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美味的「起司炸雞排」食譜!日本烹飪老師親授柔嫩雞肉搭配牽絲起司這樣做

美味的「起司炸雞排」食譜!日本烹飪老師親授柔嫩雞肉搭配牽絲起司這樣做

公開日: 2022-05-13

日本料理種類超豐富,除了大家熟知的拉麵壽司之外,還有許多可以簡單烹飪的料理!像是在雞排中埋入牽絲起司的起司炸雞排,就是在日本超有人氣的一道菜,雖然台灣也有類似料理,但日本的起司炸雞排該怎麼做呢?一起來看看由日本料理教室的南 俊宏老師監製的食譜&烹調影片,學會之後在家也能輕鬆品嘗到日本好滋味!

在炸雞中夾著起司的「起司炸雞排」

在炸雞中夾著起司的「起司炸雞排」

1870年左右有許多國外飲食文化進到日本,因此日本開始食用肉料理,從牛肉、豬肉到雞肉都有。

想做炸雞排可以選用雞腿肉、雞胸肉、雞里肌等部位,再裹上小麥粉、蛋液、麵包粉並油炸即可完成,而在日本使用雞里肌的炸雞排另外稱為「炸雞里肌(ささみカツ)」。那麼以下就來看看,美味的起司炸雞排該怎麼做吧!

讓起司炸雞排更美味的醬料作法

讓起司炸雞排更美味的醬料作法

醬料的材料(4人份)
‧番茄醬 40公克
‧醬油 40毫升
‧砂糖 20公克
‧醋 20毫升
‧胡椒 適量

<醬料的作法>

將番茄醬、醬油、砂糖混合,再撒點適量的胡椒就完成了,但要注意不要將胡椒攪拌進去喔!

起司炸雞排的作法

起司炸雞排的作法

<起司炸雞排的食材※2人份>
・雞胸肉 300公克
・起司片 2片(也可以使用切達起司)
・低筋麵粉 適量
・麵包粉 適量
・雞蛋 適量
・沙拉油 適量
・胡椒 少許
・醬料 適量

<起司炸雞排的作法>

1)首先將雞胸肉直切對剖,之後在兩邊雞肉的側面中央,切出一個像口袋的切口後再灑點胡椒。

2)將比雞肉小片的起司片放入雞胸肉的切口裡,並確實壓緊。如果起司太大片油炸時會爆漿,要小心。

3)將夾有起司的雞胸肉依序沾上小麥粉、蛋液、麵包粉。

4)在鍋中倒入沙拉油加熱至170度,油炸至金黃色。

5)將炸好的雞排放在砧板上,再切成適當的大小,最後再淋上醬料就大功告成!

從多汁的雞肉間流出得牽絲起司超好吃!在日本都會搭配白飯一起享用,但也很適合當成啤酒、葡萄酒的下酒菜喔﹗

<食譜監修的烹飪老師小介紹>

料理教室「OSAKA DELICIOUS(大阪デリシャス)」的店長‧南 俊宏。作為上班族工作一陣子後,進入社會人士專門的學校進修後轉職成為料理教室的講師。在料理教室「大阪Delicious」擔任講師,除了研發食譜、擔任料理助手外還曾上過電視。日式料理、西式料理、中式料理等負責料理的範圍廣泛。
大阪Delicious官方網站(日文)
Text by:Efeel
※本文為2022年2月的資訊。

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