在堪稱美食綠洲的日本關西地區，章魚燒可說是以大阪為中心不分男女老少眾人皆愛的在地美食。不僅紅遍日本全國，外國更稱它為「Octopus Balls（章魚球）」，也因此慢慢地在海外打出了知名度。

近年在日本可以看到越來越多外國遊客站在路邊的章魚燒攤販前，用筷子或竹籤開心地吃著「燙口但美味」的章魚燒

關西地區的章魚燒，其特點就在於麵糊裡會加入高湯。而普遍做法是在有多個圓形凹槽的鐵板上倒入高湯麵糊，加入章魚、炸麵衣和紅薑等餡料，接著不斷翻轉將其燒製成圓形。在大阪，許多人從小就開始自己製作，因此都能做出又圓又漂亮的章魚燒。

將燒製好的章魚燒裝盤，刷上一層專用醬汁，再依喜好撒上海苔粉或柴魚片等配料。熱呼呼的章魚燒入口，柔軟的麵糊頃刻間便會融化，稍加咀嚼之後，章魚的鮮味與鹹甜醬汁相互交融於味蕾，令人口齒留香。有些人為了讓口感更柔潤，還會加上美乃滋作調味。

最近的章魚燒餡料還會加入各種蔬菜或改變醬汁口味，種類更加豐富。以下就讓我們向人氣章魚燒店打聽最受歡迎的口味有哪些吧。

究竟有哪些章魚燒口味是受到外國人青睞的呢。我們訪問了總是大排長龍且以口味多變名聞遐邇的人氣章魚燒店「Konamonya HACHI」。「Konamonya HACHI」所製作的章魚燒，其好吃的祕訣就在於加了鰹魚高湯的麵糊。因高湯風味極佳，許多常客甚至不另加調味而是直接品嘗章魚燒的原汁原味。精心調味的麵糊透過熱傳導極佳的銅板燒烤，令表面酥脆、內餡柔潤，是在「Konamonya HACHI」才能嘗到的特色口味。

此外，內餡的章魚和炸麵衣也是「Konamonya HACHI」章魚燒的美味關鍵。他們的炸麵衣是選以健康的菜籽油油炸。紅薑和青蔥則不直接加入內餡，成為可依個人喜好選擇的配料。美乃滋和海苔粉也可供顧客自由調味搭配。

剛出爐的章魚燒通常會擺放在稱作「船」的容器上。從前在塑膠容器還未發明前，章魚燒都是盛裝在以木頭削成的薄片上販賣。因側面有如一艘船，至今仍有店家還是會以「1船」、「2船」為單位販賣章魚燒喔。還可發現除了章魚燒以外，在日本幾乎不會有其他料理使用到「船」這樣的容器。

那麼造訪「Konamonya HACHI」的外國遊客究竟喜歡哪些口味呢？店長表示，道地的醬汁口味穩坐第一，而起司口味也深受外國客喜愛」。以下為大家介紹前5名。

鹹香微甜的醬汁口味是章魚燒的王道。醬汁為「Konamonya HACHI」獨家自製，客人更可依喜好自由添加美乃滋、青蔥、柴魚片和海苔粉調味。

「味噌醬口味」是開業於古都奈良的「Konamonya HACHI」所研發的原創口味，也是其自創業以來從未改變，且深受饕客們喜愛的人氣口味。味噌醬裡添加了水果泥，味噌醬的濃郁香醇中帶著果泥的甘甜。不少顧客也為了這難以言喻的好味道而再三光顧。

另外與「味噌醬口味」不分軒輊的則是簡單的「醬油口味」。香濃的醬油能提出章魚的鮮味，兩相搭配風味絕佳。

在麵糊中已加入高湯調味的章魚燒上直接淋上柚子醋。清新順口的風味讓有些客人會與醬汁口味交互品嘗享受濃醇與清爽的雙重絕妙好滋味。

在章魚燒上撒上起司，接著再以噴槍加熱使起司融化。香濃柔滑的起司口味是「Konamonya HACHI」研發出的最佳之作

市面上極少見的「炸牛腸口味」便是將炸過的牛小腸切碎後與章魚一同加入內餡。獨特的香氣與充滿嚼勁的口感是其美味的精華所在。

章魚燒店有分只能立食外帶的攤位和設有座位區的店面兩種型態。兩種型態的店面皆有的「Konamonya HACHI」因為大多開設於車站內和車站前商圈等位置，因此非常適合您在等車之餘時購買享用，亦或是作為伴手禮分送給親朋好友。

本次所採訪的店面就位於近鐵‧橿原神宮前站內。除了外帶的顧客，更有不少人在店內一邊喝酒一邊享受著章魚燒的美味。可以看到團體客及單人散客，不分男女適合各方客層光顧。而店員宏亮有朝氣的招呼聲更增添一股暖心的舒適感。

另一方面，真美之丘本店則位於較為安靜的住宅區路邊，因設有停車場，不少顧客會攜家帶眷開車前來。更有平常在站前分店外帶的顧客，為了朝聖本店而特地遠道光臨。

除了章魚燒之外，另外還供應大阪燒、炒烏龍和蔥燒等料理，在此可悠閒地享用各式豐富美食。許多外國顧客都會點一份章魚燒搭配炒麵一同享用。「Konamonya HACHI」不僅有外帶專門店，亦有可內用之分店。除了奈良，大阪、京都、滋賀、兵庫、沖縄等地亦皆有分店，若想品嘗道地的美味章魚燒，可試著搜尋觀光所在位置附近，說不定就能找到「Konamonya HACHI」的蹤跡喔。

詳細資訊請點閱「Konamonya HACHI」官方網站（https://www.konamonya-hachi.com/ ）


除正宗招牌醬汁口味外，各分店皆有獨自的章魚燒口味，若有機會來到關西，請務必蒞臨「Konamonya HACHI」品嘗最正統的日本章魚燒。

Text by:WESTPLAN

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