宮城縣的牡蠣出貨量高居日本第二，僅次於廣島縣（根據2015年漁業‧養殖業生產統計年報）。不過廣島縣所產的牡蠣大多是加熱食用的，宮城縣的牡蠣幾乎是作為生食用的。加熱用或生食用的牡蠣，取決於出貨海域的位置。宮城縣裡的松島、氣仙沼、石卷等11的海域被指定為生食用牡蠣的海域，也因使從宮城縣出貨的牡蠣幾乎都是生食用等級。

另外，從開始養殖可以捕獲的期間長短也因海域而異。較營養的海域，只要養殖一年即可，但營養比較少的海域就需要更長的時間。而且漁夫的養殖方式也有些許的不同，有各自的養殖方法，也因此宮城縣的牡蠣可以時常保持在日本全國第一的高品質水準。

宮城縣的牡蠣養殖歷史可以追朔到1600年代。當時松島灣裡野野島上的內海庄左衛門發現島的周遭附著了大量的牡蠣，立刻採取了這些牡蠣與天然貝類，往大海舖撒養育。據說到1800年代還有採取天然牡蠣，但是隨著時間的流逝，天然牡蠣的產量急劇下降，不得不轉換為養殖牡蠣的方向。雖然從廣島聘請了牡蠣養殖的老師教導養殖技術，但還是不見起色。但1923年時，在神奈川縣開發了一種被稱為「垂下式」的高生產性養殖法，這個養殖法非常的適合宮城縣的海洋。到了1930年代甚至還開發出「魷魚式」養殖法，可以在水深的地方養殖牡蠣，宮城縣牡蠣養殖的生產量也因此急速成長。

牡蠣有生吃、蒸煮、燒烤、油炸或式火鍋等各種料理方式。身為知名的日本三景之一的宮城縣人氣景點松島上，每年從10月到隔年3月左右，可以在許多餐廳裡品嘗到牡蠣料理。

而這幾年最受歡迎的主流吃法就是「牡蠣小屋」。用勺子豪邁的把牡蠣放到大片鐵板上，蓋上蓋子後蒸個15分鐘左右即可打開蓋子享用囉。這種牡蠣小屋幾乎都是用吃到飽的方式，時間依店家不同，但每個顧客都能心滿意足的吃好吃滿。

從JR松島海岸站步行10分鐘左右即可抵達「松島魚市場（松島さかな市場」」，是由在氣仙沼擁有6艘大型捕鮪魚船隻的船主所經營的大型漁產店。除了販售各季的鮮美漁獲與水產加工品之外，2樓還有食堂，可以品嘗到便宜又美味的海鮮蓋飯與壽司。

旁邊的別館就是「烤牡蠣小屋（焼きがきハウス）」。雖然松島牡蠣的盛產期僅有秋冬時期，但是烤牡蠣小屋的牡蠣不只來自松島，也從宮城縣內各地採買，因此不分時期皆能提供烤牡蠣。也因為隨時都能品嘗到牡蠣的安心感，不只日本顧客，也吸引了許多國外的旅客造訪。雖然沒有外語菜單，但菜單非常的簡單，所以外國旅客也不太會因為點菜而困擾。

進入店裡後要先在櫃台選擇用餐方案。A方案（2800日圓，含稅價）是45分鐘烤牡蠣吃到飽，附牡蠣飯與牡蠣湯。B方案（2300，含稅價）就僅有45分鐘的烤牡蠣吃到飽。

烤牡蠣店裡或許是因為要強調品嘗烤牡蠣的感覺，陳設相當的簡潔。桌上放置著大片鐵板，上方有可以吸取煙霧的抽氣孔。坐在位子上後，服務人員會先來教導烤牡蠣的料理注意事項與撥牡蠣的方式等。等服務人員的解說完畢之後就可以開始體驗烤牡蠣了。牡蠣會被裝在大杓子裡送來桌上。

將勺子裡的牡蠣們倒在桌上的鐵板上後蓋上蓋子，等待15分鐘左右。過了15分鐘後服務人員就會過來把蓋子掀開，牡蠣的香氣隨著蒸氣一湧而上。

撲鼻的美味香氣令人食指大動！馬上就先剝開第一個牡蠣，送入口中。早上還在海裡的牡蠣還帶著許多的鹽分。建議大家一開始幾顆的牡蠣先這樣品嘗原始的美味滋味，享受牡蠣的鮮美多汁。

據說大部分一個人可以吃上30~40顆的烤牡蠣。看似很多但吃的比這個多的人也有喔。直接吃牡蠣吃膩的話，桌上有醬油，可以淋上一些醬油品嘗。

吃完後的牡蠣殼就丟入椅子旁的罐子中。看著罐子裡堆積成山的牡蠣殼有種「吃了好多」的滿足感。除了烤牡蠣之外，還有焗烤牡蠣、牡蠣湯、牡蠣飯等單點的牡蠣料理，甚至也可以在這裡品嘗到鮑魚、花枝、蝦子與干貝等新鮮的海鮮。能盡情享受各種海產料理也是烤牡蠣小屋的魅力之一。

烤牡蠣小屋不僅只有吃到飽的套餐，也有提供其他的套餐選擇，例如有含燒烤牡蠣、牡蠣飯、牡蠣湯的「五大堂A套餐」（1400日圓‧含稅價）、可以一次品嘗到牡蠣與鮑魚的「豪華套餐」（1800日圓‧含稅價）等，想輕鬆用餐的話也可以選擇這類套餐。

享用完豐盛的牡蠣大餐後，就到松島魚市場逛逛吧。松島魚市場聚集了來自日本各地共1500種以上的活魚與鮮魚。此外也有罐頭類等水產加工品，可以做為伴手禮的選擇。在三陸沖捕獲的金華鯖魚、三陸海帶芽與柔嫩的燉牡蠣等人氣商品都可以在這裡找到。

一到了10月~3月松島牡蠣的盛產期，不只是日本國內的顧客，也有許多海外旅客慕名而來。小鎮上的餐廳都會提供「牡蠣蓋飯」，這是只有秋冬才品嘗的到的限定美味料理。

另外作為生食用出貨的宮城牡蠣，因為結實牡蠣肉與濃郁的味道，有時還被稱為「海之牛奶」。生吃的時候可以灑上一點檸檬汁，直接品嘗。濃郁的牡蠣味道與檸檬的酸味中和，又是另一種令人停不下來的美味。今年冬天就到日本三景之一的松島，品嘗剛捕獲的鮮美牡蠣料理吧！

Text by: SHOE PRESs
※本文為2019年的資訊，最新狀況請至官網確認
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