「築地市場」作為東京都11個中央批發市場之一，1935年啟用至今、80多年來一直扮演著重要角色。為了讓蔬菜、魚和肉類等生鮮食品穩定供給，中央批發市場必須匯集貨品、決定價格並實現物流效率，是支撐東京人飲食生活的重要場所。「築地市場」於2018年10月搬遷到新址「豐洲市場」。

基本上市場是讓批發商跟仲介業者交易的地方，也就是提供專業人士進貨的工作場所。正因為市場裡匯集了各種新鮮美味的食材，讓東京中央批發市場從築地時代開始，觀光客就絡繹不絕，搬到豐洲之後，也規劃了一般民眾可以入場的區域和餐飲店舖，是個備受矚目的新興觀光景點。

雖然築地已經是相當大的市場，但豐洲的規模更大，水產交易量也是世界之最。

以前的築地市場從市場到周邊店家，都是一間間獨立的開放型設施，但新的豐洲市場是市場和店鋪全集中在一個大型建築裡的封閉型設施。正因為全在同一個空間裡面，可以做好溫度和衛生管理，商品不會接觸到外面的空氣，能保持一定的新鮮度。

因為是封閉型的設施，包括市場本身、還有開放民眾參觀的區域、餐飲店舖、和物品販售區全都在室內，民眾可以不受天氣或氣溫影響，隨時能到市場一遊，對於時間有限的觀光客來說更是方便。

去市場不管要做什麼，絕對是越早越好！儘管豐洲市場從早上五點開到下午五點，但多數餐廳跟商店只營業到中午，到了下午就幾乎是打烊狀態。所以如果打算走一趟豐洲市場，建議在中午以前的時段。

基本上星期天、國定假日和星期三，市場很多店家都休息，造訪之前請務必先上「東京都中央批發市場」的官方網頁確認。

豐洲市場依據交易的生鮮食品種類劃分成三大區域（街區），一般民眾和觀光客雖然無法進到市場的批發賣場內，仍有不少可以參觀的地方和消費的餐廳或商家。接下來就為您整理有哪些區域開放一般民眾進出。

關於參觀豐洲市場/東京都中央批發市場
http://www.shijou.metro.tokyo.jp/toyosu/kenngaku/（日、英文）

果菜大樓顧名思意就是交易水果和蔬菜的地方。

為了讓一般民眾可以實際看到市場的運作情況，參觀夾層規劃了12處大片玻璃窗，以一到十二月份的當季蔬果命名、並用五彩繽紛的顏色做區分，空間設計饒富趣味。

參觀樓層裡陳列的展覽看版，詳盡介紹了果菜市場與在裡面工作的人士，讓參觀者能對市場有更深入的了解。

一樓有天婦羅、壽司和蕎麥麵等多間餐飲店舖。

水產仲介批發賣場是提供魚店、壽司店等餐飲業者進貨的地方。

這裡也規劃了參觀行程，透過玻璃窗往下看，了解市場內的情況。

參觀路線的牆壁上，掛滿許多解說看板，除了介紹水產品的相關資訊，也解釋了市場內的專業術語、當季漁獲的特徵、以及推薦的魚類料理烹調法，不少是可以實際應用在生活中的知識。

市場內有一種搬運貨物所使用的小型搬運車「Turret Truck」、日文簡稱為「Ta-Re」，在水產仲介批發賣場大樓的參觀行程中有實物展示，並開放民眾直接坐上駕駛座拍照，很推薦照相留念。

在參觀路線結束的地方搭手扶梯，或走樓梯到四樓就是「魚河岸橫丁」。這裡販售了市場相關人士所使用的專業道具和食材，約有69家業者進駐，一般民眾也可以在這裡買到市場特有的各式用品與食材。

同樣在水產仲介批發賣場，三樓是餐飲專用樓層。入口在水產仲介批發賣場大樓入口處的前方，與通往其他大樓的步行者通道連結，千萬別錯過了。既然是市場美食，最大賣點就是市場才有的新鮮食材 ，還有多間跟著市場一起搬遷過來的築地人氣店家。

水產仲介批發賣場大樓的樓頂，是一個綠化廣場，從餐飲專區入口前方的手扶梯往上搭，就能到達樓頂。

映入眼簾的是一整片草皮的開放性廣場。

天氣好的時候，可以看到東京鐵塔和彩虹大橋等東京灣沿岸的著名地標。不過，廣場中並未設置長椅，不能攜帶外食也禁止飲食。

位於第7街區的是管理設施大樓和水產批發賣場大樓。

與車站連結的入口在三樓。一進去就能看到寬廣的餐飲店專區。來自築地的人氣店、還有適合買伴手禮的甜點舖與跟三明治店一字排開。

這裡是一窺豐洲市場全貌的廣宣專區。

豐洲市場究竟是個怎樣的地方，如何進行商品交易，這裡展示的基本資料可以讓你快速掌握。建議逛豐洲市場之前先到這裡了解市場全貌。

千萬別錯過跟黑鮪魚拍照留念！

日本市場最具代表性的就是黑鮪魚競標。想看競標就到水產批發賣場大樓。

只要順著從管理大樓一路延伸的走廊，就可以來到水產批發賣場大樓的參觀走廊。

水產批發賣場大樓，匯集了來自日本國內外的水產品，仲介業者或來採購的人士，可以在這裡跟批發商競標想要的漁獲。。

水產批發賣場大樓的黑鮪魚賣場，為了凸顯黑鮪魚的紅色肉質，特別把地板漆成綠色的。黑鮪魚競標從早上五點半開始，為時一個鐘頭，如果能早起趕上這個時間，就可以透過參觀路線的窗口看到整個拍賣過程。

照片中右方的玻璃屋，就是讓一般民眾近距離看黑鮪魚競標的觀摩站，從2019年1月15日（星期二）開始，可以體驗充滿臨場感的競標喊價。

想要前往豐洲市場，可以搭乘百合海鷗號東京臨海新交通臨海線（俗稱：新交通百合海鷗）在最鄰近的「市場前」站下車，順著檢票口前的路走即可到達，下雨天也不怕淋到雨。

其他路線可以選擇搭乘JR到「新橋」站前、或是從東京地下鐵東西線「東陽町」站，轉乘都營巴士也可到達。

【新交通百合海鷗】
東京地下鐵有樂町線「豐洲」站～新交通百合海鷗「市場前」站
所需時間：8分鐘

【都營巴士】
「豐洲市場」巴士站下車
新橋～豐洲市場 所需時間：約25分鐘～40分鐘 ※急行約25分鐘～35分鐘
東陽町～豐洲市場 所需時間：30～35分鐘

剛開幕的豐洲市場環境整潔、再加上全室內的空間規劃，方便到處走走看看。到東京還沒決定要去哪裡玩的朋友，一定要去看看。

撰稿：Yajima Miyuki
※本文為2019年的資訊，最新狀況請至官網確認
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