放入切成网状的浦烧鳗鱼饭，让吃的人自己将饭挖到碗中，搭配不同吃法品尝的料理。浅草鳗鱼铁的盐味鳗鱼饭三吃特别的地方在于并非使用酱汁，而是简单用盐来调味，能够着实吃到食材最原始的滋味。

浅草鳗鱼铁花了5年时间才成功制作出这道料理，如今皇天不负苦心人，这道菜也成为浅草鳗鱼铁的代表性餐点，午餐时段有非常多客人都是为了吃这个而专程前来。

将鳗鱼饭挖到碗中之后，第一碗先简单拌上山椒盐品尝吧。鳗鱼柔软又温醇的口感、浓郁的烧烤香瞬间于口中扩散开来，山椒低调的辛香与盐味鳗鱼饭非常合拍，没两三下就吃光光。

第二碗来放上一些芥末搭配品尝。这个芥末是在静冈伊豆的新鲜水与空气中培育而出的本芥末，不会过于刺激的辛辣风味又让盐味鳗鱼饭的美味提升到另一种层次。

第三碗则是先淋上日式高汤，接着用柚子皮末及细切紫苏来点缀即可享用。清爽的柚子皮及紫苏叶和山椒、芥末的刺激味道有完全不同的表现，又能吃到另一种版本的鳗鱼饭美味。

装在小圆筒里的鳗鱼饭看起来份量好像很多，但是完全不用怕会吃不完，因为按照上述介绍的三种吃法一样品尝绝对不会吃腻，每一口都能维持美味及新鲜感，不知不觉就能吃干抹净。尤其在炎热的夏天来浅草鳗鱼铁用这道鳗鱼三吃当作正餐，绝对开胃又滋润你的味蕾！

拥有许多独创料理的「浅草鳗鱼铁」的评价与口碑都极具声量，在国外媒体间也很有名，是许多第一次到日本吃鳗鱼饭的观光客会挑选的餐厅，因此店内也备有外文MENU及鳗鱼三吃吃法讲解，还提供Free Wi-Fi及各种非现金支付，外国旅客也能安心前来。

坐邻东京晴空塔美景、拥有各种类鳗鱼料理＆绝品盐味鳗鱼饭三吃的「浅草鳗鱼铁」，在东京这块美食兵家必争之地成功开创出一片天。推荐大家到浅草观光时也将这名店排入行程中，品尝日本当地鳗鱼饭名店的真实滋味吧！

Written by:田中RAN

※本文为2020年6月采访、制作时之信息