面海的新潟縣有種類非常豐富的魚類，其中最知名的就是鮭魚，除了基本的生魚片料理，還能品嚐到烤鮭魚或是紅燒鮭魚。而且春天有真鯛及比目魚，夏天有北魷（一種多產自日本沿海的魷魚），秋天有日本竹筴魚、鰈魚，冬天有鰤魚、鮟鱇魚等，每個季節都有許多美味鮮魚。有很多店家都提供最新鮮的當季鮮魚，從新潟站出發的話，交通上也都很方便，接下來就讓小編先從壽司店開始介紹給大家吧！

首先來到這間，對新潟縣的米及魚類很講究的「迴壽司 名在門 紫竹山總店」（以下簡稱：名在門）。此店是位在從JR新潟站步行約20分鐘處，或是從巴士站「紫竹山」步行2分鐘的地方。名在門大多使用在佐渡或岩船等新潟縣漁港捕獲的鮮魚，每天早上從漁港進貨。而店內使用的米則是日本引以為傲的稻米產地－新潟魚沼採收的「Koshiibuki（こしいぶき）」。

名在門有提供四種握壽司組合，都是使用當季鮮魚來搭配料理，其中老闆最推薦的是CP值超高的「佐渡 8貫」組合（780日圓，未含稅）。會提供什麼海鮮食材要看當天的進貨狀況，小編採訪的這天進貨了鮪魚、鰤魚、烏賊、鰈魚、鮭魚、鮮蝦、鮭魚卵、蔥花鮪魚等8種種類。油質肥厚多汁的海鮮，大大滿足了味覺享受，真是幸福的時光！

不過大家知道正確品嚐壽司的方式嗎？即使是日本人，也有很多人都回答的零零落落。因此小編在此詢問老闆後，老闆說：「希望大家以自己喜歡的吃法為前提，不過一般在夾起壽司後，會在食材的那面沾上醬油，另外也有很多常吃壽司的人會直接用手拿來吃。」在名在門除了壽司組合以外也能單點其他壽司，這時只要在點餐紙寫上想點的品名與數量，再交給店員即可。這是在日本壽司店才有的點餐方式，一定要試試看喔！

接下來要介紹的是從JR新潟站搭乘15分鐘左右的巴士可以到達，位在新潟魚市場Pier Bandai（ピア万代）內的「新潟鮮魚問屋港食堂」（以下簡稱為：港食堂）。此店的為新潟中央水產市場的批發店，從縣內外的漁港都能進到當季新鮮的海鮮食材。

接著介紹這間店的「海鮮丼飯套餐」（1200日圓，未含稅），是一道能盡情享受奢侈海鮮食材的餐點。看到華麗的擺盤，讓人開始享用前就感到非常期待！當天會有什麼海鮮食材要按照當天進貨狀況而視，小編採訪當天的海鮮丼飯上有鮪魚、鰤魚、烏賊、甜蝦、小鯛、章魚。主要使用的海鮮是從新潟縣內的漁港進貨，再提供給饕客們。每一片厚厚的生魚片，讓人吃的十分滿足，因為各種魚類的生魚片味道都很濃郁，中間可以吃一下新鮮清爽的白蘿蔔，清口後再接著品嚐下去吧。

另外還有希望大家注意的是在海鮮丼飯套餐中提供的單品，那就是炸北魷（單點的話是480日圓，未含稅）。雖然新潟的烏賊捕獲量很多，也很常看到北魷的一夜干，但很少有店家提供炸北魷料理。詢問店長後，從新潟站往南的方向，開車約2小時左右的地方就是柏崎與上越，也向店長請教了關於柏崎與上越的料理，含有鹽分的炸北魷讓人想搭配啤酒品嚐呢。

最後介紹給大家的餐點是「鮪魚中落定食」（500日圓，未含稅）。鮪魚中落一般很少在外面流通，正因為是從市場進一整隻鮪魚，才能提供此餐點。比一般的鮪魚有更加豐富的油質，一口吃下入口即化！很可惜小編採訪當天已經賣完了，店員則說其實每天早上10:30～11:00之間就會賣完。雖然市場休息的話就無法提供此餐點，但市場休息以外的日子早點來排隊就能品嚐到喔！

正因為這間店是海產市場的批發店，才能品嚐到多樣的海鮮食材。在旁邊也有一家「波止場的牡蠣小屋（波止場のかき小屋）」，整年都能吃到牡蠣。另外在魚市場也能購買伴手禮喔！此店是最適合品嚐完新潟海鮮，再購買伴手禮回去的好地方！

最後介紹給大家的是，位在從JR新潟站步行3分鐘的大眾居酒屋「うんめ魚が食いてぇ　駅前漁港本店」。因為老闆每天從漁港直接進貨食材，常常都能品嚐到新鮮海產。這間店的堅持就是希望大家都能品嚐到真正的海鮮，所以不用養殖海產，只用天然的海鮮食材，能感受到店家對新潟海鮮的自信！
※譯註：店名「うんめ魚が食いてぇ」是「超想吃好吃的魚」的意思

首先享用能感受到新潟海洋生命力的生魚片與壽司，不管是可按照人數搭配的綜合生魚片，還是點有竹莢魚、沙丁魚或是鰤魚等當季食材的生魚片，都能品嚐到新鮮的海鮮食材。（3種魚類的綜合生魚片，1080日圓，未含稅）。另外店內水池中有活鯛生魚片專用的活魚！以當季鮮魚做成的活鯛生魚片，一定要點來吃看看看喔！

海鮮料理不是只有生魚片，也有北魷的一夜干（780日圓，未含稅）或是生牡蠣醋（生ガキ酢）（580日圓，未含稅）、真鯛茶泡飯（真鯛のお茶漬け）（780日圓，未含稅）等，能品嚐到多樣的料理，適合搭配這些料理的就是新潟的日本酒。都特地到新潟居酒屋了，就盡情地享用當地鮮魚與當地美酒吧！

「うんめ魚が食いてぇ　駅前漁港本店」平時都有準備20種以上的日本酒，從經典的酒類到罕見的酒類通通有。特別是部分少見的日本酒如「村祐黑無濾過本生」，是就算在新潟縣內也只有限定店家才能進貨的。此款日本酒的甜度比較高，對於首次品嚐日本酒的朋友來說，是一款很好入喉的日本酒。

此店的二樓是日式座位，營業時間內總是非常熱鬧，店內洋溢當地民眾的笑容。竟然都特地到了日本旅遊了，就去當地居民常去的大眾居酒屋，品嚐新潟新鮮海鮮的同時，感受一下當地的生活吧！

新潟是海產的寶庫，按照季節的不同能品嚐到不同的魚類，是一個就算去了好幾次也都能享受不同樂趣的地方。到新潟一定要實際感受一下，用親民的價格品嚐從日本海捕獲的新鮮海產，這樣一定會徹底愛上新潟喔！

Text by: Madoka Hasegawa
※本文為2020年的資訊，最新狀況請至官網確認
▼你還會有興趣