為何食用跨年蕎麥麵？一言以蔽之，就是因為蕎麥麵是象徵「吉利」的食品。與拉麵等其他麵類較之，蕎麥麵容易咬斷，象徵「切斷今年一年的厄運」之意，此外蕎麥麵細長的形狀，也被認為是長命百歲的吉利象徵，甚且對在深夜12點過後前往神社等進行新年初次參拜的日本人來說，不會消化不良的蕎麥麵是最適宜的宵夜食品。

雖然名為「跨年蕎麥麵」，卻有在跨越凌晨12點的時間食用的話會不吉利的說法，那是由於從舊的一年吃到新的一年，跨年食用意味著「切斷今年一年厄運」的蕎麥麵的話，「會將厄運遺留到新年」之故。此外，因地方而異，也有迎接新年後才吃蕎麥麵的地區，甚至也有一邊聽除夕鐘聲一邊吃蕎麥麵的話會不吉利等的說法。吃跨年蕎麥麵的時間各家說法紛擾混雜，似乎會因各地的風俗、每個家庭的習慣而有所不同。

蕎麥麵有熱騰騰的湯麵，以及將盛於竹籠上的麵條沾味道濃厚的專用麵汁食用的涼蕎麥麵2種，不知哪一種適合作為跨年蕎麥麵？不過似乎沒有特別的習俗規定。為了前往深夜的初次參拜食用熱蕎麥麵使身體暖和也很好，或者冬天是蕎麥味道最新鮮、最好吃的季節，食用更能品嚐蕎麥美味的涼竹籠蕎麥麵也很不錯，任君選擇。

以熱蕎麥麵做為跨年蕎麥麵時，陽春的「湯麵」不免覺得有些荒涼。什麼是適合跨年蕎麥麵的加料呢？從象徵吉利的食物選起吧。

．蝦子：身體彎曲的蝦子有「活到身體彎曲的長壽年齡」之意，是長壽的象徵。
．鰊(騑)魚：在日語中與二親（雙親之意）的發音同音的騑魚，由於騑魚產卵多，孵化出無數的小魚，因此是子孫繁榮昌盛的象徵。
．蒲鉾（KAMABOKO）魚板：半圓形的魚板斷面就像從水平線昇起的太陽，具有吉祥的外觀。
．油炸豆腐皮：保佑生意興隆的神明「御稻荷」，據說油炸豆腐皮是其使者狐狸愛吃的東西，被認為是可提高財運的食材。

上列食材皆是蕎麥麵加料時的定番食物，可依自己的喜好選擇，組合成更加吉利的跨年蕎麥麵。

要如何準備跨年蕎麥麵？可以在超市等購買易於保存的乾式蕎麥麵條、可品嚐如現做的麵條般美味的蕎麥生麵，不過請勿忘記購買專用沾汁。若想更加輕鬆地享用跨年蕎麥麵的話，也可以購買只需加入熱水的杯麵式蕎麥麵、使用微波爐溫熱即可的蕎麥麵。

如果覺得是難得的吉利食品，應該要吃得好一點的話，利用日本獨特的食物外送服務「出前」點跨年蕎麥麵也是一種方法。不過，如果在除夕當天打電話至附近的麵店叫餐的話，應該會被拒絕，因為除夕是麵店特別繁忙的日子，至少必須在2-3天前預訂。蕎麥麵送到的時間大約在蕎麥麵店營業時間內的黃昏時候，在除夕夜延長營業時間於深夜送麵到附近地區的麵店非常罕見，因此如果想要享用現做滋味的美味蕎麥麵的話，親自到自己喜歡的麵店，將蕎麥麵兼作為晚餐食用是最佳方式。

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